सूखे हेज़लनट्स (हेज़लनट्स) - घर पर सुखाना

हेज़लनट्स की कटाई गर्मियों के अंत में और मध्य शरद ऋतु तक की जाती है, जब नट्स अभी तक गिरे नहीं हैं और खराब होने लगे हैं।

वे हेज़ेल झाड़ी के नीचे एक कपड़ा फैलाते हैं और शाखाओं को तब तक हिलाना शुरू करते हैं जब तक कि सभी मेवे नीचे न आ जाएँ।

बेशक, आप गर्मियों के मध्य से पहले नट्स इकट्ठा कर सकते हैं।

लेकिन इस मामले में, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा और एक या दो महीने के भीतर उपभोग करना होगा। स्वाद और लाभकारी पदार्थ पहले से ही मौजूद हैं, लेकिन अखरोट की संरचना अभी तक उस घनत्व तक नहीं पहुंची है जो दीर्घकालिक भंडारण को निर्धारित करती है।

पके हेज़लनट भूरे या पीले रंग के होते हैं। ऐसे मेवों को पहले से ही संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले सुखाया जाना चाहिए।

आप हेज़लनट्स को उनके छिलके में सुखा सकते हैं, या गुठली छील सकते हैं। दोनों विकल्प अच्छे हैं और मेवे समान रूप से अच्छे से संग्रहित होते हैं।

खोल में, हेज़लनट्स को धूप में या ओवन में सुखाया जा सकता है। ओवन को +120 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, नट्स को बेकिंग शीट पर बिखेर दें और दरवाजे को थोड़ा सा खोलकर उन्हें 5-6 घंटे तक गर्म करें।

दुर्भाग्य से, छोटे कीटों को भी मेवे पसंद होते हैं, और ऐसा होता है कि सर्दियों के मध्य तक आपके कुछ मेवे नष्ट हो जाएंगे।इसलिए, यदि बहुत अधिक मेवे नहीं हैं, तो उन्हें छीलना और गंभीर ताप उपचार करना बेहतर है।

छिले हुए हेज़लनट्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जा सकता है। तापमान को +90 डिग्री पर सेट करें और 6-7 घंटे तक सुखाएं। छिलके वाले मेवों के लिए भी यही विकल्प उपयुक्त है, लेकिन इस मामले में सुखाने का समय 1-2 घंटे तक कम करना बेहतर है।

फ्राइंग पैन में तलने ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। मेवों को एक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में रखें और अधिकतम आंच पर 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।

छिले और सूखे मेवों को कांच के जार में रखना बेहतर होता है। यदि, फिर भी, उनमें कीट दिखाई देते हैं, तो आप तुरंत इसे देखेंगे और अपने नट्स को बचाने के लिए उपाय करने में सक्षम होंगे।

और यदि आप हेज़लनट्स और हेज़ल के बीच अंतर जानना चाहते हैं, तो वीडियो देखें: