काली मिर्च का रस - सर्दियों के लिए कैसे तैयार करें और स्टोर करें: बेल और गर्म मिर्च से रस तैयार करें

मीठी और तीखी मिर्च दोनों से जूस बनाने की तकनीक एक ही है, केवल सावधानियां अलग-अलग हैं। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, आपको रबर के दस्ताने पहनने चाहिए और बेहद सावधान रहना चाहिए। कुछ किस्में इतनी गर्म होती हैं कि त्वचा के खुले क्षेत्र पर रस की आकस्मिक बूंद गिरने से पित्ती के समान गंभीर जलन हो सकती है। बेल मिर्च के साथ, ऐसी सावधानियाँ अनावश्यक हैं, और आप इसे अपने नंगे हाथों से संभाल सकते हैं।

आपको मीठी और गर्म मिर्च को नहीं मिलाना चाहिए, अगर हम गर्म मसाला के बारे में बात नहीं कर रहे हैं तो उन्हें अलग करना और अलग से पकाना बेहतर है।

मिर्च को धोइये और डंठल और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी घोल को आग पर रखें और 5-7 मिनट तक उबालें। गूदे को ठंडा करके छलनी से पीस लीजिए. यदि आप बिना गूदे का जूस चाहते हैं तो जूसर का उपयोग करें।

काली मिर्च के रस को वापस स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।आप इसे ज्यादा देर तक नहीं पका सकते, नहीं तो रस गाढ़ा हो जाएगा और आपको एक गाढ़ा पेस्ट मिलेगा जिसे आप पी नहीं सकते, लेकिन यह लीचो बनाने के लिए उपयुक्त है, या adzhiki.

काली मिर्च के रस को छोटे, जीवाणुरहित जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। काली मिर्च के रस को साइट्रिक एसिड या चीनी जैसे अतिरिक्त परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ गृहिणियाँ बेलने से ठीक पहले प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन की गोली डालकर इसे सुरक्षित रखती हैं। विधि अच्छी है, लेकिन यह मत भूलो कि एस्पिरिन अभी भी एक दवा है, और इसके अपने मतभेद हैं।

काली मिर्च का रस उबलने से डरता नहीं है, जो बैक्टीरिया को मारता है, और दो बार उबालने के बाद इसे अन्य संरक्षित भोजन के साथ अलमारियों पर 12-16 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने तीखी मिर्च से जूस बनाया है, तो जार पर लेबल लगाना सुनिश्चित करें ताकि बाद में कोई आश्चर्य न हो।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का जूस कैसे बनाएं, वीडियो देखें: