ब्लैक एल्डरबेरी सिरप: एल्डरबेरी के फल और पुष्पक्रम से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की विधि

हालाँकि, सिरप का उपयोग न केवल एक औषधीय औषधि के रूप में किया जाता है। यह मिठाई व्यंजन पैनकेक, पैनकेक, आइसक्रीम और पनीर पुलाव के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साधारण अथवा मिनरल वाटर में मिलाकर शरबत से उत्कृष्ट शीतल पेय भी बनाये जाते हैं।

इस लेख में हम घर पर बड़बेरी सिरप बनाने की बुनियादी रेसिपी देखेंगे।

ब्लैक एल्डरबेरी सिरप

नींबू के छिलके और रस के साथ रेसिपी

सिरप तैयार करने के लिए आपको 30 सुगंधित काले बड़बेरी पुष्पक्रम की आवश्यकता होगी। फूलों में बचे किसी भी कीड़े से छुटकारा पाने के लिए टहनियों को पानी से धोया जाता है।फिर खाना पकाने में आसानी के लिए उन्हें छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। मुख्य तने को हटा दिया जाता है।

एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी तैयार की जाती है. ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी और 2 किलोग्राम चीनी मिलाएं। क्रिस्टल के घुलने के बाद, चाशनी में 2 बड़े नींबू का रस और रस मिलाएं। द्रव्यमान को उबाला जाता है और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है। बड़े फूलों को गर्म चाशनी में रखा जाता है, एक सपाट प्लेट से ढक दिया जाता है और वजन से दबाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि पुष्पक्रम पूरी तरह से चाशनी में डूबे हों। इस रूप में, कटोरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, कटोरा बाहर निकाला जाता है, सिरप और फूल मिलाया जाता है, और फिर से ठंड में भेज दिया जाता है। प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है। फूलों पर जितना संभव हो सके चाशनी लग जाने के बाद इसे छान लिया जाता है। यह धुंध की कई परतों के माध्यम से किया जाता है।

इसी तरह की एक रेसिपी चैनल "टेस्टी डायलॉग विद ऐलेना बाज़ेनोवा" द्वारा प्रस्तुत की गई है।

साइट्रिक एसिड के साथ त्वरित नुस्खा

एल्डरबेरी पुष्पक्रम (25 टुकड़े) को कागज़ के तौलिये पर धोया और सुखाया जाता है। चीनी और पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिये. पुष्पक्रम को उबलते तरल में रखा जाता है और आग तुरंत बंद कर दी जाती है। फूलों को ढक्कन के नीचे तब तक डाला जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (3 - 4 घंटे)। इसके बाद, बड़बेरी को एक छलनी में डाल दिया जाता है, और सिरप को आग पर रख दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही तरल उबल जाए, कलियों को फिर से चीनी के घोल में डाल दिया जाता है। द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे फिर से ठंडा किया जाता है। कमरे के तापमान पर सिरप को आखिरी बार फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है। बेशक, सिरप बनाने की इस विधि को सुपर फास्ट नहीं कहा जा सकता है, लेकिन, किसी भी मामले में, इसमें पिछले मामले की तरह तीन दिन नहीं लगते हैं।

एल्डरबेरी सिरप

कोई अतिरिक्त पानी नहीं

इस रेसिपी के लिए आपको केवल चीनी और जामुन की आवश्यकता है। उत्पादों को समान अनुपात में लिया जाता है।बड़बेरी को एक चौड़े तले वाले कटोरे में 1-2 सेंटीमीटर की परत में रखें। वे ऊपर से दानेदार चीनी से ढके होते हैं। उत्पाद समाप्त होने तक परतें बारी-बारी से लगाई जाती हैं। कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 - 3 दिनों के बाद, चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, और जामुन से बड़ी मात्रा में रस निकलता है। द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, लेकिन निचोड़ा नहीं जाता है। सिरप को एक बोतल में डाला जाता है, और जामुन को सुखाया जाता है और बाद में चाय में बनाया जाता है।

पानी पर सिरप

एक पाउंड काली बड़बेरी को 500 मिलीलीटर साफ पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप रस को सूखा दिया जाता है, एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और इसमें एक गिलास चीनी मिलाया जाता है। द्रव्यमान को 3 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।

“FOODozhnik” चैनल अपने वीडियो में बल्डबेरी सिरप बनाने के अनुभव के बारे में विस्तार से बताएगा

नींबू के रस के साथ

1 किलोग्राम छांटे गए काले बड़बेरी जामुन को एक चौड़े तले वाले कंटेनर में रखा जाता है। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक गर्म करें। इस समय के दौरान, जामुन फट जाएंगे और बड़ी मात्रा में रस निकलेगा। जामुन के गूदे को निचोड़े बिना रस को एक छलनी के माध्यम से निकाला जाता है। इसमें 1 किलो चीनी और 1 नींबू का रस मिलाएं. सभी उत्पादों को 1 मिनट तक उबाला जाता है और बाँझ जार में पैक किया जाता है।

अदरक और दालचीनी के साथ

एक गिलास बड़बेरी को छांटकर धोया जाता है। जामुन के ऊपर उतनी ही मात्रा में ठंडा पानी डालें, एक बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़ और आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें। बड़बेरी को मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें, फिर प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और छलनी से छान लें। ठन्डे रस में 150 ग्राम चीनी मिलायें और घोलें, द्रव्यमान को फिर से गर्म करें। गर्म बड़बेरी सिरप को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सूखे काले बड़बेरी सिरप

एक गिलास सूखे जामुन में 2 गिलास उबलता पानी डाला जाता है। कटोरे को आग पर रखें और 20 मिनट तक उबालें।इसके बाद, बड़बेरी को 6 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। शोरबा को भट्ठी के माध्यम से डाला जाता है। छने हुए द्रव्यमान को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है और क्रिस्टल के घुलने तक उबाला जाता है।