लहसुन और मसालों के साथ सूखी नमकीन चरबी - सूखी विधि का उपयोग करके चर्बी को ठीक से नमक कैसे करें।

सूखी विधि से चरबी में नमक कैसे डालें।

और इसलिए, हम इस तथ्य से तैयारी शुरू करते हैं कि हमें सूखा अचार मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको बस नीचे सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाना होगा।

1 किलो ताजा चरबी के लिए नमकीन मिश्रण:

• टेबल नमक (मोटा) - 4 बड़े चम्मच। असत्य;
• काली मिर्च (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच। असत्य;
• लाल मिर्च (गर्म) - ½ चम्मच;
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर;
• सूखे मसाले (तेज पत्ता, मार्जोरम, इलायची, जीरा, आदि) - मात्रा आपके विवेक पर।

अचार का मिश्रण तैयार होने के बाद, ताजा लार्ड को लंबे और सपाट टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसकी इष्टतम मोटाई 5-6 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। परतों की इतनी मोटाई के साथ, यह बेहतर नमकीन है।

अगर आप चाहते हैं कि आपकी चर्बी में लहसुन जैसी महक आए, तो नमक डालने से पहले आप इसमें कटौती कर सकते हैं और टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की कलियाँ भर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि यदि आप लार्ड में लहसुन मिलाते हैं, तो यह तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकती है। लार्ड को बिना किसी योजक के अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखी विधि से नमकीन बनाते समय लार्ड बिछाने का एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण नियम है - हम कटी हुई परतों को इस तरह रखते हैं कि नमकीन कंटेनर में त्वचा त्वचा के संपर्क में हो, और लार्ड लार्ड के संपर्क में हो। . इस स्थापना के साथ, हमारा वर्कपीस बेहतर नमकीन है।

नमकीन बनाना गैर-ऑक्सीकरण वाले कंटेनरों में किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको लार्ड में नमक डालने के लिए डिश के तल पर अचार के मिश्रण की एक परत डालनी होगी; आप तल पर ऑलस्पाइस के कुछ मटर और कुछ कटे हुए तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।

फिर, कटी हुई चर्बी को, एक बार में एक टुकड़ा, एक कंटेनर में रखें और चरबी के प्रत्येक टुकड़े पर अचार के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। लार्ड की परतों के बीच, आप मसालों की एक अतिरिक्त परत भी डाल सकते हैं - तेज पत्ता, ऑलस्पाइस।

इसके बाद, हमें लार्ड को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालने के लिए छोड़ना होगा, और 24 घंटों के बाद, हम वर्कपीस को आगे नमकीन बनाने के लिए 72-120 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देंगे।

तैयार नमकीन लार्ड को वैक्स पेपर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

हमारी सुगंधित मसालेदार लार्ड को परोसने से पहले, अचार के मिश्रण को पानी से धोना चाहिए या बस चाकू से खुरचना चाहिए, और लार्ड को स्वादिष्ट स्लाइस में काट लेना चाहिए।

नमक की चर्बी को लहसुन और मसालों के साथ कैसे सुखाएं, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए लेखक अल्कोफैन1984 का वीडियो देखें।