जामुन और ब्लैकबेरी की पत्तियों, साथ ही ब्लैकबेरी मार्शमॉलो और अंजीर को सुखाना

ब्लैकबेरी को छाँटें, कुचले हुए से साबुत जामुन को अलग करें। पत्तियां और डंठल हटा दें. यदि आप तैयारी को खराब नहीं करना चाहते हैं तो ब्लैकबेरी को धोना सख्त मना है। हम केवल साबुत और क्षतिग्रस्त जामुन ही सुखाएंगे।

ब्लैकबेरी को सुखाना

आप ब्लैकबेरी को ताजी हवा में या जबरदस्ती, गैस ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखा सकते हैं। बाहर सुखाते समय, सीधी धूप से बचने का प्रयास करें और ब्लैकबेरी की ट्रे को छाया में रखें। अपने आकार के कारण, ब्लैकबेरी बहुत जल्दी सूख जाती है, और अनुकूल मौसम में, सूखने में 2-3 दिन लगेंगे।

इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में, सुखाने के लिए, आपको पहले बिजली को लगभग 70 डिग्री पर सेट करना चाहिए, और दो घंटे के बाद तापमान को 40 डिग्री तक कम करना चाहिए। ब्लैकबेरी को सुखाने का औसत समय 6-7 घंटे है।

सूखे ब्लैकबेरी का उपयोग मुख्य रूप से कॉम्पोट और चाय बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप एक मीठा व्यंजन भी बना सकते हैं।

ब्लैकबेरी अंजीर

स्मोकवा मार्शमैलो की किस्मों में से एक है। यह उन जामुनों से तैयार किया जाता है जिन्हें आपने फेंक दिया है और जो सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

1 किलो ब्लैकबेरी;
0.5 किलो चीनी;
0.5 लीटर पानी.

बीज निकालने के लिए सभी चीजों को बारीक छलनी से अच्छी तरह पीस लें (वैकल्पिक), और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह बहुत गाढ़ी प्यूरी न बन जाए।

ब्लैकबेरी मिश्रण को ठंडा करें और मार्शमैलो ट्रे में डालें। अंजीर को 6 घंटे तक 40-45 डिग्री के तापमान पर सुखाना पड़ता है। तत्परता की जाँच उंगली या माचिस से की जाती है। ब्लैकबेरी केक में माचिस चिपका कर देखिये, माचिस गीली नहीं होनी चाहिए.

आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं और स्थिर तरल अंजीर में मेवे मिला सकते हैं।

पतली पट्टियों में कटे हुए अंजीर को आइसक्रीम या केक की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आइए अब ब्लैकबेरी मार्शमैलो बनाने की विधि पर एक वीडियो देखें:

सूखे ब्लैकबेरी पत्ते

चाय बनाने के लिए फॉक्स ब्लैकबेरी की कटाई की जाती है। उन्हें शुरुआती वसंत में इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब पत्तियां अभी खिलती हैं, या फूल आने के दौरान।

पत्तियों को किण्वित करने की सलाह दी जाती है, इससे आप पत्तियों से सभी विटामिन निकाल सकेंगे।

पत्तियों को कई परतों में मेज पर रखें और उन्हें लकड़ी के बेलन से तब तक रोल करें जब तक कि वे सभी एक साथ दब न जाएँ।

पत्तियों को एक सॉस पैन में रखें और किण्वन प्रक्रिया होने तक 2 दिन प्रतीक्षा करें। पत्तियाँ बहुत लंगड़ी हो जाएंगी, जगह-जगह काली हो जाएंगी और यह सामान्य है, अब उन्हें सुखाया जा सकता है।

ब्लैकबेरी की पत्तियों को ट्रे पर रखें और पूरी तरह सूखने तक एक आश्रय के नीचे ताजी हवा में रखें।

ब्लैकबेरी की पत्तियों को लिनन बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।