पोर्सिनी मशरूम को घर पर सुखाना: सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे सुखाएं

सौंदर्यशास्त्रियों की एक श्रेणी है जो मशरूम को केवल प्लास्टिक चाकू से काटते और छीलते हैं, और वे कुछ मायनों में सही हैं। बहुत उच्च गुणवत्ता वाला चाकू स्टील कवक के कुछ घटकों के साथ प्रतिक्रिया नहीं कर सकता है, जो कुछ लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर सकता है। हालाँकि, अगर आपके पास एक अच्छा स्टेनलेस स्टील चाकू है, तो आपको ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सुखाने के लिए बनाए गए मशरूम को धोया नहीं जाता है, बल्कि बस चाकू से साफ किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो एक नम कपड़े से पोंछ दिया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम को कई तरीकों से सुखाया जा सकता है:

ताजी हवा में प्राकृतिक रूप से सूखना

सुखाने की यह विधि छोटे या मध्यम आकार के मशरूम के लिए उपयुक्त है। मशरूम को एक मजबूत सुतली पर बांधें और विशेष रूप से तेज धूप से बचते हुए, उन्हें एक ड्राफ्ट में लटका दें।

आप स्टोव, रेडिएटर या हीटर का उपयोग करके पोर्सिनी मशरूम को सुखाने की गति बढ़ा सकते हैं।

मशरूम को ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

बड़े मशरूम को स्लाइस में काटकर बेकिंग शीट पर या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सूखने के लिए रख देना चाहिए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में पोर्सिनी मशरूम को +55 डिग्री के तापमान पर 6 से 9 घंटे तक सुखाया जाता है।

ओवन में, तापमान को 90 डिग्री पर सेट करें और, दरवाज़ा थोड़ा सा खुला होने तक सुखाएँ। यह मशरूम के टुकड़ों के आकार और संख्या के आधार पर 4 से 6 घंटे तक होता है।

पोर्सिनी मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में ठीक से कैसे सुखाएं, वीडियो देखें:

यदि आप मशरूम भंडारण के लिए जगह बचाना चाहते हैं, तो मशरूम पाउडर तैयार करें। आप इसका उपयोग मशरूम सॉस बनाने के लिए कर सकते हैं, या बस इसे सूप में मिला सकते हैं।

मशरूम पाउडर

मशरूम को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ उपरोक्त किसी भी तरीके से सुखाकर पीस लें, उसमें कुछ ऑलस्पाइस मटर, थोड़ा सा नमक डालें और छलनी से छान लें।

बड़े टुकड़ों को दोबारा पीसा जा सकता है.

आप मशरूम पाउडर को ढक्कन वाले कांच के जार में रख सकते हैं।