सेब का सिरप: तैयारी के लिए 6 सर्वोत्तम व्यंजन - घर पर सेब का सिरप कैसे बनाएं

सिरप बनाने के लिए कौन से सेब भेजे जाते हैं?

आप किसी भी प्रकार के सेब से सिरप बना सकते हैं। बेशक, यह वांछनीय है कि फल रसदार हों, लेकिन अगर ऐसा बिल्कुल नहीं है, तो इससे परिणाम पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा।

मूल रूप से, सेब के पेड़ से समय से पहले गिरे हुए खट्टे फल या कच्चे कैरियन को सिरप के लिए प्रसंस्करण के लिए लिया जाता है। यदि पूरी फसल का अधिशेष बस है, तो उनका उपयोग सिरप के लिए भी किया जाता है।

कटाई से पहले फलों को अवश्य धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सेब को एक बड़े बेसिन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है।फिर प्रत्येक फल को अपने हाथों से बहते पानी के नीचे सावधानी से धोया जाता है और पहले से मेज पर रखे एक कोलंडर या तौलिये में डाल दिया जाता है।

यदि नुस्खा में सेब को छीलने और उनके बीज के बक्से को मुक्त करने की आवश्यकता है, तो यह एक तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले के साथ किया जाता है।

सेब सिरप रेसिपी

रस शरबत

बिना पकाए साइट्रिक एसिड वाली रेसिपी

साफ सेबों को जूसर से गुजारा जाता है। ताज़ा तैयार पेय के लिए 1 लीटर की आवश्यकता होगी। तरल को एक कटोरे में डाला जाता है और 24 घंटे के लिए जमने दिया जाता है। इस समय जूस को फ्रिज में रखना बेहतर है। अगले दिन, रस को सावधानी से निकाल दिया जाता है, जिससे फल का जमा हुआ गूदा कंटेनर के निचले भाग में रह जाता है। साफ तरल में चीनी (1.5 किलोग्राम) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) मिलाएं। कटोरे को आग पर रखें और बिना उबाले गर्म करें। क्रिस्टल के घुलने के बाद, सिरप को बाँझ बोतलों में डाला जाता है और स्टॉपर्स से सील कर दिया जाता है।

सांद्रित दालचीनी सिरप

सेब का रस ऊपर वर्णित विधि के अनुसार ही निकाला जाता है। इसे ठीक 2 लीटर मापा जाता है। तरल में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। इसके लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है। भोजन के कटोरे को आग पर रखा जाता है और एक घंटे तक उबाला जाता है। इस दौरान चाशनी को लगातार हिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें। इसे छाल की छड़ी से बदला जा सकता है, और मसाला खाना पकाने की शुरुआत में ही पैन में डाल दिया जाता है।

गर्म होने पर सेब-दालचीनी की सुगंध वाला गाढ़ा, गाढ़ा सिरप बाँझ बोतलों में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

बिना छिलके वाले सेब से

मध्यम आकार के सेब (10 - 12 टुकड़े) को आधा काटकर सॉस पैन में रखा जाता है। बीजों को साफ करने या निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्लाइस को 300 मिलीलीटर साफ पानी के साथ डाला जाता है और नरम, ढकने तक आधे घंटे तक उबाला जाता है।इसके बाद, पैन में चीनी (700 ग्राम) डालें और द्रव्यमान को 5 मिनट तक पकाएं। सेब के गूदे को छिलके और बीज सहित सिरप से अलग करने के लिए, द्रव्यमान को सूती कपड़े या धुंध की कई परतों से ढकी एक महीन छलनी से गुजारा जाता है। केक का उपयोग जेली पकाने के लिए किया जाता है, और सिरप को जार में डाला जाता है।

छिलके वाले सेब से - डबल रेसिपी: सिरप और जैम

1 किलोग्राम सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. फलों को एक कटोरे में रखें और 1 किलोग्राम दानेदार चीनी छिड़कें। चीनी के साथ टुकड़ों को रस बनने तक एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद सेब के टुकड़ों को आग पर रखकर 15 मिनट तक उबाला जाता है. इस प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। गूदे को एक ब्लेंडर में पीसकर जैम अवस्था में लाया जाता है और बाँझ कंटेनरों में गर्म रखा जाता है।

चाशनी को वापस आग पर रख दिया जाता है, एक चम्मच वेनिला चीनी और 1 नींबू का रस मिलाया जाता है। तरल को 10 मिनट तक उबालें और बोतलों में डालें।

सेब के छिलके से

प्यूरी या जैम बनाने के बाद जो सेब के छिलके बच जाते हैं उन्हें फेंका नहीं जाता। इनसे शरबत भी बनाया जाता है. 1 किलोग्राम सेब के छिलकों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और एक घंटे के लिए न्यूनतम ओवन पावर पर सुखाया जाता है। परिणाम कुछ-कुछ सूखे मेवे जैसा होता है। सूखे उत्पाद को एक पैन में रखा जाता है और 1.5 लीटर पानी से भर दिया जाता है। मिश्रण को एक घंटे तक उबाला जाता है और फिर बारीक छलनी से गुजारा जाता है। शोरबा में 1 किलोग्राम चीनी डालें और एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

तात्याना एवरोवा अपने पाक वीडियो ब्लॉग में आपको नींबू के रस के साथ छिलके से सिरप पकाने के बारे में अधिक बताएंगी।

गेलिंग चीनी के साथ सिरप

1 किलोग्राम सेब के लिए 1 गिलास गेलिंग शुगर और 2 लीटर पानी लें। पूरे फल को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। मुख्य उत्पाद को नरम होने तक उबालना चाहिए।अगर फल छोटे हैं तो 10 मिनट काफी है, अगर सेब मध्यम या बड़े हैं तो समय बढ़ाकर 20 - 25 मिनट कर दिया जाता है. नरम सेबों को लकड़ी के मैशर से सीधे पानी में डाला जाता है। फिर द्रव्यमान को धुंध की 4 परतों से गुजारा जाता है। शोरबा में गेलिंग चीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं।