स्ट्रॉबेरी सिरप: तैयारी के तीन विकल्प - सर्दियों के लिए अपना खुद का स्ट्रॉबेरी सिरप कैसे बनाएं

जामुन का सही चयन और तैयारी सफलता की कुंजी है

सिरप तैयार करने के लिए, आपको केवल सर्वोत्तम स्ट्रॉबेरी का चयन करना होगा। वे मजबूत होने चाहिए, उनमें कोई वर्महोल, सड़ांध या डेंट नहीं होना चाहिए।

सबसे पहले मूल उत्पाद को धोया जाता है। नाजुक जामुनों को कुचलने से बचने के लिए, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या बेसिन) में रखें, और, धीरे से अपने हाथों से हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि धूल और रेत साफ न हो जाए। फिर फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और बहते पानी से फिर से धोया जाता है।

जल प्रक्रियाओं के बाद, जामुन से साग साफ हो जाता है।बाह्यदलों से स्ट्रॉबेरी की सफाई के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

ताजा स्ट्रॉबेरी सिरप - पूरे वर्ष गर्मियों का स्वाद

प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी सिरप

• पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• सफेद चीनी - 1.5 किलोग्राम।

जामुन, जो सफाई और छंटाई प्रक्रिया से गुजर चुके हैं, को कई भागों में काटा जाता है और उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखा जाता है। उनमें थोक घटक मिलाया जाता है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। तैयारी में जामुन को रस छोड़ने के लिए समय दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे को किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। एक्सपोज़र का समय - 10 - 12 घंटे। यदि कैंडिड स्ट्रॉबेरी रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहे तो यह कोई बड़ी बात नहीं होगी।

टुकड़ों के पूरी तरह से अपने रस में डूब जाने के बाद, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से निकाल लिया जाता है। यह एक चम्मच या पकौड़ी स्लॉट वाले चम्मच का उपयोग करके किया जा सकता है। जामुन का उपयोग कॉम्पोट, जेली या जैम बनाने के लिए किया जाता है।

बचे हुए तरल को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। आपको सॉस पैन को लगभग 20 मिनट तक स्टोव पर रखना होगा। गर्म सिरप को साफ, सूखे कंटेनर में डाला जाता है और कॉर्क या धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

क्लावदिया कोर्नेवा आपके ध्यान में स्ट्रॉबेरी सिरप बनाने की एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करता है

साइट्रिक एसिड के साथ सिरप

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड ½ चम्मच।

ताजा जामुन जो पूर्व-उपचार से गुजर चुके हैं, उन्हें आधे में काट दिया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। रस के स्राव को बढ़ाने के लिए, बेरी द्रव्यमान को कांटा या मैशर से मैश किया जा सकता है।

सिरप की तैयारी को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को धुंध की कई परतों के माध्यम से या बहुत महीन प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।

मीठे स्ट्रॉबेरी के रस में एक गिलास पानी मिलाएं और भोजन के कटोरे को आग पर रखें। चाशनी गाढ़ी होने तक पक जाएगी, लगभग 40 मिनट। आप इसे ठंडे पानी के साथ एक पारदर्शी मग में डालकर तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। इस प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। यदि एक बूंद अपना आकार खोए बिना कंटेनर के तले में गिरती है, तो चाशनी को आंच से उतारने का समय आ गया है। यदि यह पानी में घुल जाता है, तब भी चाशनी को उबालने की जरूरत है।

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, आंच बंद करने से ठीक एक मिनट पहले साइट्रिक एसिड पाउडर मिलाया जाता है। तैयार मिठाई पकवान को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और साफ, बाँझ ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

नींबू के रस के साथ

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलोग्राम;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• आधे नींबू का छिलका.

- सबसे पहले चाशनी को पकाएं. ऐसा करने के लिए चीनी के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। फिर कुचली हुई स्ट्रॉबेरी और नींबू के रस को चाशनी में मिलाया जाता है। मिश्रण को उबालकर बंद कर देना चाहिए। फिर चाशनी को ढक्कन कसकर बंद करके आधे घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाता है। 30 मिनट के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। कुल मिलाकर, आपको जामुन को चाशनी में 3 बार उबालना होगा, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। अंतिम हीटिंग के बाद, तरल को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। तैयार सिरप को सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है। यह धुंध से ढकी एक महीन छलनी का उपयोग करके किया जाता है।

जामुन के बिना मीठे द्रव्यमान को वापस आग पर रख दिया जाता है। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना होगा। खाना पकाने के अंत में, एसिड डालें। तैयार सिरप को गर्म जार में डाला जाता है।

फ्रेंड्स टीवी चैनल का एक वीडियो आपको सिरप बनाने की एक सरल विधि से परिचित कराएगा

जमे हुए सिरप क्यूब्स

बचा हुआ सिरप जो जार में शामिल नहीं है उसे जमाया जा सकता है।कॉकटेल बनाते समय, साथ ही आइसक्रीम को सजाने के लिए मीठे टुकड़े वाले क्यूब्स काम में आएंगे।

घर में बने सिरप की शेल्फ लाइफ

अच्छी तरह से पकाया हुआ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी सिरप एक कैसॉन या बेसमेंट में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, जार 6 महीने तक चल सकते हैं। उत्पाद में जितनी अधिक चीनी होगी और सिरप जितना बेहतर उबाला जाएगा, घर का बना उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।