घर पर मांस सुखाना

मांस को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

यदि आपको वास्तव में दीर्घकालिक भंडारण के लिए मांस की आवश्यकता है, तो ऐसा मांस चुनें जो वसायुक्त न हो, बिना नसों या त्वचा वाला हो। गोमांस, भेड़ का बच्चा, हिरन का मांस और घोड़े का मांस सुखाने के लिए उपयुक्त हैं।

मांस को हड्डी से अलग करें और इसे दाने के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्लेटों का आकार लगभग एक जैसा रखने की कोशिश करें, ताकि मांस अधिक समान रूप से सूख जाए।

अगला कदम मांस को मैरीनेट करना है। क्या आपको कबाब पसंद है? तो, यहां आपको बिल्कुल वैसा ही मैरिनेड, उन्हीं मसालों के साथ तैयार करने की जरूरत है। मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो आपको तरल निकालने की आवश्यकता होती है। आप बस मांस को एक छलनी पर रख सकते हैं और प्रतीक्षा कर सकते हैं, या दबाव में इसे बलपूर्वक निचोड़ सकते हैं।

मांस के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर रैक पर रखें, तापमान 70 डिग्री पर सेट करें और समय-समय पर इसे पलट दें। सिद्धांत रूप में, 3 घंटे के बाद मांस पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे अभी भी सूखने की जरूरत है जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

आप मांस को ओवन में, 70 डिग्री तक के तापमान पर और दरवाज़ा खुला रखकर भी सुखा सकते हैं।

इस तरह से सुखाया गया मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन हर कोई इसे संभाल नहीं सकता, तो आइए मांस सुखाने की एक और विधि पर विचार करें। इसे "अफ्रीकी" कहा जाता है, हालांकि कई राष्ट्र इस व्यंजन के आविष्कार की प्रधानता का श्रेय अपने आप को देते हैं।

ताजी हवा में सुखाया हुआ मांस।

अफ़्रीका में, वे मांस को बस मसालों के साथ रगड़ते हैं और बाहर लटका देते हैं। तेज़ धूप और हवा एक दो दिन में अपना काम कर देते हैं.

तरीका अच्छा है, लेकिन हमारी गृहिणियों के लिए उपयुक्त नहीं है। विशाल सुखाने वाली अलमारियाँ, जहां आप मांस को प्लेटों में नहीं, बल्कि बड़े टुकड़ों में सुखा सकते हैं, महंगे हैं। लेकिन अगर आप अपनी सरलता का उपयोग करते हैं, तो आपके पास जो कुछ भी है उससे आप एक सुखाने वाला कैबिनेट बना सकते हैं।

एक प्लास्टिक बॉक्स, एक कंप्यूटर कूलर और एक ग्रिल, सुखाने वाली कैबिनेट के लिए आपको बस इतना ही चाहिए।

सुखाने की विधि वही है जो मांस को स्लाइस में सुखाते समय होती है, लेकिन चूंकि यह मांस लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं होता है, इसलिए इसे सिरके के बजाय वाइन में मैरीनेट किया जा सकता है। आप पोल्ट्री का उपयोग कर सकते हैं और बहुत वसायुक्त पोर्क का नहीं। मांस के टुकड़ों को कांटों पर लटकाएं या तार की रैक पर रखें और पंखा चालू करें।

ऐसे ड्रायर में मांस के टुकड़ों को सुखाने में लगभग दो दिन लगेंगे, लेकिन यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो ड्रायर में एक लैंप स्थापित करें जो हवा को गर्म करेगा।

जबरन वायु प्रवाह के बिना, मांस को लगभग 10 दिनों और निरंतर वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है, जो एक अपार्टमेंट में प्रदान करना मुश्किल है। हालाँकि, एक सच्चे मांस प्रेमी को कोई भी चीज़ रोक नहीं सकती।

मांस सुखाने की कई रेसिपी हैं, और आप उनमें से एक को वीडियो में देख सकते हैं: