बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

यदि आप अपने हाथों से कुछ करते हैं, तो आप परिणाम की अधिक सराहना करने लगते हैं। मैं समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहता. लहसुन के तीरों के साथ मेरे साथ बिल्कुल यही हुआ। जब हमने अपने बगीचे में लहसुन उगाना शुरू किया, तो मैंने विस्तार से अध्ययन किया कि लहसुन को बड़ा और मजबूत बनाने के लिए क्या करना चाहिए।

गर्मियां आ गई हैं, सर्दियों की तैयारियों का मौसम खुलने का समय आ गया है। इस साल मैंने डिल से शुरुआत करने का फैसला किया; ताजी युवा जड़ी-बूटियाँ ठीक समय पर आ गईं। डिल में भारी मात्रा में मूल्यवान सूक्ष्म तत्व, विटामिन और आवश्यक तेल होते हैं।

क्या आप सलाद के पत्तों को जमा कर सकते हैं? क्यों नहीं"? लेट्यूस के पत्तों को सॉरेल और अन्य साग की तरह ही जमाया जा सकता है। अंतर केवल इतना है कि सलाद का साग अधिक नाजुक होता है और इसे बहुत सावधानी से संभालना चाहिए।

मेलिसा, या नींबू बाम, न केवल एक औषधीय जड़ी बूटी माना जाता है, बल्कि इसमें एक अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध भी है, जो कुछ व्यंजनों की तैयारी में अपरिहार्य है। आमतौर पर नींबू बाम को सर्दियों के लिए सुखाया जाता है, लेकिन सूखने पर अधिकांश सुगंध वाष्पित हो जाती है और रंग खो जाता है। फ्रीजिंग ही दोनों को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका है।

वसंत सलाद में सबसे पहले दिखाई देने वाला जंगली लहसुन जंगली लहसुन है, जो हल्के लहसुन के स्वाद वाला एक बहुत ही स्वस्थ पौधा है। दुर्भाग्य से, यह केवल शुरुआती वसंत में ही अलमारियों पर दिखाई देता है, जब प्रकृति जाग रही होती है। बाद में आपको यह आसानी से नहीं मिलेगा। लेकिन आप भविष्य में उपयोग के लिए जंगली लहसुन तैयार कर सकते हैं। कई गृहिणियां इसमें नमक डालकर मैरीनेट करती हैं, लेकिन जंगली लहसुन तैयार करने के लिए फ्रीजिंग को सबसे आसान तरीका माना जाता है।

भूमध्यसागरीय व्यंजनों को हमेशा कुछ तीखेपन और दिलचस्प स्वादों के संयोजन से अलग किया गया है। अरुगुला उगाने में सरल है, लेकिन रसोई में अपरिहार्य है। स्पष्ट कड़वा-मिट्टी का स्वाद और चटपटी सुगंध सबसे सरल व्यंजन को उत्कृष्ट कृति बनाती है।

तारगोन, या तारगोन, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तारगोन को पहले पाठ्यक्रमों में, मांस के लिए मसाला के रूप में और कॉकटेल के स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है। इसलिए, तारगोन के आगे के उपयोग के आधार पर फ्रीजिंग विधि को चुना जाना चाहिए।

सुगंधित, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ व्यंजनों में गर्मियों का स्वाद जोड़ती हैं, खासकर सर्दियों में इसकी आवश्यकता होती है। सूखे मसाले भी अच्छे होते हैं, लेकिन वे अपना रंग खो देते हैं, लेकिन पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए।

कई गृहिणियों की शिकायत है कि अचार की पत्तियों से बना डोलमा बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। पत्तियाँ बहुत नमकीन और सख्त होती हैं, और वह खट्टापन जो डोलमा को इतना स्वादिष्ट बनाता है, खो जाता है। सक्रिय होना और भविष्य में उपयोग के लिए डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों को तैयार करना, यानी उन्हें फ्रीजर में जमा देना बहुत आसान है।

फ़र्न की 300 से अधिक प्रजातियाँ हैं, लेकिन केवल सामान्य ब्रेकन फ़र्न ही खाया जाता है। सुदूर पूर्व में फर्न व्यंजन आम हैं। इसे अचार, नमकीन और जमाया जाता है।आइए देखें कि फ़र्न को फ़्रीज़र में ठीक से कैसे जमाया जाए।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बिछुआ बहुत उपयोगी है, लेकिन हाल ही में कई लोग इसे नाहक भूल गए हैं। लेकिन प्राचीन काल से ही लोग इस पौधे को खाते और इलाज करते आ रहे हैं। बिछुआ आपके शरीर की विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है, तो आइए जानें कि इसे सर्दियों के लिए ठीक से कैसे इकट्ठा और संग्रहीत किया जाए।

पालक का स्वाद अनोखा होता है, लेकिन इसे खाना बेहद स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसका सबसे बुनियादी गुण शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता है। पालक का उपयोग आहार संबंधी व्यंजनों की तैयारी में भी व्यापक रूप से किया जाता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए। मैं इस लेख में पत्तेदार सब्जियों को फ्रीज करने के सभी तरीकों के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

अजमोद का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है; यह एक सुखद स्वाद और उज्ज्वल सुगंध जोड़ता है, और अजमोद में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं। पूरे ठंड के मौसम में इस सुखद मसाले से दूर न रहने के लिए, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। सर्दियों के लिए अजमोद को फ्रीज करने के तीन मुख्य तरीके हैं।

युवा हरे पुदीने की पत्तियों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो फूल आने के दौरान गायब हो जाते हैं, और इससे भी अधिक, जब पुदीना सर्दियों के लिए सूख जाता है। यदि आप पुदीने को जमाकर रख दें तो आप इसके सभी उपयोगी और सुखद गुणों को संरक्षित कर सकते हैं। आपकी ज़रूरतों के आधार पर, यह कई तरीकों से किया जा सकता है।

बहुत से लोगों के बगीचों और सब्जियों के बगीचों में खाने योग्य बर्डॉक - रूबर्ब - उगता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है। रूबर्ब का व्यापक रूप से विभिन्न पेय तैयार करने और मीठी पेस्ट्री में भरने के लिए उपयोग किया जाता है। रूबर्ब को ठीक से कैसे जमाया जाए, इसकी जानकारी के लिए यह लेख पढ़ें।

तुलसी का साग बहुत ही सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। इस मसालेदार जड़ी बूटी का व्यापक रूप से खाना पकाने में, सूप, सॉस, मांस और मछली के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। थोड़ी गर्मी बरकरार रखने के लिए आइए तुलसी को फ्रीजर में जमाकर देखें। इस लेख में सर्दियों के लिए घर पर तुलसी को फ्रीज करने की सभी जटिलताओं और तरीकों के बारे में पढ़ें।

क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? यह सवाल आधुनिक गृहिणियों को तेजी से चिंतित कर रहा है, जिनके शस्त्रागार में अब बड़े फ्रीजर हैं। इस प्रश्न का उत्तर उन लोगों की असंख्य सकारात्मक समीक्षाएं हो सकती हैं, जो पहले से ही सॉरेल को फ़्रीज़र में संरक्षित करने की विधि आज़मा चुके हैं।आज मैं आपके ध्यान में भविष्य में उपयोग के लिए इस पत्तेदार सब्जी को फ्रीज करने की रेसिपी लाता हूँ।

यदि आपने जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुलदस्ता खरीदा है, और यह एक व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत है, तो कुछ जड़ी-बूटियों को जमाया जा सकता है। हरी सब्जियों को तेल में जमाकर देखें। हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

डिल एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गर्मियों में एकत्रित ताजा डिल, सर्दियों में दुकानों में बेची जाने वाली डिल की तुलना में विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा में कई गुना अधिक होती है। इसलिए, ताजा डिल को फ्रीज करके सुगंधित गर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने का मौका न चूकें।

सर्दियों में, जब हमारा शरीर वास्तव में विटामिन की कमी महसूस करता है, तो ऐसी जमी हुई तैयारी आपकी तालिका में काफी विविधता ला देगी।