रेंडरर्ड लार्ड या घर का बना लार्ड - घर पर लार्ड बनाने की एक सरल विधि।

लार्ड बनाने की विधि सरल है.

आरंभ करने के लिए, जिस चर्बी से हम चरबी बनाने जा रहे हैं उसे धोकर 6 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना चाहिए।

फिर, पानी को सूखा देना चाहिए, और लार्ड को फिर से ताजे ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए, और इसे अगले 6 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए।

इसके बाद, हमें भीगी हुई लार्ड पर नमक छिड़कना होगा (1 किलो लार्ड के लिए - 2 बड़े चम्मच टेबल नमक)।

फिर, तलने के लिए हल्की नमकीन चर्बी को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

चर्बी को तामचीनी के कटोरे में गर्म करना सबसे अच्छा है, हमेशा मोटी तली के साथ। और इसलिए हमें लार्ड को पिघलाने के लिए कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा (जैसा कि वे कहते हैं - अपनी उंगली पर)।

फिर, आपको कटी हुई चरबी को पैन में डालना होगा, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में। जब हम लार्ड का पहला भाग पैन में डाल देते हैं, तो हमें आंच को कम करना होगा और लार्ड को लगातार हिलाते हुए गर्म करना होगा (अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला के साथ)। बर्नर पर फ्लेम डिवाइडर लगाना बहुत अच्छा होगा, फिर चरबी समान रूप से जल जाएगी।

जैसे ही यह पिघलता है, लार्ड के नए हिस्से पैन में डालने चाहिए। इस प्रकार, हम चरबी को तब तक डुबाते हैं जब तक चरबी से सारी चर्बी निकल न जाए।

इस बीच, चरबी पिघल गई है, हम पैकेजिंग और आगे के भंडारण के लिए जार तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जार को ठंडे ओवन में रखना होगा (इष्टतम मात्रा 500 से 800 ग्राम तक है)। ओवन चालू करें और जार गर्म करें ताकि जब हम उनमें गर्म चरबी पैक करें तो वे फटें नहीं।

तैयार वसा को जार में डालें, साथ ही इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। फिर, पिघली हुई चरबी को गर्म स्थान पर जमने दें और इसे धुंध (ताजा) के माध्यम से फिर से छान लें, जिससे जार के तल पर तलछट रह जाए।

इस घर में बनी चर्बी को आमतौर पर ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह (एक तहखाना आदर्श है) में संग्रहित किया जाता है।

आप विभिन्न तलने के लिए पिघली हुई चरबी का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे बस ब्रेड पर फैला सकते हैं और मोटे नमक के क्रिस्टल के साथ छिड़क सकते हैं।

प्याज के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना लार्ड बनाने की मूल विधि के लिए, जूसी केक चैनल का वीडियो देखें। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे.