मीठे अंजीर का पेड़ - घर पर अंजीर को ठीक से कैसे सुखाएं

अंजीर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनके बिना हमारा शरीर जीवित नहीं रह सकता - आयरन, कैल्शियम, फाइबर... यह विदेशी फल सूखे अवस्था में भी अपना मीठा स्वाद बरकरार रखता है और कई महीनों तक साथ नहीं छोड़ता। मुख्य बात यह जानना है कि अंजीर को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए।

अंजीर सुखाने की विधियाँ

सुखाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक आपको सर्दियों के लिए विटामिन और उपयोगी खनिजों का भंडार जमा करने में मदद करेगी।

सुखाने की प्रक्रिया के लिए, आपको पके फलों का चयन करना होगा। फल के पकने का मुख्य लक्षण उसका पेड़ के नीचे ही गिरना है। इसलिए, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देते हैं। याद रखें कि एक बार सूखने के बाद हमें अंजीर को छीलने का मौका नहीं मिलेगा।

पके अंजीर सुखाने के लिए उपयुक्त

अब आइए तय करें कि आप मीठा अंजीर बनाना चाहते हैं या प्राकृतिक स्वाद वाला। यदि आप सूखे अंजीर का मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो प्रारंभिक हेरफेर करना उचित है।

एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें और उबाल लें। एक गिलास चीनी डालें, हिलाएं और तैयार अंजीर को चीनी की चाशनी में 7-10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, फल ​​को लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं। उबले हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से सुखा लें। अब अंजीर सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

धूप में सुखाना

धुले और सूखे फलों को वायर रैक पर रखें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंजीर अपनी मीठी सुगंध से कीड़ों को आकर्षित करेंगे। इसलिए जाली को धुंध की परत से लपेट दें, जो फलों को धूल और कीड़ों के प्रवेश से बचाएगा। ग्रिल को इस प्रकार रखें कि हवा चारों ओर से फल तक पहुंच सके।

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अंजीर को एक तेज चाकू से आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक वायर रैक पर रखें।

धूप में सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 4-6 दिन है। फिर फलों को एक मजबूत धागे में पिरोएं और सूखने के लिए किसी छायादार जगह पर ले जाएं।

ओवन में सुखाना

अंजीर के पेड़ के फलों को ओवन में ठीक से सुखाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सूखे मेवों को ओवन रैक पर रखें।

महत्वपूर्ण! अंजीर को कभी भी बेकिंग शीट पर न रखें। फलों को ठीक से सूखने के लिए, उन्हें सभी तरफ से हवा प्रदान करने की आवश्यकता होती है! यदि आपके ओवन रैक में बड़े छेद हैं, तो आप इसे धुंध की परत से ढक सकते हैं।

1. ओवन को धीमा कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।
2. हर 2 घंटे में फलों को पलट दें.
3. ओवन सुखाने की प्रक्रिया की अवधि 2-3 दिन है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर सुखाने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकता है, जबकि सूखे अंजीर अपना रस बरकरार रखते हैं और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं।

1. अंजीर को दो समान भागों में काटें और एक तौलिये पर रखें, जो ब्लैंचिंग के बाद सारा अतिरिक्त तरल निकालने में मदद करेगा।
2. अंजीर के पेड़ के हिस्सों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की सभी ट्रे पर समान रूप से रखें।
3. यदि आपके पास छोटे फल हैं, तो सुखाने का समय 10 घंटे से अधिक नहीं है।
4. बड़े फलों को अधिक समय तक सुखाना चाहिए।

सूखे अंजीर का भंडारण

उचित रूप से सूखे अंजीर को मोटे कपड़े या कागज से बने बैग में संग्रहित किया जा सकता है। इससे उन्हें अपना रस और स्वाद बनाए रखने में मदद मिलेगी और फफूंद बनने से रोका जा सकेगा।

यदि सूखने पर सफेद परत बन जाती है, तो इससे डरें नहीं - यह सिर्फ क्रिस्टलीकृत ग्लूकोज है, जो अंजीर को मीठा स्वाद देता है।

सूखे अंजीर को नमी वाली जगह पर नहीं रखना चाहिए।

हम आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर में अंजीर सुखाने के बारे में एक दिलचस्प वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।