सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ - हरी फलियों का अचार बनाने की एक सरल विधि।

अचार बनाने के लिए, हम केवल छोटी फलियाँ ही लेते हैं। नई फलियों का रंग हल्का हरा या हल्का पीला (किस्म के आधार पर) होता है। यदि फलियाँ छोटी हैं, तो वे छूने पर लचीली होती हैं और आसानी से टूट जाती हैं। हरी फलियों का अचार बनाते समय उसमें सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित हो जाते हैं और सर्दियों में पकाने से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।

सामग्री: गहरे लाल रंग, सारे मसाले, बे पत्ती, चीनी, नमक, हरी सेम, सिरका, काली मिर्च के दाने

सर्दियों के लिए हरी फलियों का अचार कैसे बनाएं।

हरी सेम

हरी फलियों को धोइये, मोटे रेशों से छीलिये, 3-4 सेमी टुकड़ों में तोड़ लीजिये और 3-5 मिनट के लिये रख दीजिये. उस पानी में जो उबल गया। समय बीत जाने के बाद, तुरंत ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और साफ जार में रखें।

इसके बाद, आइए मैरिनेड तैयार करें: पानी, चीनी और नमक को 15 मिनट तक उबालें। और तैयार फली को जार में डालें। 9 लीटर पानी के साथ हरी बीन्स के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम चीनी और नमक की आवश्यकता होगी।

जार में सीधे सिरका एसेंस डालें। 1 लीटर जार में 12 मिलीलीटर से 23 मिलीलीटर तक 80% सिरका एसेंस मिलाएं। मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम कौन सा मैरिनेड चुनते हैं: कमजोर, खट्टा या अत्यधिक अम्लीय।

मसाले (ऑलस्पाइस या काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता) को उबाल आने से पहले जार में या मैरिनेड में मिलाया जा सकता है।

हमने जार को t=85°C 1 लीटर - 25 मिनट पर पास्चुरीकृत करने के लिए रख दिया। हम इसे कॉर्क करते हैं।

आप पेंट्री में अचार वाली फलियों के जार स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में, तैयारी को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, मैरिनेड को सूखाकर और बीन फली को मक्खन में भूनकर, उन पर ब्रेडक्रंब छिड़ककर, या एक साइड डिश के रूप में, खट्टा क्रीम के साथ, मछली और मांस के साथ परोसा जा सकता है। आप मैरीनेट की हुई शतावरी बीन्स को सलाद और ऑमलेट में भी मिला सकते हैं और स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।