सूखे अचार वाले टमाटर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर कैसे बनायें.

मुझे यह पसंद आया कि रेसिपी के साथ कम से कम झंझट हुई, क्योंकि इस सीज़न में मैं पहले से ही सभी प्रकार की घरेलू तैयारियों को संरक्षित करने में काफी झंझट कर रही थी। टमाटर का अचार बनाने की यह विधि उन बागवानों के लिए उपयोगी हो सकती है जिनके पास बहुत सारे टमाटर हैं और जिनके पास तहखाना है। मुझे आपके साथ सर्दियों के लिए टमाटरों का सूखा अचार बनाने की घरेलू विधि साझा करते हुए खुशी हो रही है।

अचार तैयार करें:

टमाटर -10 किलो,

टेबल नमक - 1.1-1.2 किग्रा. (नियमित, आयोडीन युक्त नहीं और अतिरिक्त नहीं)।

आपको अचार बनाने के लिए एक बैरल की भी आवश्यकता होगी (आप प्लास्टिक, कांच, सिरेमिक कंटेनर या लकड़ी के बैरल का उपयोग कर सकते हैं)।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार कैसे बनायें.

मध्यम रूप से पके टमाटरों को छाँटें, लेकिन खराब और फटने वाले टमाटरों में से अधिक पके टमाटरों को नहीं। अचार बनाने के लिए चुने गए टमाटरों को अच्छी तरह धो लें.

फिर, टमाटरों को एक अचार वाले कंटेनर (बैरल) में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर नियमित सूखा नमक छिड़कें। नमक की परत टमाटर की परत को पूरी तरह ढक देनी चाहिए.

फिर, जब अचार का कन्टेनर ऊपर तक नमक मिले टमाटरों से भर जाता है. इस कंटेनर के ऊपर एक गोला रखें। घेरा या तो लकड़ी का होना चाहिए (राल वाले पेड़ों से बना नहीं) या सिर्फ किसी सिरेमिक प्लेट का होना चाहिए (ताकि यह ऑक्सीकरण न हो)।आपको गोले के ऊपर एक वजन (कोई पत्थर या वजन) रखना होगा। ज़ुल्म को पहले सिलोफ़न में लपेट कर रखना बेहतर है।

टमाटरों के बैरल को ठंडे स्थान पर रखें और एक या डेढ़ महीने में वे तैयार हो जाएंगे।

यह टमाटर का सूखा नमकीन बनाना है. ग्रामीण इलाकों में मेरे पड़ोसी की रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए अचार बनाने से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर की तैयारी करना संभव हो जाता है। टमाटरों को केवल नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं और टमाटर का रस प्राप्त कर सकते हैं, जिसे मानक टमाटरों के बजाय विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इन नमकीन टमाटरों को वसंत तक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।