सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा

जो कोई भी मसालेदार खाना पसंद करता है उसे डिब्बाबंद गर्म मिर्च की यह रेसिपी पसंद आएगी। सर्दियों के लिए ऐसी मिर्च तैयार करने के सभी विकल्पों में से यह सबसे सरल है, और परिणाम हमेशा अच्छा होता है। चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी आपको सर्दियों के लिए ऐसी "गर्म" आपूर्ति बनाने में मदद करेगी।

3-लीटर जार के लिए संरचना:

• गर्म काली मिर्च;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन जड़ - 10-15 सेमी;
• सहिजन का पत्ता - 1 बड़ा;
• डिल छाता - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए कैसे सुरक्षित रखें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, हल्की गर्म मिर्च की किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है। "व्हर्लविंड" किस्म आदर्श है (जैसा कि फोटो में दिख रहा है), "राम का हॉर्न" भी उपयुक्त है। काली मिर्च ताजी चुनी जानी चाहिए। जो कई दिनों तक संग्रहीत किया गया है वह कुरकुरा नहीं बनेगा।

काली मिर्च की फली धो लें, लहसुन, सहिजन की जड़ छील लें।

प्रत्येक मिर्च को तीन स्थानों पर कांटे से छेदें।

यह एक अनिवार्य प्रक्रिया है. बिना छिली हुई मिर्च को जार में नहीं डालना चाहिए - वे पूरे जार को बर्बाद कर देंगी। बस प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार धोएं, उन्हें कीटाणुरहित न करें।

मसाले को जार के तल पर रखें।

ऊपर से मिर्च कसकर रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कुचली हुई न हों। मिर्च के ऊपर एक लुढ़का हुआ सहिजन का पत्ता रखें। यह एक अवरोध के रूप में काम करेगा और काली मिर्च को तैरने से रोकेगा।

जार में नमक डालें.

रिक्त स्थान को नल/कुएं से बहते पानी से भरें। ढक्कन बंद करें और कई बार ऊपर-नीचे करें। समय के साथ, नमक घुल जाएगा और मिर्च भरते ही नमकीन पानी का स्तर कम हो जाएगा। पानी डालिये। सहिजन की पत्ती को पानी से ढक देना चाहिए।

इसे कमरे के तापमान पर किण्वित होने दें। हम जार को ढक्कन से बंद नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें केवल फोटो की तरह ढक देते हैं। इस समय, तैयारियों को ट्रे पर रखना बेहतर है, क्योंकि नमकीन पानी बाहर निकल सकता है। 5 दिनों के दौरान, जार को ऊपर-नीचे करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। नमकीन पानी बादल बन जाएगा - यह सामान्य है।

5 दिनों के बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और आप उन्हें तहखाने में रख सकते हैं।

नमकीन गर्म मिर्च को ठंडी जगह पर रखें। कुछ हफ़्तों के बाद, आपको जार में नमकीन पानी के स्तर की जाँच करनी होगी और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाना होगा। जार में काली मिर्च 2 महीने में वांछित स्वाद तक पहुंच जाएगी।

सुखद भूख और रोमांच!