अखरोट का शरबत - घरेलू नुस्खा

सामग्री की गणना करते समय, मेवों को तौला नहीं जाता है, बल्कि व्यक्तिगत रूप से गिना जाता है। आइए परंपरा से विचलित न हों और एक सौ मेवे लें;

सिरप के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो चीनी;
• 1 एल. पानी;
• इलायची, दालचीनी, वेनिला स्वाद के लिए;
• काम के लिए रबर के दस्ताने।

सिरप के साथ बहुत झंझट है, लेकिन यह इसके लायक है। सिरप के लिए मेवों को अपरिपक्व रूप से तथाकथित "दूध के पकने" में एकत्र किया जाता है, जब खोल अभी भी नरम होता है और गिरी नहीं बनी होती है।

क्षेत्र के आधार पर, यह लगभग मई के अंत - जून की शुरुआत है। इस क्षण को न चूकें, क्योंकि यदि अखरोट अधिक पका हुआ है, तो आपको इससे कुछ भी बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है।

चाशनी के लिए मेवों को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ मेवों का हरा छिलका पतले चाकू से काटकर छील लिया जाता है। लेकिन ये वैकल्पिक है. इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यही छिलका गहरा रंग देता है। यदि आप इसे छीलेंगे नहीं, तो मेवे और इसलिए सिरप काला हो जाएगा।

और नट्स को साफ करने से पहले दस्ताने पहनना न भूलें।

अब आपको कड़वाहट और अतिरिक्त रंग को हटाने के लिए नट्स को तीन दिनों के लिए भिगोने की जरूरत है। नट्स को सादे ठंडे पानी से भरें और दिन में 3-4 बार पानी बदलें।

इस समय के दौरान, मेवे बहुत गहरे रंग के हो जाएंगे और पकाने से पहले उन्हें बेकिंग सोडा के घोल से उपचारित करने की आवश्यकता होगी।

150 ग्राम सोडा को 3 लीटर पानी में घोलें और इस घोल को मेवों के ऊपर 4 घंटे के लिए डालें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मेवे ज़्यादा न पकें और बरकरार रहें।

नट्स को ठंडे बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, प्रत्येक अखरोट को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें और उन्हें उबलते पानी में डालें। नट्स को 10 मिनट तक उबालें और फिर पानी को सिंक में निकाल दें, इसे कहीं भी इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

मेवों को चीनी से भरें, पैन में पानी डालें और अब चाशनी का पकना शुरू हो जाता है।

नट्स को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। यह समय मेवों को पकाने और चाशनी में अपना स्वाद देने के लिए पर्याप्त है। चाशनी को छान लें. मेवे पहले से ही खाए जा सकते हैं, लेकिन चाशनी को फिर से उबालना चाहिए, इसमें सुगंधित मसाले मिलाने चाहिए और तैयार जार में डालना चाहिए।

अखरोट का शरबत गहरे रंग का, लगभग काला होता है। यह एक बहुत ही सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक सिरप है, इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा में भी व्यापक रूप से किया जाता है।

अखरोट के सिरप को 12 महीने से अधिक समय तक ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

सिरप बनाने का सबसे कठिन हिस्सा मेवे तैयार करना है। इसलिए, वीडियो में तैयारी के सभी चरणों को न चूकें, क्योंकि हरे मेवे सिरप और जैम दोनों के लिए एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं।