क्रैनबेरी सुखाना - घर पर क्रैनबेरी कैसे सुखाएं

गृहिणियां कटाई के विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं, लेकिन उनके सभी लाभकारी गुणों और विटामिनों को बनाए रखने के लिए, क्रैनबेरी को सुखाना सबसे अच्छा विकल्प है।

क्रैनबेरी को सुखाने के कई तरीके हैं: माइक्रोवेव में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में और हवा में।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए क्रैनबेरी तैयार करने के बुनियादी नियम

1. केवल पके और साबुत फल ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, क्रैनबेरी को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए।
3. जामुन की मिठास बढ़ाने के लिए, आप सुखाने की तैयारी में चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

अब हम हर चीज़ के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

प्रारंभिक अवस्था

प्रारंभिक चरण जामुन को ठीक से तैयार करना है। यह ज्ञात है कि बेरी की त्वचा काफी मोटी होती है, जो सामान्य सुखाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करती है। इसलिए, क्रैनबेरी को सुखाने के लिए तैयार करने के दो तरीके हैं:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें और पहले से चुने हुए और धुले हुए जामुन को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. जामुन में एसिड के स्तर को संतुलित करने के लिए, आप जामुन को चीनी की चाशनी में 4 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। इसके बाद इन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। जामुन सूखने के लिए तैयार हैं.

महत्वपूर्ण! क्रैनबेरी के ताप उपचार के बाद, बेरी अपनी संरचना में बहुत अधिक विटामिन और लाभकारी तत्वों को बरकरार रखती है, जब ताजा क्रैनबेरी को बिना उपचार के सुखाया जाता है।

क्रैनबेरी सुखाने के तरीके

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव रसोई में एक वफादार सहायक है। इसकी मदद से आप सुखाने के समय को काफी कम कर सकते हैं।

पहले से उपचारित जामुनों को एक परत में ढांकता हुआ ग्रिड पर रखें, पहले इसे सूती कपड़े से ढक दें।

ओवन चालू करें और 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। माइक्रोवेव का दरवाजा खोलें और जामुन को धीरे से हिलाएं। 3 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव चालू करें और जामुन को फिर से मिलाएं। इस प्रकार, हम इसे 3 मिनट के लिए चालू करने और 1 मिनट के लिए बंद करने की प्रक्रिया को वैकल्पिक करते हैं जब तक कि जामुन सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त न हो जाएं।

एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन यह फल के आकार और माइक्रोवेव मॉडल पर निर्भर करता है।

ओवन में

तैयार ब्लैंच्ड बेरीज को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। ओवन को 45 डिग्री पर पहले से गरम करें और सूखने के लिए ओवन चैम्बर में क्रैनबेरी के साथ एक बेकिंग शीट रखें। जैसे ही जामुन थोड़ा सूख जाएं, कक्ष में तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और प्रक्रिया जारी रखें। क्रैनबेरी को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 7 घंटे से अधिक नहीं है।

महत्वपूर्ण! क्रैनबेरी को सुखाते समय, वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना आवश्यक है। इसलिए, समय-समय पर ओवन का दरवाजा खोलें और बेकिंग शीट को पलट दें। सुखाने का समय ओवन के ब्रांड पर निर्भर करता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर सुखाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है, जबकि जामुन स्वादिष्ट हो जाते हैं और अपनी आकर्षक उपस्थिति नहीं खोते हैं। आप सूखे क्रैनबेरी का उपयोग फलों के पेय, मिठाइयाँ, सॉस आदि बनाने के लिए पूरे वर्ष कर सकते हैं।

तैयार जामुन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, जो ब्लैंचिंग के बाद सारी नमी को हटाने में मदद करेगा।

फिर, इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर जामुन को एक समान परत में रखें और तापमान 55°C पर सेट करें।

याद रखें कि निचली ट्रे के फल ऊपर की ट्रे की तुलना में थोड़े जल्दी सूख जाते हैं। इसलिए, बड़े जामुनों को नीचे रखा जा सकता है या सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ट्रे को बदला जा सकता है।

सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 40 घंटे तक है।

हवा में

क्रैनबेरी तैयार करने का पुराना तरीका हवा में सुखाना है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को बिल्कुल ऊपर बताए अनुसार तैयार करना होगा, या बस जामुन को दो हिस्सों में काटना होगा। लकड़ी की ट्रे या प्लाईवुड पर एक परत में रखें, पहले इसे चर्मपत्र कागज या पन्नी से ढक दें। आप जालीदार ट्रे का भी उपयोग कर सकते हैं।

जामुन की ट्रे को बालकनी या अटारी पर रखें और जामुन को रोजाना हिलाएं, जिससे फलों तक हवा की समान पहुंच सुनिश्चित होगी।

सूखे क्रैनबेरी का भंडारण

आप सूखे क्रैनबेरी को फ्रीजर में प्लास्टिक के कंटेनर में या एक ठंडे, अंधेरे कमरे में कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिनन बैग में भंडारण की विधि पसंद करते हैं, तो याद रखें - आप उच्च आर्द्रता वाले कमरे में सूखे क्रैनबेरी को बैग में संग्रहीत नहीं कर सकते हैं।

हम आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसमें प्रसिद्ध डॉक्टर ऐलेना मालिशेवा सूखे क्रैनबेरी के लाभों के बारे में बात करती हैं।