अंजीर या नर लाल रोवन मुरब्बा (मार्शमैलो, सूखा जैम) स्वादिष्ट घरेलू तैयारी के लिए एक स्वस्थ नुस्खा है।

लेकिन चलिए मुद्दे पर आते हैं. मैं हर किसी को सुझाव देता हूं कि अंजीर तैयार करने की पुरानी विधि में महारत हासिल करें और अपने हाथों से सूखा जैम बनाना सीखें।

लाल रोवन अंजीर तैयार करने के लिए, बड़े जामुन उपयुक्त होते हैं, जिन्हें पहली ठंढ के बाद तोड़ने की आवश्यकता होती है। यदि आप उन जामुनों का उपयोग करते हैं जो ठंढ से "पीटे" नहीं गए हैं, तो उनका स्वाद कड़वा होगा और अंजीर स्वादिष्ट और मीठा नहीं बनेगा।

एकत्र किए गए जामुनों को अच्छी तरह से धो लें और ढक्कन से ढककर एक सॉस पैन में रखें।

इसके बाद, तैयार जामुन के साथ पैन को 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 5 घंटे के बाद जामुन नरम हो जाएंगे और उन्हें ओवन से निकाल लिया जाएगा. फिर जामुनों को ढकने के लिए उन पर पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

उबले हुए जामुनों को आंच से उतार लें और एक मोटी छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान में 1 किलो चीनी प्रति 7 किलो प्यूरी की दर से चीनी या शहद मिलाएं।

चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और मिश्रण को वापस धीमी आंच पर रख दीजिए. पकाते रहें, हिलाते रहें, जब तक कि प्यूरी गाढ़ी न हो जाए और नीचे से अच्छी तरह अलग न होने लगे।

इसके बाद तैयार अंजीर को पानी से गीला करके एक डिश पर रखें और सूखने तक कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

सूखे अंजीर को क्यूब्स में काटें और दानेदार चीनी या पाउडर छिड़कें।

इसके बाद, मिठाई के टुकड़ों को कांच के जार या मिट्टी के बर्तन में रखें, इसे चर्मपत्र से कसकर ढक दें और भंडारण के लिए ठंड में रख दें।

सर्दियों में, रोवन अंजीर का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है। साथ ही, इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अंजीर तैयार करना काफी सरल है, और बच्चे और वयस्क दोनों इसका आनंद लेंगे।