सूखा प्याज: घर पर सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के प्याज कैसे सुखाएं

क्यारियों से प्याज कैसे और कब हटायें

प्याज, किस्म की परवाह किए बिना, रोपण के 3 से 4 महीने के भीतर पक जाता है। इस बात का संकेत है कि सब्जी कटाई के लिए तैयार है, पीले पत्ते जमीन पर गिर रहे हैं। बल्ब स्वयं जमीन से बाहर निकलते हैं और रसदार, मोटे दिखते हैं।

प्याज की कटाई शुष्क, धूप वाले मौसम में की जानी चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि मिट्टी थोड़ी नम हो, लेकिन गीली न हो। ऐसी मिट्टी से इसे निकालना बहुत आसान होगा और प्याज की जड़ प्रणाली को नुकसान नहीं होगा। जड़ों को अक्षुण्ण रखना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा इससे सब्जी जल्दी खराब हो सकती है।

कटाई के बाद प्याज को कैसे सुखाएं?

प्याज खोदने के बाद, उन्हें कई घंटों के लिए बगीचे में छोड़ देना चाहिए ताकि वे थोड़ा सूख जाएं। फिर सब्जियों को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में, छाया में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सुखाने के 5-6 दिनों के बाद, प्याज को छांट दिया जाता है, जिससे दीर्घकालिक भंडारण के लिए केवल सबसे मजबूत, क्षतिग्रस्त नमूने ही बचते हैं।यदि आप प्याज को "ब्रैड्स" में सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो बल्बों की पूंछ लंबी छोड़ दी जानी चाहिए, और यदि जाल में हैं, तो सूखी पत्तियों को काट दिया जाना चाहिए ताकि 4-6 सेंटीमीटर लंबी एक छोटी गर्दन बनी रहे।

ग्रिड पर

भंडारण क्षेत्र सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। कटे हुए बल्बों को जमीन से कुछ दूरी पर फैले जालों पर एक परत में बिछाया जाता है। आप जालीदार प्लास्टिक के बक्से या बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में, प्याज शलजम को समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि समान रूप से सूख जाए।

उद्यमी गृहिणियों ने प्याज सुखाने के लिए स्टॉकिंग्स और चड्डी जैसे नायलॉन उत्पादों का उपयोग करना सीख लिया है। सच है, आगे के भंडारण के लिए उनमें पूरी तरह से सूखे प्याज रखना सबसे अच्छा है।

"ब्रैड्स" में

प्याज से बनी "ब्रैड्स" बहुत सुंदर लगती हैं और अक्सर देश के घरों में सजावटी तत्व के रूप में काम करती हैं।

प्याज को लंबे समय तक चोटी में रखने के लिए, आपको कई नियमों को जानना होगा:

• चूंकि सूखे प्याज के पंख काफी नाजुक होते हैं, इसलिए संरचना को लंबा और भारी नहीं बनाना चाहिए।
• चोटी की मजबूती बढ़ाने के लिए आपको इसमें कोई मजबूत रस्सी लगानी होगी।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियाँ अच्छी तरह हवादार हों, उन्हें बहुत कसकर नहीं बुना जाना चाहिए।
• चोटी को निलंबित स्थिति में रखा जाना चाहिए।

प्याज की चोटी कैसे बुनें, इस पर चैनल "न्यू फ्रॉम द विच" से एक वीडियो ट्यूटोरियल देखें

घर पर प्याज कैसे सुखाएं

प्याज को काट कर सुखाया जा सकता है. काटने के विकल्प अलग-अलग हो सकते हैं: अंगूठियां, आधा अंगूठियां, क्यूब्स। किसी भी स्थिति में स्लाइस की मोटाई 3-5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सूखने से पहले हरे प्याज को धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है। कटिंग मनमाने पहियों का उपयोग करके की जाती है।

ओवन में

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर प्याज के स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं।ओवन को 50 - 60 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है, और फिर प्याज के साथ ट्रे वहां रखी जाती हैं। खाना पकाने के पूरे समय के लिए कैबिनेट के दरवाज़े को खुला रखा जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करते हुए, कटों को समय-समय पर हिलाया जाता है।

हरे प्याज को प्याज से अलग सुखाना चाहिए, क्योंकि यह दोगुनी तेजी से सूखता है। प्याज को सुखाने का समय लगभग 5 - 6 घंटे है।

पोद्दुबनी फ़ैमिली चैनल का वीडियो देखें - लंबी पैदल यात्रा या यात्रा पर प्याज कैसे सुखाएं

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

प्याज के स्लाइस ट्रे पर समान रूप से रखे गए हैं। एक्सपोज़र तापमान 55-65 डिग्री है। सुखाने का समय प्याज के प्रकार पर निर्भर करेगा। साग वस्तुतः 2.5 - 3 घंटे में सूख जाएगा, लेकिन प्याज को 7 घंटे तक का समय लग सकता है।

आप पौधे के हरे हिस्से और कटे हुए शलजम दोनों को अलग-अलग ट्रे पर सुखा सकते हैं।

"एज़िड्री मास्टर" का वीडियो देखें - एज़िड्री में प्याज सुखाना

एक संवहन ओवन में

एयर फ्रायर में सुखाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें कम से कम समय लगता है, हरी सब्जियों के लिए वस्तुतः 30 मिनट और नियमित सब्जियों के लिए 1 घंटा। प्याज को इकाई की अधिकतम गति पर 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

हवा में

प्याज को ताजी हवा में भी सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए प्याज को काट लें. प्याज को छल्ले में सुखाया जा सकता है। इसके बाद, स्लाइसों को जाली या तख्तों पर बिछा दिया जाता है, जिन्हें सूरज की रोशनी से बचाते हुए अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है।

प्याज को समान रूप से सूखने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। ताजी हवा में सूखने में लगभग 10 - 14 दिन लगते हैं।

सूखने के बाद प्याज को सुरक्षित कैसे रखें?

सूखे प्याज और शलजम को 5-6 किलोग्राम के भागों में हवादार बक्सों में रखा जाता है, और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है। यह तहखाना या तहखाना हो सकता है।

सूखे प्याज या हरे प्याज को मिश्रित किया जाता है या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में अलग से संग्रहीत किया जाता है। भंडारण स्थान एक कैबिनेट हो सकता है जो भोजन को सीधी धूप से बचाता है।