भीगे हुए प्लम - सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी का नुस्खा। पुराने नुस्खे के अनुसार आलूबुखारे को कैसे भिगोएँ।

नुस्खा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

- बेर ("हंगेरियन" बेर की किस्म इस रेसिपी के लिए सबसे उपयुक्त है) - 50 किलो,

— पानी -0.8 लीटर,

– चीनी – 1 किलो.,

– नमक – 400 – 500 ग्राम,

- माल्ट - 500 ग्राम,

-सरसों पाउडर-50-70 ग्राम।

- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (पुदीना, काली किशमिश, चेरी की पत्तियाँ, आप अजवायन, अजवाइन या पार्सनिप भी मिला सकते हैं)

मसालेदार प्लम कैसे बनाएं - चरण दर चरण।

सबसे पहले, आइए कंटेनर तैयार करें। बेशक, ओक बैरल में मसालेदार प्लम का स्वाद बेहतर होगा, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप भिगोने के लिए किसी अन्य कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। कोई भी बड़ा सिरेमिक, कांच, या तामचीनी कटोरा इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है (ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्यूमीनियम नहीं)।

इस रेसिपी के लिए आप जिन प्लमों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। सड़े, क्षतिग्रस्त और फटे फलों को निर्दयतापूर्वक त्याग देना चाहिए।

फिर, छांटे गए प्लम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

बेर के फलों को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें, उन पर अपनी पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फिर, आप मैरिनेड फिलिंग स्वयं तैयार कर सकते हैं। एक अलग पैन में पानी डालें, उसमें रेसिपी के अनुसार चीनी घोलें।

फिर नमक, माल्ट और सूखी सरसों भी घोल लें।

इस मिश्रण को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण को प्लम के ऊपर डालें।

और अब मैं आपको अपने कुछ छोटे रहस्य बताऊंगा। यदि आपके पास माल्ट नहीं है, तो आप इसे आसानी से राई के आटे से बदल सकते हैं। और मैं अक्सर चीनी की जगह शहद मिलाता हूँ। सच है, मैं इसकी मात्रा 40% बढ़ा देता हूँ, क्योंकि शहद में चीनी की मात्रा चीनी की तुलना में कम होती है। लेकिन शहद तैयार प्लम को एक बहुत ही रोचक और सुखद शहद का स्वाद और सुगंध देगा।

प्लम के साथ बैरल में समाधान पहले से ही डाला जाने के बाद, आपको शीर्ष पर एक सूती नैपकिन डालना होगा, और एक सर्कल (लकड़ी या प्लास्टिक से बना) डालना होगा और उस पर दबाव डालना होगा। सही दबाव लागू करने पर, लगभग 4 सेंटीमीटर नमकीन पानी घेरे के ऊपर फैल जाना चाहिए।

इसलिए, प्लम को 18-20 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान पर 6-8 दिनों तक रखा जाना चाहिए। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। फिर, बैरल को ठंडे स्थान पर ले जाना होगा। एक महीने के बाद आलूबुखारा खाया जा सकता है।

मुझे लगता है कि अगर आप इस पुरानी रेसिपी के अनुसार भीगे हुए प्लम तैयार करते हैं, तो सर्दियों में जब आप बैरल खोलेंगे तो आपको मेहनत पर पछतावा नहीं होगा। आख़िरकार, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, या उन्हें विभिन्न सलाद में जोड़ा जा सकता है। नमकीन पानी इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे कॉम्पोट या क्वास की जगह पी सकते हैं।