सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार मीठी मिर्च - बहुरंगी फलों से बनी एक रेसिपी।

साबुत फली सहित अचार वाली शिमला मिर्च सर्दियों में बेहद स्वादिष्ट होती है। इसे और भी खूबसूरत बनाने के लिए इसे बहुरंगी फलों: लाल और पीले रंग से तैयार करना बेहतर है।

सामग्री: शिमला मिर्च, गहरे लाल रंग, सारे मसाले, अजमोद, बे पत्ती, सूरजमुखी का तेल, अजवाइन का साग, नमक, सिरका, काली मिर्च के दाने, लहसुन

घर पर साबुत मिर्च का अचार कैसे बनायें.

बल्गेरियाई काली मिर्च

एक ही आकार की पकी हुई मिर्च चुनें, उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

बीज या डंठल हटाने की कोई जरूरत नहीं है.

मैरिनेड को सामान्य सामग्री से पकाएं: सिरका - 2 लीटर, पानी - 4 लीटर, रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 250 मिली, सेंधा नमक - 450 ग्राम।

जब काली मिर्च के लिए मैरिनेड उबल जाए और उसमें नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो मसाले में क्रमशः 5-6 लौंग की कलियाँ, 1-2 टुकड़े तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े प्रत्येक के रूप में डालें।

मैरिनेड को सुगंधित होने तक 10 मिनट तक और उबालें।

शिमला मिर्च को उबलते मैरिनेड में छोटे-छोटे बैच में रखें ताकि फल उबल सकें। प्रत्येक बैच को कुछ मिनटों के लिए रखें।

मैरिनेड में उबली हुई मीठी मिर्च को छलनी या कोलंडर में निकालें और ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, मिर्च बहुत लचीली हो जाएंगी - उन्हें लहसुन के टुकड़ों और कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद और अजवाइन) के साथ मिलाकर, लीटर जार में कसकर पैक किया जा सकता है।

फलों को ऊपर से दबाव से दबाना चाहिए - कॉफी सेट से छोटी तश्तरियाँ काम करेंगी।

मिर्च के ऊपर वही मैरिनेड डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था।तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जार के सभी रिक्त स्थान पूरी तरह से गर्म तरल से भर न जाएं। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो और डालें।

पूरे जार को ढक्कन से ढक दें; ऐसा करने से पहले, तश्तरियों को हटा दें, स्टरलाइज़ करें और उन्हें एक विशेष मशीन से रोल करें।

मसालेदार मिर्च को ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।