जेरूसलम आटिचोक सिरप: "मिट्टी के नाशपाती" से सिरप तैयार करने के दो तरीके

आज हमारी बातचीत का विषय होगा जेरूसलम आटिचोक सिरप। हाल ही में, यह उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो गया है। आप इसे फार्मेसियों और दुकानों में खरीद सकते हैं, लेकिन आपके शरीर को सबसे बड़ा लाभ स्वयं तैयार किए गए सिरप से मिलेगा। इस व्यंजन को तैयार करने की पेचीदगियों के बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

जेरूसलम आटिचोक को कैसे और कब इकट्ठा करें

मिट्टी के नाशपाती की देखभाल करना बहुत आसान है और यह एक ही स्थान पर 20 वर्षों तक उग सकता है। आप जड़ वाली फसल उगने से पहले रसदार कंदों की कटाई पतझड़ या शुरुआती वसंत में कर सकते हैं। यह अवधि लगभग अप्रैल-मई में पड़ती है।ऐसा माना जाता है कि सर्दियों में जमीन में रहने वाले जेरूसलम आटिचोक में अधिक विटामिन होते हैं और इसका स्वाद भरपूर और मीठा होता है।

खोदी गई जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। सिरप तैयार करने के लिए, आप जेरूसलम आटिचोक का उपयोग छिलका और छिलका दोनों तरह से कर सकते हैं। दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है, क्योंकि इस मामले में सब्जी पतली त्वचा के नीचे केंद्रित लाभकारी इनुलिन का हिस्सा नहीं खोती है।

ग्राउंड नाशपाती सिरप तैयार करने के दो तरीके

नींबू के साथ "क्लासिक" संस्करण

जेरूसलम आटिचोक कंदों की त्वचा को तेज चाकू से छील दिया जाता है या सब्जी को बिना प्रसंस्कृत किया जाता है। यदि आप मिट्टी के नाशपाती को छीलने का निर्णय लेते हैं, तो प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, अत्यधिक शाखाओं वाली जड़ वाली सब्जियों को खंडों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है।

इसके बाद, टुकड़ों को कुचल दिया जाता है, जिससे वे प्यूरी जैसे द्रव्यमान में बदल जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को जूसर प्रेस से गुजारा जाता है या धुंध की कई परतों के माध्यम से मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है।

परिणामी रस को एक तामचीनी कंटेनर में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। तरल को 50-60 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है और गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है। चाशनी को उबालकर उसमें चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.

10 मिनट तक जूस गर्म होने के बाद आंच बंद कर दें. तरल पदार्थों को प्राकृतिक परिस्थितियों में पूरी तरह ठंडा होने दिया जाता है।

ठंडे किये गये द्रव्यमान को आग में लौटा दिया जाता है और दूसरी बार गरम किया जाता है। चाशनी को गाढ़ा करने के लिए इसे 5-6 बार इसी प्रकार वाष्पित करना चाहिए।

आखिरी बार गर्म करने से पहले चाशनी में एक नींबू का रस मिलाएं। प्रति किलोग्राम जड़ वाली सब्जियों में एक फल पर्याप्त होगा।

रेशों से छुटकारा पाने और सिरप को पारदर्शी बनाने के लिए इसे फलालैन के कपड़े से छान लिया जाता है।

आखिरी बार गर्म करने के बाद, सिरप को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है।

बिना एडिटिव्स के एक त्वरित तरीका

आप उत्पाद को उबालकर जेरूसलम आटिचोक सिरप तैयार करने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। इस मामले में, विटामिन सी नष्ट हो जाता है, लेकिन अधिकांश अन्य लाभकारी पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं।

जड़ वाली सब्जियों का पूर्व-उपचार और नाशपाती का रस निकालने की विधि ऊपर वर्णित क्लासिक नुस्खा की तकनीक के अनुरूप है।

परिणामी रस को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है और फिर बर्नर बंद कर दिया जाता है। 3 घंटे तक चाशनी छोड़ने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। तैयार गर्म सिरप को बोतलों में पैक किया जाता है और कसकर कस दिया जाता है।

पहले मामले में, परिरक्षक नींबू का रस है, और दूसरे में, लंबे समय तक गर्मी उपचार।

जेरूसलम आटिचोक सिरप कैसे लें

ग्राउंड नाशपाती सिरप एक उत्कृष्ट स्वीटनर है। इसे मिठाई के व्यंजन या मीठे पेय में मिलाया जाता है। चिकित्सीय और निवारक उद्देश्यों के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले 1 बड़ा चम्मच सिरप लें।

गोर्डीवा लाइव चैनल का एक वीडियो आपको बताएगा कि जेरूसलम आटिचोक आपको किन बीमारियों से निपटने में मदद करेगा।

सिरप को कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

जेरूसलम आटिचोक सिरप को छह महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। जार और बोतलें जिनमें तैयार सिरप डाला जाता है, भाप पर अनिवार्य नसबंदी के अधीन हैं। पलकें उबल रही हैं.

जेरूसलम आटिचोक सिरप की छोटी मात्रा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। आपके स्वास्थ्य और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए, जेरूसलम आटिचोक सिरप को हमेशा हाथ में रखने की सलाह दी जाती है।