सूखी बर्ड चेरी: घर पर सुखाने की सभी विधियाँ - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी को कैसे सुखाएँ

बर्ड चेरी कब और कैसे एकत्र करें

बर्ड चेरी बेरी का संग्रह जुलाई के अंत में शुरू होता है और अगस्त में समाप्त होता है, जब वे पक जाते हैं। यह शुष्क धूप वाले मौसम में किया जाना चाहिए, अधिमानतः सुबह में, ओस गायब होने के तुरंत बाद।

बर्ड चेरी को गुच्छों में इकट्ठा किया जाता है, शाखाओं को कैंची से काट दिया जाता है या अपने हाथों से फाड़ दिया जाता है। आपको जामुन को सूखने से पहले नहीं धोना चाहिए। संग्रह के बाद, आपको 4 से 5 घंटे से पहले सुखाना शुरू करना होगा।

बर्ड चेरी ब्लॉसम की कटाई मई में की जाती है। टहनियों को उस समय एकत्र किया जाना चाहिए जब पंखुड़ियाँ अभी तक नहीं गिरी हैं, अर्थात फूल आने के बीच में।

पौधे के अंकुर और छाल को पेड़ के खिलने से पहले, अप्रैल में एकत्र किया जाता है। पत्तियों को, युवा कोमल शाखाओं के साथ, कैंची या प्रूनिंग कैंची से काटा जाता है, और छाल को चाकू से काटा जाता है।

वह वीडियो देखें — बर्ड चेरी, औषधीय गुण

बर्ड चेरी को घर पर कैसे सुखाएं

सुखाने का प्राकृतिक तरीका

बर्ड चेरी के विभिन्न हिस्सों को सुखाने के अलग-अलग तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय सुखाने हीटिंग उपकरणों के उपयोग के बिना है: हवा में या धूप में। फलों को तुरंत शाखा पर सुखाया जाता है, और सूखे उत्पाद से डंठल हटा दिया जाता है।

बर्ड चेरी बेरीज को साफ कागज या मोटे कपड़े से ढकी ट्रे पर रखा जाता है। साथ ही, विषाक्त मुद्रण स्याही को उत्पाद में अवशोषित होने से बचाने के लिए अखबार की शीट का उपयोग करना सख्त मना है। छलनी या जाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप इन्हें लकड़ी के फ्रेम को मच्छरदानी से ढककर खुद बना सकते हैं।

जामुन वाले कंटेनरों को धूप में रखा जाता है और पूरी तरह सूखने तक सुखाया जाता है। रात में, जालियों को घर के अंदर ले आना चाहिए ताकि फल सुबह की ओस से गीले न हों। तेज धूप में सुखाने में लगभग कुछ सप्ताह का समय लगता है।

यदि मौसम की स्थिति जामुन को सीधे धूप में सुखाने की अनुमति नहीं देती है, तो उन्हें अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जा सकता है। इस तरह सुखाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

बर्ड चेरी ब्लॉसम को एक छत्र के नीचे छाया में सुखाया जाता है। इसे कीड़ों से बचाने के लिए पैलेटों के शीर्ष को धुंधले कपड़े से ढक दिया जाता है।

पत्तियों को अच्छे वेंटिलेशन वाली अंधेरी, सूखी जगह पर सुखाया जाता है। साग को सड़ने से बचाने के लिए उन्हें दिन में 3 बार पलटा-पलटाया जाता है।

बर्ड चेरी की छाल को कमरे के तापमान पर 10 - 14 दिनों तक सुखाया जाता है।

बर्ड चेरी को ओवन में सुखाना

फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में समान रूप से फैलाया जाता है। जामुन के नीचे बेकिंग पेपर रखना सबसे अच्छा है। पहले 3 घंटों में ओवन का ताप तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। आप बर्ड चेरी को 60-65 तक बढ़ाए गए तापमान पर सुखाना समाप्त कर सकते हैं। जामुन को जलने से बचाने के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

ओवन में सुखाने का सबसे महत्वपूर्ण नियम: दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। इससे अंदर की हवा प्रसारित हो सकेगी।

पत्तियों को इसी तरह से सुखाया जा सकता है, केवल सुखाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान तापमान समान स्तर पर रखा जाना चाहिए - 35 - 40 डिग्री। बर्ड चेरी की छाल को पत्तियों की तरह ही सुखाया जाता है।

बर्ड चेरी को सुखाने का कुल समय 5 से 15 घंटे तक है।

 चैनल "डिमापोज़िटिव पुल्या" से वीडियो देखें - जामुन सुखाना, बर्ड चेरी सुखाना, मशरूम सुखाना

उत्पाद की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

अच्छी तरह से सुखाए गए जामुन टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं, आपके हाथों से चिपकते नहीं हैं और निचोड़ने पर रस नहीं छोड़ते हैं। यदि फल की परतों में सफेद या लाल रंग की परत दिखाई दे तो घबराएं नहीं। यह सूखने के दौरान चीनी के क्रिस्टलीकरण का एक संकेत मात्र है।

अच्छी तरह से सूखी हुई पत्तियाँ हरे रंग की होती हैं और उंगलियों के बीच रगड़ने पर आसानी से टूटकर पाउडर बन जाती हैं।

बर्ड चेरी की छाल सूखने के बाद भंगुर और भुरभुरी हो जाती है।

सूखे पक्षी चेरी को कैसे स्टोर करें

भण्डारण क्षेत्र सूखा होना चाहिए। कंटेनर सीलबंद ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के जार, साथ ही पेपर बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स या प्राकृतिक कपड़े से बने बैग हो सकते हैं।

सूखे पक्षी चेरी का शेल्फ जीवन 3 से 5 वर्ष तक है।