घर का बना सूखा-सुखा हुआ सॉसेज

स्वादिष्ट सूखे मांस के प्रति कौन उदासीन हो सकता है? लेकिन ऐसी स्वादिष्टता सस्ती नहीं है। मेरा सुझाव है कि आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी किफायती घरेलू रेसिपी के अनुसार अफ़्रीकी बिल्टोंग तैयार करें।

शायद बिल्टोंग उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिन्हें गर्मी और धूप में पकाने की आवश्यकता होती है। यह डिश अफ़्रीका से आती है. इसका आविष्कार नामीबिया, दक्षिण अफ्रीका और गर्म जलवायु वाले अन्य अफ्रीकी देशों के निवासियों द्वारा किया गया था, जहां कई कीड़े हवा में उड़ते हैं, मांस पर उतरने की कोशिश करते हैं। बिल्टोंग रेसिपी का आविष्कार किसी तरह मांस को खराब होने से बचाने के लिए किया गया था।

सुदज़ुक एक प्रकार का सूखा हुआ सॉसेज है, जो स्वाद में प्रसिद्ध सूखे जामोन या लुकंका से कमतर नहीं है। तुर्क लोगों के बीच यह माना जाता है कि केवल घोड़े का मांस ही सुदुक के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन आज यह पहले से ही गोमांस और भैंस के मांस से बनाया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि आपको केवल एक प्रकार के मांस से सूखा सॉसेज तैयार करने की आवश्यकता है - मिश्रण करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आइए घर पर एक आकर्षक मांस व्यंजन तैयार करें - बीफ बस्तुरमा। बस्तुरमा तुर्की, अर्मेनियाई, अज़रबैजानी और मध्य एशियाई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। वास्तव में, यह सूखे बीफ़ टेंडरलॉइन का नाम है, और यह मैरीनेटेड कबाब का भी नाम है, जो बीफ़ से भी बनाया जाता है। इसे पास्ट्रामी से अलग करना महत्वपूर्ण है। हमारे मामले में, धूम्रपान की कोई प्रक्रिया नहीं है।

लुकांका रेसिपी बुल्गारिया से हमारे पास आई। यह सॉसेज इस देश में काफी लोकप्रिय है. मैं अपनी गृहिणियों के साथ पोर्क लुकंका बनाने की एक घरेलू विधि साझा करना चाहूंगी।इस तरह के सूखे सॉसेज को तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में काफी बेहतर बनती है।

सूखी लुकंका सॉसेज के लिए कई व्यंजन हैं; मेरा सुझाव है कि गृहिणियां खुद को पारंपरिक - "बल्गेरियाई लुकंका" से परिचित कराएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना सॉसेज एक वास्तविक व्यंजन है।

स्टोर में सूखा हुआ सॉसेज खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। मैं शायद कई गृहिणियों को आश्चर्यचकित कर दूंगा, लेकिन सरल अनुशंसाओं का पालन करते हुए, प्राकृतिक सामग्री से घर पर ऐसा सॉसेज तैयार करना बहुत आसान होगा।

घर का बना सूखा हुआ सॉसेज स्वादिष्ट होता है। आख़िरकार, आप निश्चित रूप से जानते हैं कि आपने वहां ताज़ा उत्पाद डाले हैं और हानिकारक परिरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले या रंग नहीं डाले हैं। रेसिपी का एक अतिरिक्त बोनस यह है कि यह लीन बीफ़ से बनाया गया है। इसलिए, हम घर पर बीफ़ सॉसेज तैयार करते हैं और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हैं।

घर का बना पोर्क बस्तुरमा तैयार करने में बहुत समय लगेगा - लगभग दो महीने, लेकिन परिणामस्वरूप आपको एक अनोखा मांस उत्पाद मिलेगा जो स्वादिष्ट बालिक जैसा दिखता है।आदर्श रूप से, यह गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन सूखी नमकीन बनाने की हमारी मूल विधि में एक अलग मांस - सूअर का मांस की आवश्यकता होती है।