सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से टमाटर का रस - फोटो के साथ नुस्खा

जूस बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से पके हुए टमाटर चाहिए, बिना सड़े या कच्चे बैरल के। इसके अलावा, एक किस्म भी चुनें. आख़िरकार, "क्रीम" बहुत घनी और "मांसल" होती है। इनमें बहुत कम रस होता है, लेकिन अचार बनाने या टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए ये बहुत अच्छे होते हैं।

आमतौर पर टमाटर का रस जूसर की मदद से निकाला जाता है, लेकिन मीट ग्राइंडर भी काम करेगा।

टमाटरों को काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और उबालें।

जूस वाले पैन को स्टोव से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। जब रस पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे छिलके और बीज से छुटकारा पाने के लिए छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ना चाहिए। यह टमाटर के बीज हैं जो इस तथ्य के लिए दोषी हैं कि सर्दियों में डिब्बाबंद टमाटर का रस खट्टा और फफूंदयुक्त हो जाता है।

पैन को वापस स्टोव पर रखें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें और रस को उबाल लें। जो लोग मसालेदार जूस पसंद करते हैं, उनके लिए आप पैन में पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन की कुछ कुचली हुई कलियाँ मिला सकते हैं। आप जूस को ज्यादा देर तक उबाल नहीं सकते, नहीं तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और आपको इसे पानी से पतला नहीं करना चाहिए।

बोतलें तैयार करें, उन्हें रोगाणुरहित करें और सुखा लें। टमाटर के रस को खट्टा होने से बचाने के लिए प्रत्येक बोतल में दो एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की गोलियां डालें।पीले टमाटरों के रस को बोतलों में डालें और तुरंत धातु के ढक्कन से बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें रात भर गर्म कंबल से ढक दें।

इस तरह से तैयार टमाटर के रस को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन 9 महीने से ज्यादा नहीं।

पीले टमाटरों से निकलने वाला टमाटर का रस गंभीर गर्मी उपचार के बाद भी अपना चमकीला और धूप वाला रंग बरकरार रखता है। इस रस के आधार पर केचप तैयार करें, या चटनी. यह आपकी मेज को सजाएगा और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सर्दियों के लिए पीले टमाटरों से टमाटर का रस कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: