खरबूजे का शरबत बनाने के तीन तरीके

सिरप के लिए खरबूजा कैसे चुनें?

इस फसल की किस्में मिठास की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। बेशक, सिरप के लिए मीठे, सुगंधित गूदे वाले खरबूजे लेना बेहतर है। अधिक पके नमूने जो सड़ांध से क्षतिग्रस्त नहीं हुए हैं और उनका स्वाद नहीं बदला है, वे भी उपयुक्त हैं।

फल का रंग, रंग और आकार कोई मायने नहीं रखता। आप किसी भी खरबूजे का उपयोग कर सकते हैं।

आगे की प्रक्रिया के लिए खरबूजे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसे स्पंज और साबुन के पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है।

नीचे चर्चा किए गए व्यंजनों के सभी उत्पाद खरबूजे के शुद्ध वजन के आधार पर लिए गए हैं, यानी बिना अंतड़ियों और छिलके के। गूदा निकालने के लिए सबसे पहले खरबूजे को दो हिस्सों में काटा जाता है, फिर बीज और रेशे हटा दिए जाते हैं और अंत में छिलका हटा दिया जाता है। उपयोग में आसानी के लिए, टुकड़ों को छोटे खंडों या क्यूब्स में काटा जाता है।

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शरबत बनाने के तीन तरीके

विधि क्रमांक 1- बिना चीनी का प्रयोग किये

खरबूजे के गूदे की किसी भी मात्रा को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है या जूसर प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। चयनित रस को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। गर्म होने पर, तरल को बेहतरीन छलनी या धुंध की दोहरी परत के माध्यम से डाला जाता है। छने हुए रस को दोबारा आंच पर रखकर उबाला जाता है। भविष्य में, सिरप पकाने की पूरी प्रक्रिया में द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाना और उसमें से झाग निकालना शामिल है। इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा. परिणामस्वरूप, चाशनी गाढ़ी हो जानी चाहिए और चम्मच से एक पतली धारा में निकलनी चाहिए।

गर्म सिरप को छोटी बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। पैकेजिंग से पहले, कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए और ढक्कनों को उबाला जाना चाहिए।

विधि संख्या 2 - चीनी और नींबू के रस के साथ

दो किलोग्राम खरबूजे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। खरबूजे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक किलोग्राम चीनी मिलायी जाती है। कटिंग को मिश्रित किया जाता है और एक दिन के लिए व्यवस्थित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर कमरा बहुत गर्म है तो खाने के कटोरे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

समय के साथ, तरबूज़ बड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करेगा। इसे खाना पकाने वाले सॉस पैन में डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबालना शुरू कर दिया जाता है। यह बहुत जल्दी होगा. सिर्फ 10-15 मिनट में खरबूजे का शरबत पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

विधि क्रमांक 3 - चीनी की चाशनी पर आधारित

एक लीटर पानी में 600 ग्राम चीनी घोली जाती है। चाशनी वाले पैन को आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। 1.5 किलोग्राम बारीक कटे पके खरबूजे को उबलते मीठे व्यंजन में रखें। मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें। चाशनी को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पकने दें। लगभग 5-6 घंटों के बाद, पूरी तरह से ठंडा किया गया वर्कपीस स्टोव पर वापस आ जाता है।मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें और फिर से बंद कर दें। खाना पकाने के अगले चरण तक पैन को ढक्कन से बंद न करें। जैसे ही चाशनी ठंडी हो जाए, इसे आखिरी बार सवा घंटे तक उबाला जाता है. खरबूजे के टुकड़ों को बाहर निकाला जाता है और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जाता है, और शेष सिरप को एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। बोतलों में पैक करने से पहले, तैयार पकवान को एक बार फिर उबाल में लाया जाता है।

खरबूजे के लिए योजक

बेरी-फलों के मिश्रण से सिरप तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है। रसभरी, चेरी और काले करंट तरबूज के साथ अच्छे लगते हैं।

जामुन और अन्य फलों के अलावा, सिरप का स्वाद पुदीना, नींबू बाम या मेंहदी की पत्तियों से बढ़ाया जा सकता है।

खरबूजे के शरबत को कैसे और कहाँ स्टोर करें

तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। साथ ही, मिठाई वाले जार और बोतलों को सीधी धूप से बचाना चाहिए। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो तरबूज सिरप को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खरबूजे का शरबत भी जमाया जा सकता है. विभिन्न पेय और कॉकटेल तैयार करते समय सुगंधित मीठे बर्फ के टुकड़े बहुत उपयोगी होंगे। उदाहरण के लिए, इन्हें मिनरल वाटर, दूध या चाय में मिलाया जा सकता है।