डेंडिलियन सिरप: बुनियादी तैयारी के तरीके - घर पर डेंडिलियन शहद कैसे बनाएं

सिरप के लिए सिंहपर्णी कैसे और कब एकत्र करें

सिरप की तैयारी के लिए कच्चे माल की तैयारी मई के अंत और जून की शुरुआत में की जाती है। संग्रह स्थल शोर-शराबे वाले राजमार्गों और विनिर्माण संयंत्रों से दूर, पर्यावरण के अनुकूल होने चाहिए।

केवल फूलों के सिरों को एकत्र किया जाता है, उन्हें जितना संभव हो सके पात्र के आधार के करीब से तोड़ा जाता है। कच्चे माल का प्रसंस्करण यथाशीघ्र, संग्रहण के तुरंत बाद शुरू कर देना चाहिए।केवल 1-2 घंटों के बाद, फटे हुए सिर बंद होने लगेंगे, जिससे उन्हें हरा भाग साफ़ करना मुश्किल हो जाएगा।

हम आपको कई बुनियादी व्यंजनों का विकल्प प्रदान करते हैं जिसमें छिली हुई पंखुड़ियों और साबुत कलियों दोनों से सिरप तैयार किया जाता है।

साबुत कलियों से चाशनी बनाने के दो तरीके

इस रेसिपी में बिना छिलके वाले फूलों का उपयोग करना शामिल है। मुख्य बात यह है कि तने को सिर के ठीक नीचे हटा दिया जाता है। एकत्रित "फसल" को कई पानी में धोया जाता है। पकाने से पहले, सिंहपर्णी के रस की कड़वाहट दूर करने के लिए फूलों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

विधि एक

• फूल - 300 टुकड़े;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;

फूलों पर उबलते पानी डाला जाता है और न्यूनतम बर्नर शक्ति पर 25 मिनट तक पकाया जाता है। ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए. निर्धारित समय के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और द्रव्यमान को एक दिन के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सिंहपर्णी जलसेक एक गहरा, समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा। फूलों को अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़कर हटा दिया जाता है, और तरल को बेहतरीन छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

इसके बाद शोरबा में चीनी मिला दी जाती है. तरल को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें।

विधि दो

सामग्रियों की संख्या वही रहती है, केवल तकनीक बदलती है। धुली हुई कलियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है। उबलने के बाद, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 50 - 60 मिनट तक पकाएं। शोरबा को 3 से 4 घंटे तक अपने आप ठंडा होने दिया जाता है। कटोरे की सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। चाशनी में चीनी का स्वाद मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 1 - 2 घंटे तक उबाला जाता है।

वेलेंटीना सिदोरोवा आपके ध्यान में साबुत कलियों से सिंहपर्णी सिरप बनाने की एक विस्तृत विधि प्रस्तुत करती है

पंखुड़ियों से सिंहपर्णी सिरप बनाने की विधियाँ

पंखुड़ियों से बना शरबत अपने हल्के पीले रंग के कारण शहद के समान होता है।

एकत्रित कलियों को धोया जाता है और तौलिये पर सुखाया जाता है, क्योंकि सूखे सिरों से पंखुड़ियाँ बेहतर तरीके से निकाली जाती हैं। यह छोटी कैंची का उपयोग करके या हाथ से किया जा सकता है। पंखुड़ियों को पात्र के करीब से काटने की जरूरत है।

विधि एक

• सिंहपर्णी कलियाँ - 400 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी – 1 किलोग्राम.

- सबसे पहले चीनी और पानी को मिलाकर 10 मिनट तक आग पर रखकर चाशनी तैयार कर लें. गाढ़े द्रव्यमान में बिना साग वाली पंखुड़ियाँ रखें और उन्हें 15 मिनट तक उबालें। आग बंद कर दी जाती है, और चिपचिपे द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। चाशनी को पारदर्शी बनाने के लिए इसे छलनी से गुजारा जाता है और बचे हुए केक का उपयोग जेली पकाते समय किया जाता है।

विधि दो

सामग्री की मात्रा पिछले नुस्खा के अनुरूप है।

पंखुड़ियों को 250 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे 8 - 10 घंटे के लिए डाला जाता है। इसके बाद, शोरबा को एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से डाला जाता है।

बचे हुए पानी और चीनी से गाढ़ी चाशनी तैयार की जाती है. गर्म तरल में डेंडिलियन काढ़ा मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह शहद जैसा न हो जाए।

"उपयोगी टिप्स" चैनल आपके साथ डेंडिलियन शहद बनाने की विधि साझा करने में प्रसन्न है

सुगंधित योजकों के साथ डेंडिलियन मिठाई

आप अतिरिक्त सुगंधित पदार्थों और उत्पादों का उपयोग करके सिरप तैयार कर सकते हैं। वे लौंग, वेनिला, दालचीनी, अदरक की जड़, पुदीना, नींबू बाम, नींबू या संतरे का रस हो सकते हैं। उन्हें जड़ी-बूटियों के सीधे पकाने के चरण में पकवान में जोड़ा जाता है।

उत्पादों की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर ली जाती है।यदि आप ऊपर चर्चा किए गए व्यंजनों में सामग्री की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आपको निम्नलिखित मात्रा में सुगंधित योजक की आवश्यकता होगी:

• 1/3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी या 1 छाल की छड़ी;
• 1/3 अदरक पाउडर या ताजी जड़ के 2 टुकड़े;
• चाकू की नोक पर वेनिला चीनी लगभग ½ चम्मच या प्राकृतिक वैनिलिन लेनी चाहिए;
• स्वाद के लिए सूखा पुदीना या नींबू बाम मिलाया जाता है;
• 1 मध्यम नींबू या संतरा पर्याप्त होगा।

सभी एडिटिव्स को एक साथ न रखें। प्रत्येक घटक के साथ डेंडिलियन सिरप को अलग से आज़माएँ और वह संयोजन चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो।

सिरप को कैसे स्टोर करें

गर्म सिंहपर्णी मिठाई को साफ, बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

आप सिरप को प्लास्टिक आइस क्यूब ट्रे में भी डाल सकते हैं और विभिन्न प्रकार के कॉकटेल बनाने के लिए जमे हुए मीठे क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।