टमाटर का रस, टमाटर की प्यूरी और टमाटर का पेस्ट सर्दियों के लिए घर पर टमाटर तैयार करने के तीन चरण हैं।

लेकिन एक किलोग्राम फल से आपको कितना अंतिम उत्पाद मिलता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाना चाहते हैं। वहाँ अधिक स्वादिष्ट घर का बना रस होगा, लेकिन, निश्चित रूप से, कम टमाटर।

और एक ही समय में सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट, प्यूरी और जूस कैसे तैयार करें।

पके, खासकर मांसल टमाटरों को धो लें। इन्हें काटें, एक सॉस पैन में रखें और बिना पानी डाले धीमी आंच पर रखें।

जैसे-जैसे टमाटर गर्म होंगे, उनकी मात्रा कम होने लगेगी और वे रस छोड़ने लगेंगे। जैसे ही यह उबल जाए, आप धीरे-धीरे कंटेनर में ताजे फल डाल सकते हैं।

बोतलों या जार को धोएं और कीटाणुरहित करें।

टमाटरों को उबालने के बाद जो रस बना है उसे निकाल दें और आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डालकर रोगाणुरहित कर लें।

प्रथम चरण - पहली तैयारी - साफ़, प्राकृतिक, घर का बना टमाटर का रस - तैयार!

बीज और छिलके निकालने के लिए बचे हुए मिश्रण को छलनी के माध्यम से पैन में रगड़ें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

दूसरी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी टमाटर से - टमाटर प्यूरी (या पासाटा) रस से 2-3 गुना गाढ़ी स्थिरता के साथ। इसे भी स्टरलाइजेशन की जरूरत होती है.इसे घर पर रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में स्टोर करना बेहतर है। लेकिन आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं और सर्दियों में स्वादिष्ट सॉस और सूप बनाने के लिए बर्फ वाले टमाटर के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप टमाटर की प्यूरी को कुछ और घंटों तक उबालते रहेंगे, तो आपको मिलेगा तीसरे घर की तैयारी टमाटर से - स्वादिष्ट टमाटर का पेस्ट। यह सबसे अधिक केंद्रित टमाटर उत्पाद है, जो सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर है। पेस्ट को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उसमें एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन उतना ही अधिक होगा।

यदि आप तैयार पास्ता में 3 बड़े चम्मच के अनुपात में नमक डालते हैं। एल प्रति 1 किलो, तो यह कसकर बंद जार में नसबंदी के बिना पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। आप वनस्पति तेल को प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। उनके ऊपर टमाटर की तैयारी की एक पतली परत भरने से उनका लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित होगा।

टमाटर तैयार करने की इस सरल रेसिपी का उपयोग करके, अब आप घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस, पेस्ट या प्यूरी आसानी से तैयार कर सकते हैं।