घर पर चेरी सुखाना - सर्दियों के लिए चेरी को सही तरीके से कैसे सुखाएं

चेरी को ताजी हवा में सुखाना

कॉम्पोट के लिए चेरी को सुखाने का यह सबसे आसान तरीका है। यहां आपको बस चेरी को छांटना है, धोना है, जालीदार ट्रे पर रखना है और धूप में रखना है। पैलेट्स को रात में घर लाना चाहिए। यह प्रक्रिया लंबी है, लेकिन श्रम-गहन नहीं है।

हालाँकि, गुठलीदार चेरी पाई भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और ताकि प्राकृतिक सुखाने के दौरान चेरी से रस लीक न हो, सुखाने में तेजी लानी चाहिए, और यह इलेक्ट्रिक ड्रायर या पारंपरिक ओवन का उपयोग करके किया जा सकता है।

चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

चेरी को धोएं, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और उन्हें थोड़ा सूखने दें। आप ओवन को 70 डिग्री पर चालू कर सकते हैं और दरवाज़ा खोलकर उन्हें 30 मिनट तक सुखा सकते हैं। इससे गुठली निकालना आसान हो जाएगा और चेरी से रस भी नहीं निकलेगा।

अब सीधे बीज निकालने के लिए आगे बढ़ें, इस बात का ध्यान रखें कि बेरी की अखंडता को बहुत अधिक नुकसान न पहुंचे।

1 लीटर पानी, 0.5 किलो चीनी और 1 चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड से सिरप तैयार करें। आपको एसिड जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह चेरी को पारदर्शी और सुंदर बनाता है।

चाशनी को उबालें और चेरी को 2-3 मिनट तक ब्लांच करें। चेरी को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक छलनी में रखें।

जब चाशनी सूख जाए, तो चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक पर या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में, तापमान को तुरंत 50 डिग्री पर सेट करें और इस तापमान पर जामुन को 2 घंटे तक सूखने दें। फिर, आपको तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाना चाहिए, और अगले 2 घंटे के बाद इसे फिर से 50 डिग्री तक कम करना चाहिए।

ओवन में, सुखाने का कार्य उच्च तापमान पर होता है। इसे 165º पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 3 घंटे तक देखें ताकि चेरी जले नहीं।

वेंटिलेशन के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए। इसके बाद, तापमान को 100º तक कम करें और तैयार होने तक सुखाएं।

ब्लैंचिंग और सिरप का उपयोग करना स्वाद का मामला है; आप इसके बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं और इसे वैसे ही सुखा सकते हैं।

चेरी को कांच, कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां कीट उन तक नहीं पहुंचेंगे, और उन्हें वसंत तक इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

गुठलीदार चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं, वीडियो देखें: