चोकबेरी जूस: सबसे लोकप्रिय रेसिपी - घर पर सर्दियों के लिए चोकबेरी जूस कैसे बनाएं

चोकबेरी जूस (यह चोकबेरी का दूसरा नाम है) बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हमारे चयन में से आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सा रसोई उपकरण है।

चोकबेरी फलों का संग्रहण एवं तैयारी

जामुन देर से शरद ऋतु में तोड़े जाने लगते हैं, जब गुच्छों पर लगे फल गहरे रंग के हो जाते हैं। निचोड़ने पर उनमें से गहरे बरगंडी का रस निकलता है। पके चॉकोबेरी का स्वाद बहुत आकर्षक नहीं है - खट्टा, स्पष्ट कसैलेपन के साथ।

जामुन को झाड़ियों से सीधे गुच्छों में हटा दिया जाता है, और प्रसंस्करण से पहले शाखाओं को हटा दिया जाता है। छँटे हुए चॉकबेरी को बहते पानी से धोया जाता है और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी पर रखा जाता है। जामुन को पूरी तरह सुखाने की जरूरत नहीं है.

हम आपको मेडिसिनल प्लांट्स चैनल का वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो चोकबेरी के लाभकारी गुणों और खतरों के बारे में बात करता है

खाना पकाने के विकल्प

जूसर का उपयोग करना

यह विधि सबसे तेज़ और कम से कम श्रम-गहन है, लेकिन इसके लिए एक अतिरिक्त उपकरण - एक जूसर - के उपयोग की आवश्यकता होती है। जामुन (2 किलोग्राम) को भागों में इकाई में रखा जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है। इसका अधिकांश भाग बाहर नहीं दिखेगा, क्योंकि चोकबेरी काफी "सूखी" होती है। परिणामी संकेंद्रित उत्पाद को ढक्कन से ढक दिया जाता है और अस्थायी रूप से रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

बचे हुए केक को उबलते पानी के साथ डाला जाता है ताकि पानी छिलके को हल्के से ढक दे। कंटेनर को धुंध या सूती कपड़े से ढकें और 3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है, और परिणामस्वरूप रूबी जलसेक को केंद्रित रोवन रस में जोड़ा जाता है।

प्याले को आग पर रखिये और चीनी डाल दीजिये. इसकी मात्रा प्राप्त रस पर निर्भर करती है। प्रत्येक पूर्ण लीटर के लिए, आधा दो सौ ग्राम गिलास रेत और ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर लें। उत्पाद को 5 मिनट तक उबालने के बाद, इसे बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। पैकेजिंग से पहले कंटेनर की आवश्यकता है जीवाणुरहित, और ढक्कन उबलते पानी से जल जाते हैं।

चैनल "वैलेंटाइन पेल्मेनी" इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके चोकबेरी जूस तैयार करने का अपना अनुभव साझा करता है

जूसर का उपयोग करना

प्राकृतिक रस बनाने के लिए एक अन्य रसोई सहायक जूसर है। उपकरण या तो विद्युतीय हो सकता है या बाहरी स्रोतों द्वारा गरम किया जा सकता है।

जूस कुकर के निचले हिस्से में ¾ पानी भरकर आग पर भेज दिया जाता है। रस इकट्ठा करने के लिए शीर्ष पर एक जाल लगाया जाता है और उसके ऊपर जामुन का एक कटोरा रखा जाता है। 2 किलोग्राम चॉकोबेरी को 2 कप चीनी के साथ छिड़का जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें.यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि रस आपूर्ति नली एक विशेष क्लॉथस्पिन से ढकी हुई है।

निचले डिब्बे में पानी उबलने के बाद, गर्मी कम से कम कर दी जाती है। लगभग 45-55 मिनट के बाद, रस को बाँझ बोतलों में स्थानांतरित किया जा सकता है। कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें स्क्रू कर दिया जाता है और एक दिन के लिए इंसुलेट किया जाता है।

एक छलनी के माध्यम से

1.5 किलोग्राम धुले हुए चॉकोबेरी जामुन को एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और केतली से 2 कप उबलता पानी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, जामुन को जोर से हिलाएं ताकि वे समान रूप से फूल जाएं। गर्म करने का समय 5-10 मिनट। यदि फल तेजी से नरम हो जाते हैं, तो आग को पहले बंद किया जा सकता है।

गर्म चोकबेरी को तरल के साथ एक धातु की छलनी (ग्रिड) में स्थानांतरित किया जाता है, और उन्हें चम्मच या लकड़ी के मूसल से पीसना शुरू कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और लंबी है, इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है।

बचे हुए केक को फिर से पानी से भर दिया जाता है ताकि यह बचे हुए जामुनों को हल्के से ढक दे। द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें, और फिर दोबारा छान लें।

यदि वांछित है, तो आप केक को तीसरी बार "स्टीम" कर सकते हैं, लेकिन परिणामी रस को संरक्षण के लिए उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे स्वादानुसार चीनी मिलाकर तुरंत पी सकते हैं।

चोकबेरी से दो बार छानने के बाद एकत्र किए गए रस में 200 ग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। जूस के कटोरे को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद ही समय गिना जाता है।

इस बीच, कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल कर दिया जाता है। गर्म रोवन का रस बोतलों में डाला जाता है, और फिर एक दिन के लिए गर्म रखा जाता है।

धुंध का उपयोग करना

यदि महीन जाली वाली कोई छलनी नहीं है, तो आप काले रोवन का रस तैयार करने के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं। कागज के एक बड़े टुकड़े को आधा या तीन भागों में मोड़कर उपयोग करना सबसे अच्छा है। किसी भी ग्रिड आकार के कोलंडर को धुंध से ढक दें।लिए गए उत्पादों की मात्रा पिछली रेसिपी के समान ही है।

चोकबेरी को ब्लांच किया जाता है और फिर तरल के साथ धुंध के साथ एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है। इसके बाद जामुन को अच्छी तरह से निचोड़ लिया जाता है. इसके लिए परिवार के आधे पुरुष को मदद के लिए शामिल करना बहुत उपयुक्त है।

केक पर उबलते पानी डाला जाता है, मिश्रण को कई घंटों तक खड़े रहने दिया जाता है, और फिर पूरी तरह से निचोड़ने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।

रस में 200-300 ग्राम चीनी डालकर आग पर रख दें। पांच मिनट तक उबालने के बाद, उत्पाद को उन बोतलों या जार में पैक किया जाता है जिनकी नसबंदी प्रक्रिया पूरी हो चुकी होती है।

हम साइट्रिक एसिड के साथ काले फलों से रोवन जूस बनाने की विस्तृत विधि के साथ चैनल "एट अगाफ्याज़ डाचा" का एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं।

तीन लीटर के जार का उपयोग करना

आप एक छोटा जार ले सकते हैं, लेकिन चूंकि चोकबेरी जामुन की फसल आमतौर पर महत्वपूर्ण होती है, इसलिए एक बड़ा कंटेनर लेना सबसे अच्छा है।

कंटेनर को किसी भी तरह से निष्फल किया जाता है, और फिर मात्रा के लगभग 2/3 तक फलों से भर दिया जाता है। देखने में यह आधे से थोड़ा ज्यादा है.

पानी को अलग से उबालें. दो लीटर पर्याप्त होगा. जार को गर्दन तक उबलते हुए तरल से भरें। ढक्कन के स्थान पर ऊपर धुंध की जाली लगाई जाती है।

इस रूप में, चोकबेरी को एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। तापमान: कमरे का तापमान.

थोड़ी देर बाद रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है। आप जामुन को जार में छोड़ सकते हैं और उनके ऊपर फिर से उबलता पानी डाल सकते हैं। लेकिन इस रस को संरक्षित नहीं करना चाहिए. आप इसे विटामिन कॉम्पोट की जगह पी सकते हैं।

काले रोवन के रस के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है, और तरल उबलने के बाद, 5 मिनट की उलटी गिनती शुरू होती है।

तैयार उत्पाद को जार या बोतलों में डाला जाता है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजा जाता है।

जमे हुए जामुन से

गर्म कटाई के मौसम में अक्सर कोई खाली समय नहीं बचता है, इसलिए रस की तैयारी के लिए तैयार किए गए चोकबेरी को जमा दिया जाता है।मुख्य बात यह है कि जामुन को फ्रीजर में रखने से पहले अच्छी तरह सुखा लें। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए फलों को एक परत में सूती कपड़े पर बिछाया जाता है। यह मत भूलिए कि चॉकोबेरी के रस का दाग बहुत दृढ़ता से होता है, इसलिए आपको इस कारक को ध्यान में रखते हुए एक तौलिया या कपड़ा चुनना होगा।

जमे हुए चोकबेरी से रस तैयार करने के लिए, जामुन को पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है। उन्हें नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। जैसे ही तरल उबल जाए, स्टोव बंद कर दें और रस को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फलों को छानने के लिए बारीक छलनी या जाली का उपयोग करें। परिणामी रस में 200 ग्राम प्रति किलोग्राम जमे हुए फल की दर से चीनी मिलाई जाती है। संरक्षित भोजन को बोतलों में बंद करने से पहले उसे धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबाला जाता है।

रस के अलावा, जमे हुए चोकबेरी का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है सिरप, उबलना जाम और कॉम्पोट्स.

जूस के भंडारण और उपयोग के विकल्प

चोकबेरी के रस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है, कपों में जमाया जाता है या ठंडे तहखाने में रखा जाता है। रस को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें, इसे पानी से पतला करें और स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं। कन्फेक्शनरी उत्पादों को भिगोने या पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसने के लिए डिब्बाबंद पेय से सिरप भी तैयार किया जाता है।