घर पर सूखा हुआ रुबर्ब: सर्दियों के लिए रुबर्ब की डंठलों और जड़ों को सुखाना

रूबर्ब से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि युवा पत्तियों और मांसल डंठल दोनों का उपयोग ताजा किया जाता है। इनका उपयोग सलाद में किया जाता है और सूप, बोर्स्ट और डेसर्ट में मिलाया जाता है। रूबर्ब पेटीओल्स में एक अनोखा खट्टापन होता है और यह पकवान के स्वाद में विविधता जोड़ता है।

सर्दियों के लिए, रुबर्ब को जमे हुए या सुखाया जा सकता है। सूखे रूबर्ब पेटीओल्स को पहले कोर्स में और सॉस बनाने के लिए भी जोड़ा जा सकता है।

सूखे रूबर्ब डंठल

सर्दियों के लिए रूबर्ब की कटाई के लिए, पके, मोटे डंठल लें। उन्हें जड़ से ही काट दिया जाता है और पत्तियों को भी तुरंत काट कर फेंक दिया जाता है। परिपक्व रूबर्ब पत्तियों में विषाक्त पदार्थ जमा हो सकते हैं, इसलिए आपको जल्द से जल्द उनसे छुटकारा पाना होगा।

कलमों को बहते ठंडे पानी से धोएं, स्ट्रिप्स में काटें और धूप में सूखने के लिए बिछा दें।

जब रूबर्ब काफी हद तक सूख जाता है, तो संभावित कीटों को नष्ट करने के लिए इसे ओवन में सुखाने की सिफारिश की जाती है। सूखे रुबर्ब को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन को +90 डिग्री पर चालू करें, और दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर, तनों को 2 घंटे के लिए सुखाएँ। इसके बाद आप रूबर्ब के टुकड़ों को कांच के जार में डालकर जरूरत के मुताबिक इस्तेमाल कर सकते हैं.

रूबर्ब जड़ को सुखाना

रूबर्ब जड़ का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है, लेकिन यह कुछ बीमारियों के इलाज में बहुत सफल है। जड़ को भी ब्रश से अच्छी तरह धोकर खुली हवा में सुखाना चाहिए।

जड़ को छल्लों या टुकड़ों में काट लें और दो सप्ताह तक धूप में सुखा लें।

जगह बचाने और उपयोग में आसानी के लिए, सूखी जड़ को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके कुचला जा सकता है।

रूबर्ब से क्या तैयार किया जा सकता है, देखें वीडियो: