सूखे बिछुआ: सर्दियों के लिए कटाई के तरीके - घर पर बिछुआ कैसे सुखाएं

बिछुआ कब और कैसे इकट्ठा करें

बिछुआ की कटाई शुरुआती वसंत में शुरू होनी चाहिए - मई की शुरुआत में, और जुलाई के मध्य में समाप्त होनी चाहिए। पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए सबसे उपयोगी मई में एकत्रित अंकुर और पत्तियाँ हैं।

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कठोर तने वाले पुराने पौधों को पालतू भोजन के लिए काटा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खिलने से पहले बिछुआ का स्टॉक करने का समय होना चाहिए।

कटाई के लिए उपयुक्त पौधों का रंग एक समान होता है। पत्तियाँ साफ, चिकनी होती हैं और मकड़ी के जालों से नहीं घिरी होती हैं।

आपको सूखे, धूप वाले मौसम में कैंची या प्रूनर से लैस होकर इकट्ठा करना शुरू करना चाहिए। शरीर को बिछुआ की दर्दनाक "जलन" से बचाने के लिए, कपड़े घने पदार्थ से बने होने चाहिए।लंबी आस्तीन और दस्ताने साग चुनने को अधिक आरामदायक बना देंगे।

सुखाने के लिए, आप अलग-अलग पत्तियों को इकट्ठा कर सकते हैं या तने के साथ हरे भाग को काट सकते हैं। मई बिछुआ को टहनियों में सुखाया जाता है, क्योंकि ऐसे बिछुआ के अंकुर अभी भी बहुत कोमल होते हैं।

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बिछुआ सुखाने की विधियाँ

हवा में

यह विधि कई विकल्प प्रदान करती है:

• बिछुआ की पत्तियों या टहनियों को कपड़े के एक टुकड़े पर एक परत में बिछाया जा सकता है। वर्कपीस को छाया में एक अच्छी तरह हवादार छत के नीचे रखा गया है। समय-समय पर, घास को पलट कर पलट दिया जाता है।

• बिछुआ की शाखाओं को छोटे-छोटे गुच्छों में बांधा जाता है और नीचे की ओर पत्तियों से बांधा जाता है। आप बिछुआ को अटारी या खलिहान में गुच्छों में सुखा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वह जगह अच्छी तरह हवादार और अंधेरी हो।

प्राकृतिक रूप से सूखने का समय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। औसतन इसमें 2-3 सप्ताह लगते हैं.

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रूसी ओवन में

हरे द्रव्यमान को गर्म रूसी ओवन में रखें और, कभी-कभी हिलाते हुए, पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। इसी समय, सतह बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए। जाँच करने के लिए, ओवन में कागज का एक टुकड़ा रखें; यदि यह जलता नहीं है, तो तापमान सुखाने के लिए इष्टतम है।

ओवन में

यदि बिछुआ सुखाने के लिए कोई उपयुक्त जगह नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सुखाने का तापमान 45 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यह स्थिति अनिवार्य है, क्योंकि ऊंचे तापमान पर बड़ी संख्या में आवश्यक तेल और पोषक तत्व विघटित हो जाते हैं।

इसके अलावा, ओवन में सुखाते समय, आपको उत्पाद का उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करना होगा। ऐसा करने के लिए, कैबिनेट का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।

पहले 2 घंटों के बाद, बिछुआ की पत्तियों या टहनियों को ओवन से निकाल दिया जाता है और पलट दिया जाता है।इसके बाद, साग को पूरी तरह तैयार होने तक फिर से सूखने के लिए भेजा जाता है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

ग्रेट्स समान रूप से साग से भरे हुए हैं। यदि आपके इलेक्ट्रिक ड्रायर में जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए कोई विशेष मोड नहीं है, तो हीटिंग तापमान मैन्युअल रूप से 40 - 45 डिग्री पर सेट किया जाता है। ड्रायर ट्रे को हर 1.5 घंटे में बदलना होगा। उत्पाद की तैयारी का समय उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें साग का उपयोग किया जाता है। बिना तने की पत्तियाँ लगभग 4 घंटे में सूख जाती हैं, लेकिन पूरी शाखाओं में 8 से 10 घंटे लगेंगे।

एक संवहन ओवन में

आप बिछुआ को एयर फ्रायर में सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तापमान को 45 डिग्री और अधिकतम वायु प्रवाह पर सेट करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हरियाली को ताजी हवा लगातार मिलती रहे, यूनिट का ढक्कन कसकर बंद नहीं किया जाता है। सुखाने का समय - 40 - 60 मिनट।

सूखे बिछुआ के भंडारण के नियम

अच्छी तरह से सूखने पर बिछुआ की पत्तियाँ कुचलने पर टूट जाती हैं और पाउडर में बदल जाती हैं, और शाखाएँ कठोर और भंगुर हो जाती हैं।

भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए, पत्तियों को हल्के से कुचल दिया जाता है और ढक्कन के साथ साफ, सूखे, गहरे कांच के जार में रखा जाता है। आप जड़ी-बूटी को कैनवास बैग में निलंबित अवस्था में भी रख सकते हैं ताकि बैग के अंदर की सामग्री अच्छी तरह हवादार रहे।

घरेलू जानवरों (मुर्गियों, सजावटी चिनचिला) को खिलाने के लिए, बिछुआ शाखाओं को एक अंधेरी, सूखी जगह में गुच्छों में संग्रहित किया जाता है।

सूखी बिछुआ की शेल्फ लाइफ 1 - 1.5 वर्ष है। किसी उत्पाद को जितने अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उसमें पोषक तत्वों की मात्रा उतनी ही कम होती है।