सूखा डिल: सर्दियों के लिए डिल तैयार करने के तरीके

डिल को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें

यदि आप अपने बगीचे से साग-सब्जियों को संसाधित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें इकट्ठा करने के मुद्दे पर सावधानी से विचार करने की आवश्यकता है।

सुखाने के लिए बहुत छोटे पौधों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिन्होंने अभी तक बीज छतरी के साथ घनी ट्यूब विकसित नहीं की है। संग्रहण का समय गर्मियों की शुरुआत में है।

बगीचे से डिल को काटें, अधिमानतः सुबह में, ओस गायब होने के तुरंत बाद। यदि रात में थोड़ी सी भी बारिश हुई हो, तो इस प्रक्रिया को किसी अन्य समय के लिए स्थगित करना बेहतर है, क्योंकि साग बहुत अधिक गीला हो जाएगा, और इससे उनका समय से पहले खराब होना हो सकता है। इसी कारण से, अपने बगीचे से एकत्र किए गए डिल को न धोना बेहतर है।

यदि आप बाजार से साग-सब्जियां खरीदते हैं और उत्पाद की शुद्धता संदेह में है, तो डिल के गुच्छों को बहते ठंडे पानी से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। इसके लिए एक वफ़ल या कागज़ का तौलिया उपयुक्त है। इसके अलावा, घास का एक गुच्छा एक ड्राफ्ट में एक गिलास में रखा जा सकता है ताकि पौधे से पानी की बूंदें वाष्पित हो जाएं।

डिल को कैसे सुखाएं

सबसे अच्छा तरीका यह है कि पूरी शाखाओं को सुखा लें और फिर सूखने पर खुरदरे तने की पतली पत्तियों को पीस लें। इस विधि का लाभ यह है कि पौधे में आवश्यक तेल कम वाष्पित होंगे और मसाला लंबे समय तक सुगंधित रहेगा।

यदि आप फिर भी पौधे को बिना तने के, कटे हुए रूप में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको डिल को बहुत बारीक काटने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया से ठीक पहले ऐसा करना बेहतर है, अपनी उंगलियों के बीच हरियाली की फुसफुसाहट रगड़ें।

घर पर डिल सुखाने की बुनियादी विधियाँ

ताजी हवा में सुखाना

तैयार साग को गुच्छों में सुखाया जा सकता है या काटा जा सकता है।

5-6 शाखाओं के छोटे-छोटे गुच्छों को एक धागे से किसी भी छतरी पर बांध दिया जाता है, जिससे पत्ते नीचे की ओर हों। साथ ही, साग सुखाने की जगह पर सीधी धूप नहीं पड़नी चाहिए और वह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए।

कटी हुई डिल को ट्रे या सपाट प्लेट पर छोटी परत में रखकर छाया में भी सुखाया जाता है। वर्कपीस पर धूल जमने से रोकने के लिए घास के शीर्ष को धुंध से ढका जा सकता है।

"कुकिंग" चैनल से वीडियो रेसिपी देखें। वीडियो रेसिपी" - सर्दियों के लिए साग कैसे सुखाएं

डिल को ओवन में कैसे सुखाएं

चूंकि डिल में बहुत अधिक सुगंधित तेल होते हैं, इसलिए इस जड़ी बूटी को न्यूनतम संभव ओवन तापमान पर, अधिमानतः 40 डिग्री तक, सुखाया जाना चाहिए।ओवन का तापमान बहुत अधिक होने से भी उत्पाद का रंग बदल सकता है और उसके लाभकारी गुण नष्ट हो सकते हैं।

पूरे डिल स्लाइस और शाखाओं को वैक्स पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें। इससे हवा का संचार अच्छे से हो सकेगा। बेकिंग शीट को हर 30 - 60 मिनट में हटा देना चाहिए, साग को मिलाना चाहिए और तैयार होने के लिए निरीक्षण करना चाहिए।

कुल सुखाने का समय 2 से 4 घंटे तक लग सकता है।

हरी सब्जियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

तैयार पत्ते या टहनियों को पट्टियों पर एक ढीली परत में बिछाया जाता है और इकाई को "जड़ी-बूटी" मोड पर चालू कर दिया जाता है। यदि आपके इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक नहीं है, तो तापमान 40 डिग्री के भीतर स्वतंत्र रूप से सेट किया जाना चाहिए। 3-4 घंटे में प्रोडक्ट पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

"एज़िड्री मास्टर" चैनल से वीडियो देखें - डिल को ठीक से कैसे सुखाएं? सूखी जडी - बूटियां। जड़ी बूटी

डिल को रेफ्रिजरेटर में सुखाना

एक समतल प्लेट पर कटी हुई जड़ी-बूटियों या छोटी टहनियों की एक पतली परत रखें। संरचना का शीर्ष एक नैपकिन से ढका हुआ है। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर प्लस डिब्बे में रखा गया है, और लगभग 2 - 3 सप्ताह के लिए भुला दिया गया है। इस समय के दौरान, घास से सारी नमी वाष्पित हो जाएगी और वर्कपीस को भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

साग को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

स्लाइस या टहनियों को पेपर प्लेट या पेपर नैपकिन से ढके फ्लैट कंटेनर पर रखें। डिल का शीर्ष पतले कागज की एक और परत से ढका हुआ है। इस रूप में, साग को अधिकतम शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में भेजा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, शीर्ष नैपकिन हटा दिया जाता है, और साग का निरीक्षण किया जाता है और मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो सुखाना उसी मोड में अगले 2-3 मिनट तक जारी रहता है।

सूखे साग की तैयारी की जांच कैसे करें

यदि आप अपनी उंगलियों के बीच शाखाओं को रगड़ने की कोशिश करते हैं तो उच्च गुणवत्ता वाला सूखा डिल आसानी से महीन पाउडर में बदल जाता है। यदि साग सिकुड़ जाता है लेकिन टूटता नहीं है, तो सुखाना जारी रखना होगा।

सूखे उत्पाद को अंधेरे, सूखे स्थान पर टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले गहरे कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। जिपलॉक कॉफी बैग जड़ी-बूटियों के भंडारण के लिए भी बहुत अच्छे हैं।