बेर का शरबत: बनाने की 5 मुख्य विधियाँ - घर पर बेर का शरबत कैसे बनायें

विधि 1: कोई गर्मी नहीं

पके फलों को आधा-आधा काट दिया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा काट दिया जाता है। प्लम को एक परत में एक तामचीनी कटोरे में रखें और उन्हें चीनी की मोटी परत से ढक दें। उत्पाद समाप्त होने तक परतें बारी-बारी से लगाई जाती हैं। गुठली रहित बेर और चीनी का अनुपात 1:1 है।

डाले हुए आलूबुखारे को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान टुकड़ों को एक-दो बार हिलाएं ताकि चीनी तेजी से खत्म हो जाए।

क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, द्रव्यमान को एक बारीक छलनी या कपड़े से छान लिया जाता है। केक का उपयोग जेली पकाने या पके हुए माल को भरने के लिए किया जाता है।

विधि 2: साइट्रिक एसिड के साथ

आलूबुखारे को धोया जाता है और फिर अपने हाथों से या लकड़ी के मैशर से मैश किया जाता है, इस बात का ध्यान रखा जाता है कि बीज कुचले नहीं।यदि बहुत अधिक फल न हों तो बीज तुरंत निकाल देना ही बेहतर है। नरम फल चीनी से ढके होते हैं। मुख्य उत्पाद के 1 किलोग्राम के लिए 600 ग्राम दानेदार चीनी लें। भोजन के कटोरे को 1 - 2 दिनों के लिए ठंड में रख दिया जाता है। इसके बाद, प्लम को फ़िल्टर किया जाता है, और परिणामस्वरूप सिरप में 5 - 7 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

विधि 3: पानी मिलाना

प्लम, 1 किलोग्राम, ड्रूप से मुक्त। गूदे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। बेर के गूदे में 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं, और फिर एक प्रेस के माध्यम से सभी चीजों को निचोड़कर रस निकाल लें। एक स्पष्ट सिरप प्राप्त करने के लिए, रस को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ऊपरी पारदर्शी परत को एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है. सिरप बेस की मात्रा एक लीटर जार में मापी जाती है। दानेदार चीनी की मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए यह आवश्यक है। प्रत्येक लीटर जूस के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी लें। उत्पादों को मिश्रित किया जाता है, और क्रिस्टल को तेजी से फैलाने के लिए, उन्हें बिना उबाले आग पर गर्म किया जाता है।

विधि 4: भाप वाले जूसर में

जूसर कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। धुले हुए प्लम, 2 किलोग्राम, जूसर में भरे जाते हैं। बिना बीज वाले फल लगाना सबसे अच्छा है। फलों में 180 ग्राम दानेदार चीनी मिलायी जाती है। जैसे ही स्टीमर काम करना शुरू करे, आंच को न्यूनतम कर दें। खाना पकाने का समय 30 से 60 मिनट तक है। स्टीम जूसर का उपयोग करके प्राप्त रस में 2 किलोग्राम चीनी मिलाई जाती है, घोली जाती है, और फिर पूरे द्रव्यमान को फलालैन कपड़े या चौगुनी धुंध की एक परत के माध्यम से पारित किया जाता है।

क्रामरेंको परिवार का एक वीडियो आपको बेर का जूस बनाने की एक और विधि के बारे में बताएगा। यह जूस शरबत बनाने के लिए काफी उपयुक्त है.

विधि 5: लौंग के साथ

600 ग्राम पके हुए आलूबुखारे को धोकर दो भागों में काट लें और बीज निकाल लें।गूदे को 300 मिलीलीटर साफ पानी के साथ डाला जाता है, 150 ग्राम चीनी, 2 लौंग मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए सेट किया जाता है। द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबाला जाता है। बाद में, फलों को एक धातु की छलनी पर फेंक दिया जाता है और लकड़ी के मूसल से रगड़ा जाता है।

परिणामी सिरप में 150 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं और इसे गाढ़ा होने तक 5-7 मिनट के लिए आखिरी बार आग पर गर्म करें।

प्लम सिरप को कैसे स्टोर करें

सबसे अच्छी भंडारण विधि गर्म तैयारी को साफ, रोगाणुहीन जार में सील करना है। सिरप को इस रूप में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि, नुस्खा के अनुसार, बेर के सिरप को आग पर घुमाने से पहले उबाला गया था, तो ऐसी मिठाई का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक पहुंच जाता है। पैकेजिंग के लिए छोटे जार या बोतलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक छोटे कंटेनर में बंद सिरप का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

एक और उल्लेखनीय भंडारण विधि फ्रीजिंग है। बेर सिरप क्यूब्स निश्चित रूप से शीतल पेय के प्रेमियों को पसंद आएंगे। जमे हुए सिरप को ठंडा करने और स्वाद बढ़ाने के लिए विभिन्न अनाजों या गर्म चाय में मिलाया जा सकता है।