गुलाब का रस - सर्दियों के लिए विटामिन कैसे सुरक्षित रखें

गुलाब के कूल्हों को अक्सर सर्दियों के लिए सुखाया जाता है और फिर उसका काढ़ा तैयार किया जाता है। बेशक, यह भी उपयोगी है, लेकिन किसी भी काढ़े की तुलना ताजे गुलाब के रस से नहीं की जा सकती। सभी विटामिन और लाभकारी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको ताजे गुलाब कूल्हों से रस तैयार करने की आवश्यकता है।

इन उद्देश्यों के लिए, खेती की गई किस्मों को लेना बेहतर है। वे बहुत बड़े होते हैं और इससे सफाई करना आसान हो जाता है, लेकिन विटामिन की संरचना लगभग समान होती है।

आइए गुलाब का रस तैयार करने के दो तरीकों पर नजर डालें। वे तैयार करने और संग्रहीत करने के तरीके में भिन्न होते हैं, और आप अपने लिए सर्वश्रेष्ठ खोजने के लिए दोनों तरीकों को आज़मा सकते हैं।

बिना चीनी के गुलाब का रस

• 1 किलो गुलाब के कूल्हे;
• 1 गिलास पानी;
• साइट्रिक एसिड 5 जीआर।

गुलाब कूल्हों को धो लें. डंठल और पात्र हटा दें और फल को आधा काट लें।

बीज निकालना आवश्यक नहीं है. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी गरम करें, उसमें छिले हुए गुलाब के कूल्हे डालें और उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।

अब आपको पैन को ढकने की जरूरत है, आप इसे लपेट भी सकते हैं ताकि शोरबा पक जाए। औसतन, इसमें 3-4 घंटे लगते हैं, जिसके बाद आपको एक बड़े जाल वाले कोलंडर के माध्यम से रस को निकालना होगा और दूसरी बार चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा।गुलाब के फूल के मूल में कितना प्यारा फुलाना है, लेकिन यह केवल दिखने में ही प्यारा है। कुछ में यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है और सुरक्षित रहना बेहतर है।

परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और उबाल लें।

गुलाब के रस को उबालने की कोई जरूरत नहीं है, बस 2-3 मिनट उबालना ही काफी है और आप इसे ढक्कन वाले जार में डाल सकते हैं।

भले ही हमने इस नुस्खे के अनुसार पानी के साथ जूस तैयार किया है, फिर भी यह बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है और इसे शुद्ध रूप में नहीं पिया जा सकता है। इसे 1:1 के अनुपात में पानी या अन्य रस के साथ पतला करें, और फिर आपको विटामिन की अधिक मात्रा नहीं होगी।

चूँकि यह जूस शुगर-फ्री और वस्तुतः प्रिजर्वेटिव-फ्री है, इसलिए इसे 10 महीने तक ठंडे स्थान पर रखें। यदि आप पकाते हैं तो आप शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं गुलाब का शरबत.

चीनी के साथ गुलाब का रस

पारंपरिक चिकित्सक चीनी का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं और इसे शहद से बदलने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में, चीनी की आवश्यकता होती है। यह विधि समान है गुलाब का जैम बनाने की विधि, लेकिन यहां तो हम सिर्फ जूस ही लेते हैं।

गुलाब के कूल्हों को धो लें, डंठल और पूंछ हटा दें, काट लें और बीज तथा फुलाना पूरी तरह से हटा दें।

फलों को एक सॉस पैन में रखें और 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, जिसके बाद पानी निकल जाना चाहिए।

एक साफ लीटर जार में, तली में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर गुलाब कूल्हों की एक परत रखें। इस पर चीनी छिड़कें और फिर से गुलाब के कूल्हे डालें। परतों को संकुचित करें और उन्हें तब तक ढेर करें जब तक आप शीर्ष पर न पहुंच जाएं। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें और जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

5-7 दिन बाद आप देखेंगे कि चीनी पिघल गई है और जार रस से भर गया है. जूस को एक बोतल में भर लें और इस जूस को फ्रिज में भी रख दें।

इस पद्धति से, रस को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो यह आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

गुलाब का जूस बनाने की विधि पर वीडियो देखें: