गुलाब का शरबत: पौधे के विभिन्न भागों - फलों, पंखुड़ियों और पत्तियों से गुलाब का शरबत तैयार करने की विधि

कच्चा माल कैसे और कब एकत्रित करना है

पौधे के विभिन्न भागों की कटाई अलग-अलग समय पर की जाती है।

उदाहरण के लिए, पंखुड़ियाँ जून में एकत्र की जाती हैं, जब कलियाँ पूरी तरह से खिल जाती हैं। इन्हें बिना सिर तोड़े सीधे झाड़ी से उठाया जाता है।

साग जुलाई से अगस्त तक काटा जाता है। इस समय, पत्तियाँ अभी भी कोमल और हरी हैं। आपको केवल एक ही पौधे से कटाई नहीं करनी चाहिए। एक झाड़ी को पूरी तरह से फल देने के लिए, उसे पर्याप्त मात्रा में हरे द्रव्यमान की आवश्यकता होती है।

फलों की तुड़ाई अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है। जामुन बहुत ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए उन्हें ठंढ से ढकी झाड़ी से भी लिया जा सकता है।

स्वादिष्ट मिठाई और औषधि की विधियाँ

गुलाब का शरबत

• साफ पानी - 800 मिलीलीटर;
• गुलाब कूल्हों - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

जामुन के पूर्व-प्रसंस्करण में धुलाई, छंटाई और सफाई शामिल है। जामुन को हाथ से या छोटे चाकू से छीलें। प्रत्येक फल से बाह्यदल और डंठल का शेष भाग सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।

एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें और उसमें शुद्ध किया हुआ उत्पाद डालें। कटोरे के शीर्ष को ढक्कन से ढक दें और गर्म तौलिये से ढक दें। गुलाब को लगभग 30 मिनट तक गर्म करना चाहिए।

इसके बाद जामुन को मैशर या कांटे की मदद से कुचल दिया जाता है। दलिया को अगले 15 मिनट तक बैठना चाहिए।

जब गुलाब के कूल्हे गर्म हो रहे हों, तो बचे हुए 300 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार कर लें। सामग्री को गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबालें। अंतिम चरण में, फलों के छाने हुए अर्क को चाशनी में मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। तैयार सिरप को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 1 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि आप चाशनी को लंबे समय तक सुरक्षित रखने की योजना बना रहे हैं, तो द्रव्यमान को 4 - 5 मिनट तक उबालें और साफ जार में डालें। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद का अतिरिक्त ताप उपचार बड़ी मात्रा में विटामिन सी को नष्ट कर देगा।

राधिका चैनल आपके ध्यान में किसी भी जामुन से सिरप बनाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रस्तुत करता है

सूखे मेवों से बना गुलाब का शरबत

• पानी - 1 लीटर;
• सूखे गुलाब के कूल्हे - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

सूखे गुलाब कूल्हों को गुनगुने पानी में धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। जामुन को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक उबाला जाता है। कंटेनर को खोले बिना, आग बंद कर दें और कटोरे को एक मोटे कपड़े से ढक दें। जामुन अच्छी तरह पकने चाहिए। इसके लिए तीन से चार घंटे काफी हैं.इसके बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और इसमें आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। मीठे द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें 15 - 20 मिनट का समय लगेगा.

लाइफ हैक टीवी चैनल गुलाब कूल्हों से पेय बनाने की विधि प्रस्तुत करता है, जो सिरप बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है।

पंखुड़ी सिरप

• साफ पानी - 1 लीटर;
• ताजा गुलाब की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

गुलाब की पंखुड़ियों से बना शरबत आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित होता है। संग्रहण के तुरंत बाद उनका प्रसंस्करण किया जाना चाहिए, अन्यथा वे सूख जाएंगे। खाना पकाने से पहले जल प्रक्रियाओं की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

नाजुक गुलाबी द्रव्यमान को उबलते चीनी सिरप में डुबोया जाता है, जिसे पहले कम से कम 5 मिनट तक उबाला गया हो। इसके बाद, आग तुरंत बंद कर दी जाती है और उत्पाद को आधे दिन तक पकने दिया जाता है। ठंडे जलसेक को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर से पूरी तरह से उबाला जाता है। गर्म, चिपचिपा तरल जार या बोतलों में पैक किया जाता है और ढक्कन कसकर कस दिया जाता है।

गुलाब की पत्ती का शरबत

• पानी - 400 मिलीलीटर;
• ताजा गुलाब की पत्तियां - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• नींबू का अम्ल.

एकत्रित पर्णसमूह से टहनियाँ नहीं हटाई जातीं। पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी से धो लें और कीट-क्षतिग्रस्त या सूखे पत्तों को हटाकर छाँट लें।

हरे द्रव्यमान को पैन में रखें और उसके ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मीठे मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कन हटा दिया जाता है और द्रव्यमान को फ़िल्टर कर दिया जाता है। सिरप को वापस बर्नर पर डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। पत्तियों को डालने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।

मिश्रण को ढक्कन के नीचे दूसरी बार डालने के बाद, चाशनी को छान लिया जाता है और आग पर गाढ़ापन लाया जाता है। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.

सिरप का स्वाद

पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, खाना बनाते समय चाशनी में ताजी अदरक की जड़ का एक टुकड़ा, एक चुटकी दालचीनी या नींबू का रस मिलाएं।

मुख्य उत्पाद में ताजा पुदीना या नींबू बाम मिलाने से उपचार प्रभाव को बढ़ाने में मदद मिलेगी और सिरप को एक ताज़ा स्वाद मिलेगा।