चोकबेरी सिरप: 4 रेसिपी - जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट चोकबेरी सिरप कैसे बनाएं

आज हम सर्दियों के लिए इस बेरी की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट तैयारी - सिरप के बारे में बात करेंगे। सिरप बहुत जल्दी और बहुत सरलता से तैयार हो जाता है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि वह नुस्खा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो।

चोकबेरी कैसे और कब एकत्र करें

बेरी चुनना सितंबर के अंत में शुरू हो सकता है, जब फल पहले से ही काले हो गए हैं और काफी रसदार हो गए हैं, और नवंबर में समाप्त होते हैं। इसी समय, जमे हुए जामुन में एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद होता है।

यदि जामुन को पूरी शाखाओं में झाड़ी से हटा दिया गया था, तो सिरप तैयार करने से पहले, उन्हें डंठल से मुक्त कर दिया जाता है।क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों का निपटान किया जाता है। काले रोवन को धोकर छलनी पर हल्का सुखा लेना चाहिए।

चोकबेरी सिरप रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

2.5 किलोग्राम चोकबेरी को 4 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है। इसमें 25 ग्राम साइट्रिक एसिड पाउडर भी मिलाया जाता है। क्रिस्टल को घोलने के लिए द्रव्यमान को हिलाया जाता है। जामुन वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्म तौलिये में लपेट दिया जाता है। एक दिन के बाद, जामुन को कपड़े की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि जामुन को निचोड़ें नहीं, क्योंकि रस अधिक पारदर्शी होगा। प्रयुक्त रोवन को या तो फेंक दिया जाता है या उससे स्वादिष्ट भोजन बनाया जाता है। जाम.

प्राप्त रस की मात्रा एक लीटर जार में मापी जाती है। प्रत्येक पूर्ण लीटर जूस के लिए 1 किलोग्राम दानेदार चीनी लें। सामग्री को मिलाएं और 10 मिनट तक आग पर गर्म करें। तैयार सिरप को सूखे, साफ जार में पैक किया जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। सिरप में मौजूद उच्च चीनी सामग्री इसे कमरे के तापमान पर भी खराब होने से बचाती है।

चेरी के पत्तों के साथ

इस रेसिपी के लिए, 1 किलोग्राम चॉकोबेरी बेरी और 200 चेरी की पत्तियां लें। यदि अधिक जामुन हैं, तो सभी सामग्रियों की मात्रा आनुपातिक रूप से बदल दी जाती है। जामुन और पत्तियों को एक चौड़े तले वाले सॉस पैन या खाना पकाने के कटोरे में रखें। सबसे ऊपरी परत जामुन होनी चाहिए। दूसरे कटोरे में एक लीटर पानी में दो छोटे चम्मच साइट्रिक एसिड डालकर उबालें।

जामुन और पत्तियों को अम्लीय तरल के साथ डाला जाता है और 48 घंटों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन रस छोड़ेंगे, और पत्तियां चेरी की सुगंध छोड़ेंगी। इसके बाद, द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है, जामुन का उपयोग जाम बनाने के लिए किया जाता है, और पत्तियों को फेंक दिया जाता है। जलसेक में 1 किलोग्राम चीनी जोड़ें। अंतिम चरण में, सिरप को धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है।

इस रेसिपी में, चेरी की पत्तियों को ब्लैककरेंट की पत्तियों से बदला जा सकता है। "ब्लैककरेंट" चोकबेरी सिरप भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

"किचन रेसिपी" चैनल का एक वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि चेरी के पत्तों और साइट्रिक एसिड के साथ घर का बना चोकबेरी सिरप कैसे बनाया जाए।

जमे हुए चोकबेरी से

एक किलोग्राम जमे हुए जामुन को समान मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता है, 500 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। मिश्रण को मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रख दिया जाता है। इसके बाद, जामुन को कमरे के तापमान पर अगले 24 घंटों के लिए रखा जाता है। चोकबेरी को आवश्यक समय तक रखने के बाद, एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से द्रव्यमान को छानकर इसे जलसेक से हटा दिया जाता है। चाशनी में 600 ग्राम चीनी मिला दीजिये. चोकबेरी सिरप को बोतलों में डालने से पहले इसे 7-10 मिनट तक उबाला जाता है.

सूखे जामुन से

सूखे कच्चे माल से बने सिरप का रंग कम संतृप्त होता है, लेकिन यह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक रहता है। 50 ग्राम सूखे चोकबेरी को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाला जाता है। आग बंद कर दी जाती है, और जामुन को एक दिन के लिए जलने के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, शोरबा को सूखा दिया जाता है, और जामुन को निचोड़कर फेंक दिया जाता है। जलसेक के साथ कंटेनर में 300 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। सिरप को 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर बोतलबंद किया जाता है।

चोकबेरी सिरप की शेल्फ लाइफ

उपरोक्त व्यंजनों में बताई गई चीनी की मात्रा, यदि अनुपात देखा जाए, तो आपको सिरप को कमरे के तापमान पर भी काफी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति मिलती है। लेकिन संरक्षित भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। यह एक तहखाना, तहखाने या रेफ्रिजरेटर हो सकता है। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।