सूअर की चर्बी - शरीर को लाभ या हानि, चरबी को नमकीन बनाने की विधियाँ और इसे घर पर कैसे संग्रहित करें।

इस तथ्य के बावजूद कि लार्ड लगभग 100% वसा है, लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लार्ड की घटना का अध्ययन शुरू करने वाले पहले व्यक्ति शिक्षाविद वैलेन्टिन इवानोविच पोक्रोव्स्की थे। यह वह था जिसने इस उत्पाद को "समझा" और इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि प्रकृति ने शरीर के लिए सबसे फायदेमंद पदार्थों को चरबी में संतुलित किया है। ये वसा में घुलनशील विटामिन और फैटी एसिड हैं। एराकिडोनिक एसिड, जो शरीर की सेलुलर गतिविधि और कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए जिम्मेदार है, विशेष ध्यान देने योग्य है। दूसरा और भी अधिक महत्वपूर्ण है. इस अत्यंत हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से युक्त, लार्ड, जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो शरीर में कोलेस्ट्रॉल जमा से लड़ता है। उसी समय, वसा से कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है, और पहले से ही बनी सजीले टुकड़े घुल जाते हैं। इसमें लेसिथिन जैसा उपयोगी पदार्थ भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है - यह उन्हें लोचदार बनाता है।

कई आधुनिक डॉक्टर, अपने शोध का उपयोग करते हुए और पहले किए गए निष्कर्षों पर भरोसा करते हुए, निम्नलिखित निष्कर्ष पर पहुंचे हैं: लार्ड उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी है, जो अपने व्यवसाय या जीवनशैली के कारण श्वसन प्रणाली के साथ समस्याओं का अनुभव करते हैं। ये अस्थमा के रोगी हैं, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक से पीड़ित लोग हैं। इसके अलावा, एक निवारक उपाय के रूप में, लार्ड भारी धूम्रपान करने वालों, पर्यटकों और एथलीटों के लिए अच्छा है जो अक्सर पहाड़ों में ऊंची यात्रा करते हैं - वहां हवा बहुत पतली है और इसलिए, सांस लेना बहुत मुश्किल है। इसका एक शक्तिशाली एनाल्जेसिक प्रभाव भी है। लार्ड, लेकिन केवल ताज़ा, दर्द वाले क्षेत्रों पर लगाया जा सकता है। यह सूजन वाले जोड़ों में दर्द से राहत देगा, माइग्रेन को खत्म करेगा, और सचमुच कुछ ही मिनटों में मसूड़ों से सूजन दूर हो जाएगी और दांत दर्द करना बंद कर देगा। हमारी दादी-नानी इनका और इसके कई अन्य लाभकारी गुणों का उपयोग करती थीं और एक वसायुक्त उत्पाद की मदद से किसी भी दर्द से लड़ती थीं। जो भी हो, मेरा दावा है कि चरबी शरीर के लिए अच्छी है।

घर पर चरबी को नमकीन बनाने की विधियाँ।

मूलतः लोग इसका सेवन खाद्य उत्पाद के रूप में करते हैं। लार्ड बनाने की कई प्रकार की रेसिपी हैं, लेकिन नमकीन बनाने के प्रकार के अनुसार उन्हें तीन तरीकों में विभाजित किया गया है:

- सूखा (सूखे नमक में चरबी नमकीन होती है);

— गीला (लार्ड को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है);

- गर्म (यह एक प्रकार का गीला होता है, लेकिन जब चरबी को नमकीन पानी में उबाला जाता है)।

किसी भी प्रकार के अचार में नमक के अलावा, विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल होता है। तैयार नमकीन लार्ड को गर्म या ठंडा करके और अधिक स्मोक किया जा सकता है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सही लार्ड कैसे चुनें.

लार्ड को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसका सही चयन करना होगा। अच्छा दिखने वाला उत्पाद - एक समान सफेद या सफेद-गुलाबी रंग। एक पतला तेज़ चाकू अच्छी गुणवत्ता की ताज़ी चर्बी में बहुत धीरे से जाता है, जैसे मक्खन में काटता है। इस उत्पाद की त्वचा बहुत पतली और लचीली है।

यदि आपको पता चलता है कि खरीदी गई लार्ड गुणवत्ता के मानक के अनुरूप नहीं है, तो आप इसे सहेजने का प्रयास कर सकते हैं:

- अगर पेशाब जैसी गंध आ रही हो तो चर्बी को पानी में भिगो देना चाहिए। सूअर की चर्बी, जिसकी गंध बिल्कुल वैसी ही होती है, अगर आप पानी में थोड़ा सा लहसुन का रस (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तरल) मिला दें तो अप्रिय गंध आना बंद हो जाएगी;

- यदि चरबी में कठोर रेशे हैं, तो पहले इसे किसी भी चुनी हुई विधि का उपयोग करके नमकीन बनाना चाहिए। फिर, तैयार लार्ड को मांस की चक्की में लहसुन के साथ घुमाया जा सकता है - आपको "यूक्रेनी लार्ड" नामक एक स्वादिष्ट स्प्रेड मिलेगा। लहसुन को स्वाद के अनुसार लिया जाना चाहिए और उसी मानदंड के अनुसार, पिसी हुई काली मिर्च को द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।

वीडियो: अच्छा लार्ड कैसे चुनें - "सब कुछ ठीक हो जाएगा" से युक्तियाँ।

नमकीन लार्ड को ठीक से कैसे स्टोर करें।

घर पर नमकीन लार्ड को भविष्य में सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए:

— उबली हुई चरबी को फ्रीजर में रखना और तीन से चार महीने के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर है;

- गीले नमकीन द्वारा तैयार - बारह महीने तक, अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है;

- जिस चरबी को केवल सूखे नमक के साथ घिसा गया हो, उसकी शेल्फ लाइफ सबसे कम होती है - केवल एक महीना।

नमकीन लार्ड के लिए ये शेल्फ जीवन अवधि बहुत सख्त नहीं हैं। कुछ चरबी एक वर्ष में स्वादिष्ट और बिना किसी विदेशी गंध के हो जाएगी, लेकिन कुछ एक महीने के बाद थोड़ा "घुट" जाएगी। किसी भी स्थिति में, लार्ड का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, भले ही इसकी शेल्फ लाइफ समाप्त हो गई हो या इसके उपभोक्ता गुण खराब हो गए हों।

सेमी।वीडियो: सालो - बिना नुकसान वाला भोजन।