सूखा लहसुन: तैयारी और भंडारण के तरीके - घर पर सर्दियों के लिए लहसुन कैसे सुखाएं

कटाई के बाद लहसुन को कैसे सुखाएं?

इस सब्जी की कटाई से पहले आपको इसे कई दिनों तक पानी देने से बचना चाहिए ताकि मिट्टी सूखी और भुरभुरी रहे। यदि एक दिन पहले भारी बारिश हुई हो तो आपको सफाई के साथ कुछ देर इंतजार भी करना चाहिए।

सिरों को जमीन से बाहर निकालने के बाद, उन्हें मेड़ पर एक परत में बिछा दिया जाता है और 3 से 4 घंटे तक सूखने दिया जाता है। इसके बाद, फसल को अच्छी तरह हवादार छतरी के नीचे काटा जाता है और 5 से 10 दिनों तक वहीं सुखाया जाता है।

पौधे का हरा भाग सूखने के बाद, इसे आंशिक रूप से काट दिया जाता है, जिससे 5-6 सेंटीमीटर का एक छोटा स्टंप रह जाता है। लहसुन के सिरों को एक छोटी परत में जालीदार बक्सों में रखा जाता है और ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

यदि आप लहसुन को बंडलों या ब्रैड्स में संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो शीर्ष को काटा नहीं जाता है, बल्कि बन्धन के लिए उपयोग किया जाता है। लहसुन के गुच्छों को सूखे कमरे में जमीन से कुछ दूरी पर लटका दिया जाता है।

"उपयोगी टिप्स" चैनल से वीडियो देखें - लहसुन को कैसे सुखाएं

लहसुन की कलियाँ कैसे सुखायें

इससे पहले कि आप सुखाना शुरू करें, आपको मुख्य उत्पाद तैयार करना होगा। लहसुन के सिर को अलग-अलग कलियों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को छील दिया जाता है। यदि स्लाइस काले पड़ गए हैं या क्षतिग्रस्त हो गए हैं, तो उन्हें चाकू से काट दिया जाना चाहिए।

लहसुन को काटने के कई तरीके हैं:

• लहसुन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. यह विधि वांछनीय नहीं है, क्योंकि काटते समय बहुत अधिक रस निकलता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने में बाधा डालता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद से सुगंधित पदार्थ बहुत तेजी से गायब हो जाएंगे।
• फ़ूड प्रोसेसर से पीसें। इस विधि के नुकसान पिछले नुस्खे के समान ही हैं।
• लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. यह ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने के लिए इष्टतम पीसने का विकल्प है।
• लौंग को लंबाई में आधा काट लें। लहसुन को ताजी हवा में सुखाने के लिए यह विधि आदर्श है।

सुखाने का प्राकृतिक तरीका

लहसुन की कलियों को आधा काटकर एक सपाट सतह पर बिछा दिया जाता है, ऊपर की तरफ से काट दिया जाता है। फूस को सूखे और बहुत अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा गया है। एक महत्वपूर्ण नियम: सुखाने को सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए। छाया में सुखाने से पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा सुरक्षित रहेगी।

समय-समय पर लहसुन की कलियों की तैयारी की जांच करनी चाहिए। शुष्क, गर्म मौसम के अधीन, पूरी प्रक्रिया में औसतन 10 से 14 दिन लगते हैं।यदि लहसुन की कलियाँ शुरू में बड़ी थीं, और सूखने के दौरान मौसम अच्छा नहीं था, तो आपको उत्पाद तैयार होने के लिए अधिक समय तक इंतजार करना होगा।

ओवन में सुखाएं

प्लेटों में कटा हुआ, लहसुन को बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बर्तनों को साफ रखने के लिए सबसे पहले कंटेनर के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। ओवन को 50-60 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है और लहसुन को वहां भेजा जाता है। अत्यधिक गर्मी से बचने और ताज़ी हवा तक पहुंच प्रदान करने के लिए, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।

सूखने की शुरुआत के 40 मिनट बाद, बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है और स्लाइस को पलट दिया जाता है। लहसुन के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसे वापस सूखने के लिए भेज दिया जाता है।

ओवन में सुखाने का कुल समय लगभग 3 - 6 घंटे है। यह मुख्य रूप से मूल उत्पाद की मोटाई पर निर्भर करता है।

लहसुन को सब्जी और फल ड्रायर में कैसे सुखाएं

लहसुन की पंखुड़ियों को एक परत में सुखाने वाले रैक पर बिछाया जाता है। इकाई पर हीटिंग तापमान 55 - 60 डिग्री पर सेट किया गया है। आप अधिक ऊपर नहीं जा सकते, क्योंकि अत्यधिक गर्मी सब्जी के सभी सुगंधित और लाभकारी पदार्थों को नष्ट कर देगी।

सुखाने का औसत समय 4 - 6 घंटे है। यह काफी हद तक कट के आकार और उस कमरे की नमी पर निर्भर करता है जिसमें निर्जलीकरण किया जाता है।

एज़िड्री मास्टर चैनल अपने वीडियो में लहसुन को ठीक से सुखाने के तरीके के बारे में बात करेगा

लहसुन का पाउडर कैसे बनाये

अच्छी तरह से सुखाए गए लहसुन का उपयोग पाउडर के रूप में एक उत्कृष्ट मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लहसुन के चिप्स को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में रखा जाता है और 1 - 2 मिनट तक फेंटा जाता है। एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुचले हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है। यदि आप उत्पाद को कम समय के लिए पीसते हैं, तो आपको एक मोटा दानेदार पाउडर मिलेगा। तैयार डिश में यह अधिक ध्यान देने योग्य होगा।

सूखे लहसुन को कैसे स्टोर करें

नाजुक, भुरभुरी लहसुन की कलियाँ कसकर बंद ढक्कन के नीचे गहरे रंग के कांच के जार में संग्रहित की जाती हैं। इस तैयारी को नई फसल आने तक, एक वर्ष तक सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।