लहसुन के साथ नमकीन पानी में नमकीन लार्ड - नमकीन पानी में स्वादिष्ट लार्ड को नमकीन करने का एक मूल नुस्खा।

अचार बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए:

• चरबी - मनमानी मात्रा;
• मसाले (जीरा, विभिन्न मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आदि का मिश्रण) - आपके विवेक पर;
• लहसुन - मनमानी मात्रा.

नमकीन पानी में चरबी को नमक कैसे करें:

सबसे पहले, हमें एक तेज चाकू से चरबी की त्वचा को छीलना होगा।

फिर, ताजी चर्बी को लगभग 15 गुणा 5 सेमी के टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

इसके बाद, एक चाकू का उपयोग करके, हम टुकड़े की पूरी सतह पर लार्ड में छेद करते हैं और प्रत्येक छेद में आपको एक कटा हुआ लहसुन लौंग (कोर के बिना) डालना होगा।

फिर, विभिन्न मसालों के मिश्रण के साथ लार्ड क्यूब्स को उदारतापूर्वक रगड़ें और उन्हें एक लंबे कंटेनर में बहुत कसकर रखें।

अब, अचार बनाने के लिए नमकीन पानी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी -1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। असत्य;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए.

तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में पानी उबालना होगा, स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता और मसाले मिलाना होगा। फिर, पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें, आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। अब, हमें तैयार नमकीन को 30-40°C तक ठंडा करने की आवश्यकता है।

इसके बाद, आपको सावधानीपूर्वक ठंडा नमकीन पानी (ताकि मसाले धुल न जाएं) को लार्ड वाले कंटेनर में डालना होगा, ताकि लार्ड 2-3 सेमी तक नमकीन पानी से ढक जाए।

गर्म नमकीन को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर, नमकीन बनाने के लिए, आपको हमारी तैयारी के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखना होगा (किसी भी स्थिति में बाष्पीकरणकर्ता में नहीं!)।

नमकीन पानी में नमकीन लार्ड लगभग एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा। लार्ड के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी से निकाला जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए, प्रत्येक टुकड़े को मोम पेपर में लपेटा जाना चाहिए और आगे के भंडारण के लिए लार्ड को फ्रीजर में रख देना चाहिए।

चरबी को फ्रीजर में रखने से पहले, इसे विभिन्न मसालों के साथ फिर से रगड़ना एक अच्छा विचार होगा।

यह हमारी घरेलू तैयारी को आजमाने का समय है। इवेपोरेटर से घर का बना नमकीन लार्ड का एक जमे हुए टुकड़ा लें, पहले इसे पतला काटें, और फिर, इसे थोड़ा सख्त होने के बाद, ताजी ब्रेड या गर्म आलू की परत के साथ परोसें।

आप अलेक्जेंडर पेरिकोव की वीडियो रेसिपी में लहसुन और मसालों के साथ नमकीन पानी में लार्ड पकाने के बारे में अधिक स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। सभी को बोन एपीटिट!