सी बकथॉर्न सिरप: सी बकथॉर्न बेरीज और पत्तियों से एक स्वस्थ पेय कैसे तैयार करें

समुद्री हिरन का सींग जामुन का संग्रह और प्रसंस्करण

समुद्री हिरन का सींग स्वयं इकट्ठा करना कोई आसान काम नहीं है! पेड़ की शाखाएँ चुभती हैं और आपके हाथों को चोट पहुँचाती हैं, लेकिन जल्दी से जामुन इकट्ठा करने के तरीके हैं। ऐसे संग्रह का एक उदाहरण "अंकल रोबोट" चैनल के वीडियो में प्रस्तुत किया गया है

आप जामुन को हाथ से भी तोड़ सकते हैं, शुरुआत में उन्हें शाखाओं वाले पेड़ से काट सकते हैं। फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके शाखाओं को फलों से मुक्त किया जाता है।

यदि आपके पास अपनी खुद की झाड़ी नहीं है, तो समुद्री हिरन का सींग स्थानीय बाजार में या किसी स्टोर में जमे हुए खरीदा जा सकता है।

ताजे जामुनों को धोना चाहिए। यह संग्रह के बाद जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए, अन्यथा समुद्री हिरन का सींग जल्दी से सुस्त हो जाएगा और रस का उत्पादन शुरू कर देगा।

जल प्रक्रियाओं के बाद, जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है।

न केवल फल, बल्कि समुद्री हिरन का सींग का हरा द्रव्यमान भी पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। पौधे पर फूल आने से पहले गर्मियों की शुरुआत में पत्ते एकत्र किए जाते हैं।

सिरप तैयार करने के लिए आप ताजी और सूखी दोनों तरह की जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। आप सूखी पत्तियाँ स्वयं तैयार कर सकते हैं या उन्हें किसी फार्मेसी से खरीद सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग फल से सिरप कैसे बनाएं

ताजे चुने हुए जामुन से

धुले और सूखे फलों को छोटे भागों में फूड प्रोसेसर में लोड किया जाता है और 30 सेकंड के लिए पंच किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन अपनी मूल संरचना खो दें और गूदे में बदल जाएं।

इस द्रव्यमान को ऊपर से धुंध से ढकी एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है, और जब रस निकल रहा होता है, तो जामुन के अगले भाग को एक ब्लेंडर में डाला जाता है। यह सभी उपलब्ध समुद्री हिरन का सींग के साथ किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, बीज सहित बेरी के छिलकों को एक कपड़े से निचोड़ा जाता है।

Ksu Sun चैनल का एक वीडियो आपको बताएगा कि ब्लेंडर का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग का रस कैसे बनाया जाए।

परिणामी रस की मात्रा को एक सटीक मात्रा वाले मापने वाले कप या जार का उपयोग करके मापा जाता है। यह तैयारी के लिए दानेदार चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक लीटर जूस के लिए 1.2 किलोग्राम चीनी लें।

सांद्रण को चीनी के साथ मिलाया जाता है और अपने आप घुलने का समय दिया जाता है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, द्रव्यमान को बिना उबाले आग पर थोड़ा गर्म किया जाता है। 60 - 70 डिग्री का ताप काफी पर्याप्त होगा।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। वे ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए सिरप तैयार करने के समय को स्थगित करने के लिए, उदाहरण के लिए, सर्दियों की अवधि के लिए, जब बहुत अधिक खाली समय होता है, तो वे जमे हुए होते हैं।

चाशनी तैयार करने के लिए 2 किलोग्राम जमे हुए जामुन, 900 ग्राम दानेदार चीनी और 1 गिलास उबला हुआ पानी लें।

पकाने से पहले, जामुन को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। यह धीरे-धीरे किया जाता है: रेफ्रिजरेटर में पहले 10-12 घंटों के दौरान, फिर कमरे के तापमान पर।

पिघले हुए जामुन को जूसर प्रेस से गुजारा जाता है। आप ऊपर दी गई रेसिपी में बताए अनुसार ही जूस तैयार कर सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग का रस पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है। चीनी के दाने घुलने तक मिश्रण को गर्म किया जाता है। चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है.

समुद्री हिरन का सींग पत्ता सिरप

ताज़ा से

ताज़ी समुद्री हिरन का सींग की पत्तियों से पूरी तरह भरे 1 गिलास के लिए, आधा लीटर पानी और 500 ग्राम चीनी लें। पत्ते पर उबलता पानी डाला जाता है और 4-5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है। जलसेक में चीनी मिलाई जाती है। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

सूखे कच्चे माल से

सूखे पत्तों (4 बड़े चम्मच) को एक लीटर उबलते पानी में डाला जाता है। भोजन के कटोरे को आग पर रखें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। दूसरे विकल्प में, साग को थर्मस में उबलते पानी के साथ डाला जाता है। यहां अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।

जड़ी-बूटी को 6-8 घंटों के लिए डाला जाता है और फिर एक छलनी से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा में 600 ग्राम चीनी जोड़ें और इसे उबाल लें।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग सिरप को कैसे संरक्षित करें

ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके तैयार किए गए समुद्री हिरन का सींग फल और साग से बने सिरप को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शेल्फ जीवन को छह महीने तक बढ़ाने के लिए, इसे निष्फल जार या बोतलों में गर्म डाला जाता है। कंटेनरों को शीर्ष पर ढक्कन के साथ पेंच किया जाता है, जिन्हें उबलते पानी या भाप से निष्फल भी किया जाता है।

यदि फल से सिरप का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए करने की योजना है, तो यह जमे हुए है। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को बर्फ बनाने के लिए कंटेनरों में डाला जाता है और ठंड में, फ्रीजर में भेज दिया जाता है।एक दिन के बाद, क्यूब्स को सांचों से हटा दिया जाता है और प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।