टमाटर, मिर्च और लहसुन से बना कच्चा मसालेदार मसाला "ओगनीओक"

काफी सौम्य और गर्मजोशी भरा नाम, है ना? यही बात इसे इतना खास बनाती है. भिन्न "चेरेनोडेरा" और अन्य "जोरदार" सीज़निंग, "ओगनीओक" का स्वाद मीठा और हल्का होता है। इस रेसिपी में, खाना पकाने की प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ, मैं आपको बताऊंगा कि बिना पकाए सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और लहसुन से स्वादिष्ट मसालेदार मसाला कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाए।

6 किलो ताज़ा टमाटर के लिए सामग्री:

10-12 पीसी। लाल शिमला मिर्च;

लहसुन के 10 सिर;

लाल गर्म मिर्च की 8-10 फली;

3 कप चीनी;

1 गिलास सिरका;

स्वादानुसार नमक और मसाले (पिसी हुई लाल या काली मिर्च)

अंत में मुझे छह क्वॉर्ट कच्चे, मीठे और तीखे टमाटर का स्वाद मिलता है।

बिना पकाये मसालेदार टमाटर की चटनी कैसे बनायें

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये.

यदि फलों में दरारें, डेंट या "अस्वास्थ्यकर" होने के अन्य लक्षण हैं, तो उन्हें अवश्य काट लें। कोई भी सड़ा हुआ टुकड़ा जो वर्कपीस में चला जाता है वह आपके पूरे काम को बर्बाद कर सकता है।इसलिए सावधान रहें.

धुले हुए टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये. कितने टुकड़ों में काटना है यह फल के आकार और मांस ग्राइंडर में इनलेट छेद पर निर्भर करता है। कटे हुए टमाटरों को इस "चमत्कारी मशीन" से गुजारें और मिश्रण को एक बड़े सॉस पैन में डालें।

शिमला मिर्च को धोएं, कोर हटा दें, आधा काट लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें और पिसे हुए टमाटरों में मिला दें।

लाल गरम मिर्च को धो लीजिये. चाकू का उपयोग करके प्रत्येक फली से पूंछ निकालें और मांस की चक्की से गुजारें। यह तीखी मिर्च ही मुख्य घटक है जो हमारे "ओगनीओक" को तीखा स्वाद देती है।

ध्यान: तीखी मिर्च को संभालते समय सावधान रहें। अपने चेहरे और आंखों को छूने से बचें। अगर अचानक ऐसा हो जाए कि आप अपनी आंखें रगड़ने लगें तो तुरंत उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें।

लहसुन छीलने का समय आ गया है. - तैयार लौंग को बारीक कद्दूकस कर लें.

आप लहसुन कम या ज्यादा डाल सकते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको मसाला कितना तीखा पसंद है।

हमारी तैयारी लगभग तैयार है. टमाटर के मिश्रण में एक गिलास सिरका, चीनी, नमक और मसाले मिलाएं।

मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। प्रयास करने से न डरें. यदि आपको लगता है कि आपके स्वाद में कुछ कमी है, तो आप सुरक्षित रूप से वांछित सामग्री जोड़ सकते हैं। नुस्खा मूल अनुपात का वर्णन करता है, लेकिन आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर उन्हें बदल सकते हैं।

कच्चे मसाले की खूबी यह है कि आपको इसे पकाने की जरूरत नहीं है। बस तैयारी को पूर्व में डालें- रोगाणु बैंक.

मेरा "ओगनीओक" एक सार्वभौमिक मसाला है जिसे किसी अन्य टमाटर सॉस के बजाय परोसा जा सकता है। मसालेदार प्रेमी इस मीठे, तीखे स्वाद की सराहना करेंगे।टमाटर का यह मसाला घर में बने लगभग किसी भी व्यंजन के साथ खाया जाता है। बेशक, यह मुख्य पाठ्यक्रमों और मांस के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन यह सूप में तीखापन भी जोड़ देगा।