नमकीन शिमला मिर्च - सर्दियों के लिए मिर्च को नमकीन बनाने की विधि।

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाएं.

बड़े, मांसल लाल और हरे बेल मिर्च के फलों का चयन करना आवश्यक है।

हम डंठल को मोड़कर और फली के अंदर हल्के से दबाकर बीज सहित डंठल हटा देते हैं।

बिना बीज वाली तैयार फलियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। काली मिर्च को तुरंत उबलते पानी से निकालें और ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में रखें।

जब काली मिर्च ठंडी हो जाए तो इसे निकाल कर अचार वाले कन्टेनर में निकाल लीजिए. यह सलाह दी जाती है कि यह एक टब या लकड़ी का बैरल हो।

हम काली मिर्च को परतों में बिछाते हैं ताकि हर 2-3 पंक्तियों में सेंधा नमक छिड़कें और डिल की टहनियाँ व्यवस्थित करें। नमक काली मिर्च के कुल वजन का 2-3% की दर से लेना चाहिए।

जब सभी मिर्च एक कंटेनर में रख दी जाएं तो इसे रात भर के लिए छोड़ दें ताकि मिर्च अपना रस छोड़ दें।

इसके बाद, काली मिर्च को एक लकड़ी के घेरे से ढक दिया जाता है, जिस पर गणना के अनुसार दबाव डाला जाता है: यदि आप अचार बनाने के लिए छोटे कंटेनरों का उपयोग करते हैं तो 10 किलो काली मिर्च के लिए आपको 1 किलो वजन डालना होगा। यदि उपयोग किया जाने वाला कंटेनर बड़ा है, तो उतनी ही मात्रा में काली मिर्च के लिए आधा किलो माल का उपयोग किया जाता है।

नमकीन मिर्च को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, अधिमानतः तहखाने या तहखाने में। समय-समय पर दबाव की जाँच करना और उसमें बने किसी भी फफूंद को धोना आवश्यक है।फफूंदी बनने से रोकने के लिए, अचार बनाने से पहले, मगों, मोड़ों और अचार बनाने वाले कंटेनर को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और उन पर उबलता पानी भी डालना चाहिए।

सर्दियों में नमकीन बनाकर तैयार की गई शिमला मिर्च का उपयोग स्टफिंग के साथ-साथ विभिन्न सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।