सूखे चेंटरेल मशरूम: चेंटरेल को घर पर कैसे सुखाएं

मशरूम को सुखाने के लिए तैयार करना

काटी गई चेंटरेल को पहले छांटना चाहिए। मशरूम को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सुखाने का समय इस पर निर्भर करता है। समान मशरूम अधिक समान रूप से सूखेंगे।

चैंटरेल को धोने की कोई जरूरत नहीं है। गंदे क्षेत्रों को नम और साफ डिशवाशिंग स्पंज से पोंछना बेहतर है। पैरों का निचला हिस्सा तेज चाकू से काटा गया है.

यदि मशरूम की टोपियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधा काटना होगा।

चेंटरेल को घर पर कैसे सुखाएं

प्राकृतिक रूप से सूखना

आप अतिरिक्त उपकरण का उपयोग किए बिना मशरूम को धूप में सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चेंटरेल को कागज की शीट से ढकी एक सपाट सतह पर एक परत में बिछाया जाता है और एक खिड़की या बालकनी पर रखा जाता है।

आप मशरूम से "मोती" एकत्र कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टोपियों को एक मोटे धागे पर बांधा जाता है और एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दिया जाता है।

साथ ही प्राकृतिक तरीके से नियमित कैबिनेट पर चेहरे सूख सकते हैं।इस मामले में, कैबिनेट की सतह को कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, और मशरूम को कसकर दबाए बिना, शीर्ष पर नैपकिन के साथ कवर किया गया है।

इनमें से कोई भी तरीका काफी समय लेने वाला है। सुखाने का समय - 7 - 14 दिन। यह मशरूम के आकार, उनके संग्रह की स्थिति और मौसम की स्थिति पर निर्भर करेगा।

सबसे अच्छा विकल्प वह है जब मशरूम को कई दिनों तक धूप में सुखाया जाता है और फिर अंत में ओवन में सुखाया जाता है।

ओवन में

मशरूम को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ढक्कनों के बीच थोड़ी दूरी रखें। विशेष ग्रेट्स का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जो अक्सर ओवन के साथ शामिल होते हैं।

स्टोव को 40 - 45 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है और चेंटरेल को वहां रखा जाता है। हवा का प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए, ओवन का दरवाजा खुला छोड़ दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप गैप में एक तौलिया या ओवन मिट्ट डाल सकते हैं।

2 घंटे के बाद तापमान 55-60 डिग्री तक बढ़ जाता है। और मशरूम को समय-समय पर निकालकर मिलाया जाने लगता है। सुखाने को और अधिक समान बनाने के लिए, टोपियों को पुनर्व्यवस्थित करने की सिफारिश की जाती है: जो दरवाजे के करीब थे उन्हें कैबिनेट में गहराई से ले जाया जाना चाहिए और इसके विपरीत।

सुखाने का समय मशरूम के आकार के आधार पर भिन्न होता है। जो पहले से तैयार हैं उन्हें हटा देना चाहिए और बाकी को सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। आमतौर पर एक बैच को सुखाने में 8-10 घंटे लगते हैं।

"उपयोगी टिप्स" चैनल से वीडियो देखें - सर्दियों के लिए मशरूम को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

आमतौर पर, ये इकाइयाँ मशरूम सुखाने में विशेषज्ञता वाले मोड से सुसज्जित होती हैं। यदि कोई है, तो आपको बस वांछित तापमान सेट करने और परिणाम की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो चेंटरेल को पहले 2 - 3 घंटों के लिए 50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए, और फिर डिवाइस को 60 डिग्री के तापमान पर स्विच करें, और मशरूम को नरम होने तक सुखाएं।

ट्रे में उत्पादों को एक परत में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, और निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान ट्रे की अदला-बदली की जानी चाहिए।

चेंटरेल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने का कुल समय लगभग 9 - 10 घंटे होगा।

मिस्टरगेरविक चैनल का एक वीडियो आपको बताएगा कि चेंटरेल मशरूम को ठीक से कैसे सुखाया जाए

एक संवहन ओवन में

चैंटरेल एयर फ्रायर में बहुत जल्दी सूख जाते हैं, केवल डेढ़ घंटे में। इस विधि के लिए, इकाई पर तापमान 60 डिग्री पर सेट करें और अधिकतम उड़ाने की शक्ति निर्धारित करें। अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन को थोड़ा खुला रखना चाहिए।

माइक्रोवेव में

इस विधि के नुकसान:

• यह बहुत ऊर्जा-गहन है;
• मशरूम के केवल छोटे बैचों को ही सुखाया जा सकता है।

चेंटरेल को एक फ्लैट कंटेनर या वायर रैक पर रखा जाता है। यूनिट की शक्ति 180 W पर सेट है और समय 20 मिनट पर सेट है। सिग्नल के बाद, मशरूम को हटा दें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें। इस दौरान, दरवाजा खुला रखते हुए ओवन को हवादार भी बनाना चाहिए।

अंतिम चरण में, मशरूम वाले कंटेनर को अगले 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। यदि यह समय पर्याप्त नहीं है, तो प्रक्रिया दोहराई जाती है।

एक रेफ्रिजरेटर में

मशरूम को ठंड से सुखाने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक परत में बिछाया जाता है। ऐसा करने से पहले शेल्फ को कागज की शीट से ढक देना चाहिए। सुखाने का समय - 1 - 2 सप्ताह।

"यूजफुल टिप्स" चैनल का एक वीडियो आपको इस विधि के बारे में और बताएगा - बिना ओवन के मशरूम कैसे सुखाएं

सूखी चेंटरेल को कैसे स्टोर करें

आप सूखे मशरूम को टुकड़ों में या मशरूम पाउडर के रूप में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सुखाने वाले पाउडर को एक नियमित कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस लिया जाता है।

पाउडर को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है, और पूरे मशरूम को टिन या लकड़ी के कंटेनरों के साथ-साथ कपास की थैलियों में संग्रहित किया जाता है। भण्डारण स्थान सूखा एवं अँधेरा होना चाहिए।