काले करंट को सुखाना - घर पर करंट को ठीक से कैसे सुखाएं

घर पर काले करंट को उचित रूप से सुखाना कई नियमों के पालन पर निर्भर करता है, विशेष रूप से, जामुन को कब चुनना है, उन्हें सुखाने की प्रक्रिया के लिए कैसे तैयार करना है और सुखाने की विधि कैसे चुननी है। न केवल जामुन सूखे हैं, बल्कि करंट की पत्तियां भी हैं, जिनसे आप ठंडी सर्दियों की शाम को सुगंधित और स्वादिष्ट चाय बना सकते हैं।

करंट को सुखाने की कई विधियाँ हैं: माइक्रोवेव में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, हवा में।

करंट के लिए तैयारी और सुखाने की विधि के बुनियादी नियम

1. करंट बेरी को केवल धूप वाले दिन ही तोड़ना चाहिए, जब सुबह की ओस उन पर से गायब हो जाए।
2. सुखाने के लिए केवल पके और साबुत जामुन ही चुनें।
3. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए और क्षतिग्रस्त फलों का चयन करना चाहिए।

अब जब करंट सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार हो गए हैं, तो पेशेवर उन्हें रसोई के तौलिये पर डालने और कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखाने की सलाह देते हैं।

माइक्रोवेव में सुखाना

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके, आप बेरी सुखाने की प्रक्रिया में समय की काफी बचत कर सकते हैं और परिणामस्वरूप, सुंदर और सूखे करंट प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपको थोड़ी मात्रा में जामुन को जल्दी से सुखाने की आवश्यकता है तो यह विधि अच्छी है।

तैयार जामुन को एक प्लेट में पहले से रखे कॉटन नैपकिन पर एक परत में रखें।

जामुन के शीर्ष को दूसरे नैपकिन से ढक दें। काले करंट को माइक्रोवेव में सुखाने का मतलब है बिजली को 200 W पर सेट करना। फिर आपको 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करना होगा। माइक्रोवेव का दरवाज़ा खोलें और जामुन के पक जाने की जाँच करें। यदि आपके पास बड़े जामुन हैं, तो आपको सुखाने की प्रक्रिया को दोहराना होगा। लेकिन अब, आपको हर 30 सेकंड में करंट की तैयारी की जांच करने और जामुन को हिलाने की जरूरत है। यह समान रूप से सूखना सुनिश्चित करेगा।

ओवन में सुखाना

ओवन में करंट सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, शुरू में छांटे गए और धोए गए जामुन को खुली हवा में सुखाने की सलाह दी जाती है, लेकिन सीधे धूप में नहीं।

यदि यह संभव नहीं है, तो आप तुरंत ओवन में प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज या फ़ूड फ़ॉइल की 2 परतें बिछाएँ और ध्यान से जामुन को एक परत में रखें।

ओवन को 45 पर प्रीहीट करें°सी और बेकिंग शीट को 1 घंटे के लिए ओवन में रखें। इस दौरान करंट थोड़ा मुरझा जाना चाहिए।

जामुन को ठंडा होने दें और उन्हें वापस ओवन में रख दें। इस बार चैम्बर में तापमान 70 होना चाहिए°साथ।

काले करंट को ओवन में सुखाने में आमतौर पर जामुन के आकार के आधार पर 3 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

करंट को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने से प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है, और परिणामस्वरूप अच्छी तरह से सूखे हुए जामुन मिलते हैं जिनका उपयोग गृहिणियां पूरी सर्दियों में बेकिंग, पुडिंग, आइसक्रीम आदि बनाने के लिए कर सकती हैं।

सबसे पहले आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करना होगा, तापमान 50-55 पर सेट करना होगा°साथ।

अच्छी तरह से तैयार जामुन को ड्रायर ट्रे पर एक परत में रखें और 10 मिनट के बाद उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें।

और अब सुखाने के विस्तृत चरण।

• 7 घंटों के बाद, जामुन बरगंडी-भूरे रंग का हो जाएगा,
• 16 घंटे बाद इनका रंग बदलकर गहरा लाल हो जाएगा।
• सूखने के 24 घंटे बाद, करंट में झुर्रियाँ पड़ने लगेंगी।
• पैलेटों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में लोड करने के 50 घंटे बाद सुखाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी।

महत्वपूर्ण! आपके ड्रायर के लिए सुखाने का समय अलग-अलग हो सकता है; इसे प्रयोगात्मक रूप से चुनना सबसे अच्छा है।

हम आपको वीडियो निर्देश देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जो आपको घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में काले करंट को ठीक से सुखाने में मदद करेंगे।

जामुन को हवा में सुखाना

सूरज के नीचे सुखाने की अच्छी पुरानी विधि आज भी कुछ गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है। लेकिन आपके सूखे फल अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकें, इसके लिए विशेषज्ञ मिश्रित विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - कई दिनों तक धूप में और फिर ओवन में।

सुखाने की प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए, आपको लकड़ी की ट्रे तैयार करने की आवश्यकता है। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें और जामुन को एक समान परत में व्यवस्थित करें।

पैलेटों को बालकनी या अटारी में ले जाएं और जामुन को धुंध की परत से ढक दें।

ट्रे पर जामुनों को समय-समय पर हिलाते रहें।

एक बार जब जामुन अच्छी तरह से सूख जाएं, तो प्रक्रिया को ओवन में पूरा करें, इसे 55 पर प्रीहीट करें°सी. 5 घंटे में आपके जामुन पूरी सर्दी के लिए भंडारण के लिए तैयार हो जाएंगे।

सूखे करंट का भंडारण

आप सूखे करंट को मोटे कपड़े से बने बैग में या ढक्कन से कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।