सर्दियों के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे नमकीन हरे टमाटर

आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए भरवां नमकीन हरे टमाटर कैसे तैयार किये जाते हैं. तैयारी की विधि बहुत सरल है, और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको आसानी से और आसानी से घर पर ऐसी तैयारी करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• सलाद काली मिर्च - 600 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर।

हमारी सर्दियों की तैयारी के लिए, आप ऐसे टमाटर चुन सकते हैं जो पूरी तरह से हरे हों या तथाकथित "दूध पके", यानी थोड़े कच्चे हों। मुख्य बात यह है कि उनकी परिपक्वता (या अपरिपक्वता) की डिग्री लगभग समान है।

लाल मिर्च चुनना बेहतर है, फिर भरवां टमाटर अधिक सुंदर दिखेंगे।

मीठी और रसदार गाजर चुनने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाएं

और इसलिए, आइए अपनी तैयारी शुरू करें और सबसे पहले हम भरने के लिए सामग्री तैयार करेंगे।

लहसुन को छील लें और फिर कलियों को ब्लेंडर से पीस लें।

हमें गाजर को चाकू से या सब्जी छीलने वाले छिलके से छीलना होगा। इसे बड़े टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें (आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)।

सलाद काली मिर्च को आधा काट लें, बीज सहित डंठल हटा दें और इन्हें भी ब्लेंडर में पीस लें। बेहतर होगा कि काली मिर्च को पीसते समय निकलने वाले अतिरिक्त तरल पदार्थ को निचोड़कर निकाल दें।

अजमोद और डिल को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।

अब, हम भरने की सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालेंगे, ½ बड़ा चम्मच डालेंगे। नमक और मिश्रण.

गंदगी (चिपी हुई मिट्टी) हटाने के लिए टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

फिर, प्रत्येक टमाटर को बीच में से काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (लेकिन पूरी तरह से न काटें)। कट के माध्यम से एक चम्मच का उपयोग करके, हमें टमाटर से कुछ गूदा खुरच कर निकालना होगा।

फिर, कट के माध्यम से, टमाटरों को उदारतापूर्वक तैयार भराई से भरें।

इसके बाद, टमाटरों को अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में रखें (मैं स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग करता हूं)।

नमकीन पानी तैयार करें, बस 3 बड़े चम्मच ठंडे (उबले हुए नहीं) पानी में घोलें। नमक।

हमारे टमाटरों को नमकीन पानी से भरें और ऊपर से थोड़ा दबाव डालें। मेरे मामले में, एक सपाट प्लेट यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त थी कि सभी टमाटर पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबे हुए हैं।

लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे हमारे नमकीन हरे टमाटरों को एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन किया जाएगा। फिर, हम तैयारी के साथ पैन को भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप ऐसे टमाटरों को वसंत तक तहखाने में स्टोर कर सकते हैं।

हम किसी भी मुख्य भोजन के लिए स्वादिष्ट, सख्त, मध्यम मसालेदार भरवां हरे टमाटरों का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में करते हैं।इसके अलावा, मैं कभी-कभी भरवां टमाटरों से सलाद बनाती हूं; मैं टमाटरों को भरावन के साथ काटती हूं, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालती हूं और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करती हूं।