सर्दियों के लिए सूखे खुबानी को घर पर सुखाना। सूखे खुबानी को ठीक से कैसे तैयार करें और स्टोर करें।

सूखे खुबानी बनाने के लिए सर्वोत्तम फलों का चयन

स्वादिष्ट, मीठी और मांसयुक्त सूखी खुबानी पाने के लिए, आपको सबसे पहले सही खुबानी का चयन करना होगा। छोटे जंगली फल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं; उनमें केवल छिलका ही बचेगा, और इसके अलावा, उनका स्वाद कड़वा हो सकता है और उनमें कठोर नसें हो सकती हैं। खुबानी की "खेती" किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फल बड़े, मांसल, अधिक पके नहीं होने चाहिए और आसानी से गुठली से अलग होने चाहिए।

खुबानी को सुखाने के लिए तैयार करना

सबसे पहले, आपको खुबानी के फलों को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें हिस्सों में बांटना होगा और एक तौलिये पर सुखाना होगा। आपको कीटों के निशान के बिना केवल पूरी तरह से साफ फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि त्वचा पर काले धब्बे या धब्बे हों तो उन्हें तुरंत खाना बेहतर है, तैयार सूखे खुबानी में ये धब्बे सख्त होंगे और स्वाद को खराब कर सकते हैं।

तैयार सूखे खुबानी काफी गहरे रंग के हो जाते हैं; उनके एम्बर रंग को संरक्षित करने के लिए, कई पूर्व-उपचार विधियाँ हैं:

• खुबानी के आधे भाग को उबलते, अच्छी तरह से चीनी मिले पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबोएं। इससे तैयार उत्पाद में अतिरिक्त मिठास आएगी और रंग बनाए रखने में मदद मिलेगी। केवल बहुत घने फलों को ही इस तरह से संसाधित किया जा सकता है; नरम फल आसानी से टूट जाएंगे या सूखकर पतली त्वचा में बदल जाएंगे।
• आधे भाग को साइट्रिक एसिड (1 चम्मच प्रति लीटर पानी) वाले पानी में 5-10 मिनट के लिए डुबोएं।

इन सभी जोड़तोड़ के बाद, खुबानी को फिर से एक तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।

सूखे खुबानी को घर पर सुखाने के विभिन्न तरीके

खुली हवा में

आपको उस जाली को रखना होगा जिस पर फल सूखेंगे, धुंध के एक बड़े टुकड़े के केंद्र में रखें, फल को जाली पर समान रूप से फैलाएं और धुंध के सभी किनारों को एक गाँठ में बांधें। धुंध का आकार चुना जाना चाहिए ताकि खुबानी से नोड तक की दूरी 20-25 सेमी हो, यह बेहतर वेंटिलेशन और फल के खट्टेपन को रोकने के लिए आवश्यक है। इसके बाद, पूरी संरचना को गाँठ से लटका दिया जाता है और हवा के तापमान के आधार पर 10-15 दिनों के लिए सुखाया जाता है।

यदि कोई जाल नहीं है या इसे कहीं लटकाने की क्षमता नहीं है, तो आप बस भविष्य के सूखे खुबानी को एक ट्रे या प्लेट पर रख सकते हैं और धुंध से ढक सकते हैं, लेकिन इससे खट्टा होने की संभावना बढ़ जाती है।

हर शाम, ट्रे और जालों को सूखे, गर्म कमरे में लाया जाना चाहिए ताकि ओस उन पर न जमे।

ओवन में

खुबानी को साधारण घरेलू ओवन में सुखाना आसान है। इस विधि के अपने फायदे हैं:

• मक्खियों, ततैया और चींटियों के लिए वर्कपीस तक कोई पहुंच नहीं है;
• सुखाने का समय केवल 9-10 घंटे है।

खुबानी के आधे भाग को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और आवश्यक समय के लिए 65 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।8 घंटे के बाद, आप सूखे खुबानी की तैयारी की जांच शुरू कर सकते हैं; जब वे उपयुक्त स्थिति में पहुंच जाएं, तो आपको ओवन बंद कर देना चाहिए और सूखे फलों को तब तक नहीं निकालना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

सूखे खुबानी को सुखाने का सबसे आसान और तार्किक तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर है। फलों के आधे भाग को ड्रायर ग्रिड पर रखना होगा, 50-60 डिग्री के तापमान पर कुछ घंटों के लिए चालू करना होगा, और फिर 70-80 डिग्री तक बढ़ाना होगा। पूरी सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 40 घंटे लगते हैं।

सूखे खुबानी को घर पर ठीक से कैसे स्टोर करें

सर्दियों में एक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खाने के लिए, इसे न केवल सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि सही तरीके से संग्रहीत भी किया जाना चाहिए। सूखे खुबानी को खट्टा होने और खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें सूखी, अंधेरी जगह में बंधे हुए लिनेन बैग में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इसके लिए आपको प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक कंटेनर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें फफूंद लगकर खराब हो सकती है।

आप घर पर सूखे खुबानी को और कैसे सुखा सकते हैं, इसके बारे में वीडियो