सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाना - रेसिपी

प्राचीन काल से ही दूध मशरूम को मशरूम का "राजा" माना जाता रहा है। नमकीन दूध मशरूम एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जो आज भी बहुत लोकप्रिय है।

उत्तरी काकेशस में मशरूम की इतनी बहुतायत नहीं है जितनी मध्य रूस में है। हमारे पास कुलीन गोरे, बोलेटस मशरूम और मशरूम साम्राज्य के अन्य राजा नहीं हैं। यहां बहुत सारे शहद मशरूम हैं। ये वे हैं जिन्हें हम भूनते हैं, सुखाते हैं और सर्दियों के लिए फ्रीज करते हैं।

मशरूम एक मूल्यवान उत्पाद है जो प्रकृति स्वयं हमें पतझड़ में देती है। हल्के नमकीन मशरूम, हल्के नमकीन नमकीन पानी में डिब्बाबंद, इस घरेलू नुस्खे के अनुसार तैयार और संरक्षित, सर्दियों में काम आएंगे।

किसी भी मशरूम का गर्म अचार आपको एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो बैरल या जार में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। वहीं, कटाई की इस विधि से मशरूम को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

रूस में प्राचीन काल से ही सर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाया जाता रहा है। पहला और दूसरा कोर्स नमकीन मशरूम से तैयार किया गया था। उनमें सूरजमुखी का तेल मिलाया जाता था, प्याज काटा जाता था और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जाता था, और विभिन्न आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।

कई गृहिणियों के पास अपने शस्त्रागार में मशरूम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं।लेकिन सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करने का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है अचार बनाना या किण्वन करना। मैं आपको उसके बारे में बताना चाहता हूं.

पहले, मशरूम को मुख्य रूप से बड़े लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाता था और कोल्ड साल्टिंग नामक विधि का उपयोग किया जाता था। आप इस तरह से मशरूम की कटाई कर सकते हैं यदि उन्हें जंगल में पर्याप्त मात्रा में और एक ही किस्म से इकट्ठा करना संभव हो। मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना केवल निम्नलिखित प्रकारों के लिए उपयुक्त है: रसूला, स्मूथी, दूध मशरूम, वॉलुस्की, केसर दूध कैप, बोए मशरूम और नाजुक लैमेलर गूदे वाले अन्य।

मशरूम का अचार बनाना तैयारी का सबसे आम और तेज़ तरीका है। लेकिन मशरूम को आखिरी तक स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए यह जानना जरूरी है कि उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। आइए इन नियमों को संक्षेप में और शीघ्रता से समझने का प्रयास करें।

मशरूम का अचार बनाने की इस घरेलू रेसिपी का उपयोग करके, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपको दुकानों में नहीं मिलेगा - आप इसे केवल स्वयं ही तैयार कर सकते हैं।