जार में अचार बिना नसबंदी के एक बैरल की तरह

आजकल, जार में अचार को बैरल से भी बदतर तरीके से संरक्षित किया जाता है। मेरी सिद्ध चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करके, आप केवल कांच के जार में "बैरल की तरह" असली देहाती मसालेदार खीरे बना सकते हैं।

सामग्री का सेट सरल है. आपको बस तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ताजा खीरे;
• दिल;
• सहिजन के पत्ते;
• काले करंट के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• लहसुन;
• नमक;
• पानी;
• ग्लास जार।

सक्रिय खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट है और यह डिब्बाबंदी की मात्रा पर निर्भर करता है।

बिना नसबंदी के बैरल की तरह जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें।

एक साफ 3-लीटर जार में, एक सहिजन की पत्ती, 2-3 काले करंट की पत्तियां, एक चेरी की पत्ती और सबसे नीचे डिल की एक छतरी रखें। खीरे को सावधानी से ऊपर रखें, लगभग कंटेनर के मध्य तक।फिर मसाले दोबारा उतनी ही मात्रा में डालें, साथ ही लहसुन की 2-3 कलियाँ भी डालें। जार को गर्दन तक खीरे से भरें। शीर्ष पर आपको लहसुन की कुछ और कलियाँ, सहिजन की पत्तियाँ, चेरी और डिल की एक छतरी रखनी चाहिए। वर्कपीस को ठंडे पानी से भरें और ऊपर से 3 बड़े चम्मच नमक डालें। हम बिना स्लाइड के एक चम्मच में नमक निकालते हैं, जैसा कि फोटो में है।

नमक का अनुपात: प्रत्येक लीटर जार मात्रा के लिए 1 बड़ा चम्मच।

धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए आपको वर्कपीस को ढक्कन या धुंध से ढंकना होगा और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ देना होगा।

इस समय, नमकीन पानी की सतह पर झाग दिखाई देगा, जिसे दिन में दो बार साफ चम्मच से निकालना सबसे अच्छा है।

तीसरे दिन, यदि किण्वन प्रक्रिया बीत चुकी है, तो नमकीन पानी की सतह साफ हो जाएगी। कभी-कभी, विशेष रूप से ठंडे कमरों में, आपको एक और दिन इंतजार करना पड़ता है।

खीरे के किण्वित होने के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए नमकीन पानी को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार से तरल को सॉस पैन में डालें और उबालें। उबलता हुआ नमकीन पानी वापस जार में डालें और तुरंत सील कर दें। ठंडा होने पर पलट दें.

इसके बाद जार में देशी अचार भंडारण के लिए तैयार हो जाता है. आप इस तैयारी को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में एक खुले जार में स्टोर कर सकते हैं।

नुस्खा यहीं समाप्त हो सकता है, लेकिन मैं आपको कुछ सूक्ष्मताएं बताना चाहता हूं जो गृहिणी को उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। अनुभवी गृहिणियाँ इस भाग को छोड़ सकती हैं, लेकिन जो लोग रुचि रखते हैं, उनके साथ मुझे अपना अनुभव साझा करने में खुशी होगी।

• अचार बनाने के लिए खरीदे गए खीरे अचार बनाने के लिए उपयुक्त किस्म के होने चाहिए। सलाद की किस्में उपयुक्त नहीं हैं। यदि खीरे खरीदे जाते हैं, तो परीक्षण बैच बनाना बेहतर होता है। अचार बनाने के बाद अनुपयुक्त खीरे पिलपिले हो जाएंगे।
• मोटा और बिना आयोडीन वाला नमक लेना बेहतर है।
• मसालेदार खीरे पाने के लिए आप लहसुन की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 किलोग्राम मध्यम खीरे लगते हैं।
• मसालों और पत्तियों को सुखाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. मसालों के अनिवार्य घटक डिल छतरियां और करंट पत्तियां हैं। उनके बिना, यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होगा, और शेष सामग्री (लहसुन, सहिजन के पत्ते और चेरी) तैयारी को बैरल खीरे में निहित एक अनूठी सुगंध, समृद्ध स्वाद और हल्का मसाला देते हैं, जो पहले एक बैरल में तैयार किए गए थे।
• जार में नमकीन पानी साफ होगा, लेकिन हिलाने पर यह बादल बन जाएगा। यह एक सामान्य घटना है, और जल्द ही मैलापन फिर से ठीक हो जाएगा।

जार में अचार वाले खीरे कई सलाद में शामिल होते हैं और अचार सूप और साइड डिश की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। वे एक अद्भुत स्वतंत्र स्नैक और टेबल सजावट हैं।