खजूर का शरबत: दो बेहतरीन रेसिपी - घर पर खजूर का शरबत कैसे बनाएं

खजूर के शरबत का उपयोग बहुत व्यापक है। इसका उपयोग अनिद्रा, एनीमिया या शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों में कमी जैसी बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। खाना पकाने में, खजूर के सिरप का उपयोग मिठाई के व्यंजन के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री, कैसरोल, आइसक्रीम डालने और इसके आधार पर शीतल पेय तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

सही तिथियों का चयन कैसे करें

सूखे खजूर के चयन पर विशेष ध्यान देना चाहिए, अन्यथा निम्न गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना शरबत शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

बिक्री पर चमकदार त्वचा और पूरी तरह से भद्दे दिखने वाले सूखे मेवों के साथ खूबसूरत खजूर हैं। निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करने वाली तारीखों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए:

• त्वचा। इसका रंग मैट होना चाहिए, कोई क्षति या खालीपन नहीं होना चाहिए। सूखे मेवों को छूते समय वे आपके हाथों की त्वचा से चिपकना नहीं चाहिए। चमकदार चिपचिपी सतह इंगित करती है कि खजूर ग्लूकोज सिरप से लेपित है।
• डंठल.खजूर पर डंठल की उपस्थिति से संकेत मिलता है कि फल ताड़ के पेड़ की शाखा से तोड़ा गया था और मांस द्वारा एकत्र नहीं किया गया था। इसके अलावा, डंठल की उपस्थिति, त्वचा की अखंडता के साथ, फल में कीड़े की अनुपस्थिति की गारंटी दे सकती है।
• यह तथ्य कि खजूर कीड़े से संक्रमित नहीं हैं, त्वचा की सतह पर काले बिंदुओं की अनुपस्थिति से भी संकेत मिलता है।
• छुहारे छूने पर मध्यम नरम और उंगलियों के बीच दबाने पर थोड़े लचीले होने चाहिए।
• आपको कैंडिड सूखे मेवे नहीं खरीदने चाहिए। क्रिस्टलीकृत चीनी फल के बासीपन को छिपा सकती है।
• आपको गुठलीदार खजूर खरीदने से बचना चाहिए, क्योंकि ऐसे सूखे फल फफूंदी से दूषित हो सकते हैं।

चैनल का एक वीडियो "सबकुछ अच्छा होगा" आपको गुणवत्ता तिथियां चुनने के सभी नियमों के बारे में बताएगा।

खजूर का शरबत बनाने से पहले सूखे मेवों को गर्म पानी से धोकर बीज निकाल देते हैं. नीचे वर्णित व्यंजनों में, बीज के वजन को ध्यान में रखे बिना खजूर की संख्या ली जाती है।

घर पर बनी खजूर सिरप रेसिपी

विधि संख्या 1 - बिना पकाए

खजूर, 300 ग्राम, एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। तरल को सूखे फलों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो पानी की मात्रा बढ़ा दें। भोजन के कटोरे को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 24 - 36 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है। खजूर के जलसेक का अधिकतम समय दो दिन है।

फलों के साथ खजूर के अर्क को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है। द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे सिरप की स्थिरता के करीब लाने के लिए, 50 - 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं।

द्रव्यमान को सजातीय और अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, इसे एक महीन छलनी या धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

तैयार सिरप को साफ कांच की बोतलों में पैक करके रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। ठंड में इस सिरप की शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह है।

विधि संख्या 2 - सर्दियों के लिए उबले हुए खजूर का शरबत

तैयार करने के लिए 1 किलोग्राम गुठली रहित खजूर और 2 लीटर पानी लें।

धुले और थोड़े सूखे खजूरों को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है। इस पूरे समय पैन में पानी के स्तर को नियंत्रित करना आवश्यक है। सूखे मेवों को लगातार तरल से ढककर रखना चाहिए। यदि खजूर का ऊपरी भाग खुला हुआ है, तो कटोरे में आवश्यक मात्रा में पानी डालें।

2 घंटे के बाद, आंच बंद कर दें और खजूर को ढक्कन के नीचे पैन में प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।

अगला कदम चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को फ़िल्टर करना और केक को अच्छी तरह से निचोड़ना है। बाद में इसे मीठी पेस्ट्री में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

सिरप को आग पर रखा जाता है और थोड़ा कम होने तक एक और चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।

तैयार मिठाई को बाँझ कंटेनरों में गर्म डाला जाता है और उबलते पानी से उपचारित ढक्कन से ढक दिया जाता है। उत्पाद को छह महीने तक ठंडे स्थान पर रखें।

मिखाइल वेगन ने अपने वीडियो ब्लॉग में घर पर खजूर का सिरप तैयार करने के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बात की है

बर्फ़ीली चाशनी

खजूर के सिरप को आइस क्यूब ट्रे जैसे अलग-अलग कंटेनरों में जमाया जा सकता है। जमे हुए सिरप क्यूब्स को, फ्रीजर में रखने के एक दिन बाद, सांचों से हटा दिया जाता है और बाद में एक अलग कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाता है। शीतल पेय तैयार करने के लिए जमे हुए खजूर के सिरप को खनिज या नियमित पीने के पानी में मिलाया जाता है। दलिया में चीनी की जगह मीठे क्यूब्स भी मिलाए जाते हैं।